Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2020 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 30.10.2019 г. №01-01-01-01/396 (с изменениями от 23.12.2019г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Юридическим лицом не вносятся необходимые изменения, дополнения в программу производственного контроля перечня официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, федеральный закон № 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" : Раздел программы производственного контроля "перечень химических веществ, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания); что не соответствует п.3.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий". Раздел "Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций" в результате возникновения возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, не предусматривает информирование населения, органов местного самоуправления, аварийных служб и их контактов.
• На момент проверки пищеблока нарушается технология приготовления вторых блюд, запеканок, омлетов (в рецептуру которых входит яйцо), а именно: дверца жарочного шкафа плотно не закрывается, время приготовления блюд не соблюдается (таймер на жарочном шкафу в не рабочем состоянии). На пищеблоке в цехе мясо-рыбного цеха у моечных ванн МС,КС,РС, в помещении моечной кухонной посуды у моечных ванн в месте присоединения раковин к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств, Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений: в ходе плановой проверки 28.01.2020г. в 12часов 15 мин., в группе №3 был отобран рабочий раствор "ДЕО-ХЛОР 0,015%", применяемый для дезинфекции, фактическое содержание массовой доли активного хлора составило 0,055 % при нормируемом значении 0,013%±-0,017%. Нарушаются требования к обработке яйца, а именно: для обработки яйца используется непредусмотренное инструкцией дезинфицирующего средства "Хлорамин Б". В результате проведенных лабораторных испытаний установлено: проба "компот из сухофруктов" не соответствует требованиям по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С). Результат испытаний аскорбиновой кислоты (витамина С) составил 19,4 ±4мг на 1 порцию, при величине допустимого не менее 50 мг, по представленным расчетным данным, содержание основных питательных веществ в суточных рационах составляет в среднем для детей белки 12%-15%, жиры 30-32%, углеводы 55-58%. от калорийности рациона. Содержание жиров, углеводов, калорийности рациона меньше значений указанных в таб. 3 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп" СанПиН 2.4.1.3049-13, не выполнение норм по продуктовому набору: при составлении примерного меню не учтены требования по распределению энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи
• Нарушаются требования к искусственной освещенности, Параметры коэффициента пульсации не соответствуют санитарным требованиям: -Средняя группа игровая измеренный коэффициента пульсации составил 12,4% ±1,4% - 13,2% ± 1,5%, допустимая 10% -2-я ясельная группа игровая измеренный коэффициента пульсации составил 14,5% ±1,4% - 15,8% ± 1,5%, допустимая 10% -3-я ясельная группа игровая измеренный коэффициента пульсации составил 12,5% ±1,4% - 12,6% ± 1,5%, допустимая 10%, не организован и не проводится контроль эффективности истребительных дезинсекционных мероприятий, не организованы и не проводятся плановые обследования объекта на заселенность членистоногими, не в полном объеме выполняются профилактические мероприятия по защите объекта от синантропных членистоногих, а именно: 1. Отсутствует сетка на отверстиях в вентиляционной трубе в помещениях пищеблока. 2. Двери на входе в подвальные помещения установлены не герметично, обнаружены щели (отверстия), порог отсутствует. 3. Отсутствует герметизация мест ввода и прохождения коммуникаций через перекрытия, стены в подвале. 4. В подвальных помещениях обнаружен строительный мусор. 5. Отсутствует цементная стяжка пола в подвале, не в полном объеме выполняются профилактические мероприятия по защите объекта, имеющего особое эпидемиологическое значение от грызунов, а именно: 1. Отсутствует сетка на отверстиях в вентиляционной трубе в помещениях пищеблока. 2. Двери на входе в подвальные помещения установлены не герметично, обнаружены щели (отверстия), порог отсутствует. 3. Отсутствует герметизация мест ввода и прохождения коммуникаций через перекрытия, стены в подвале. 4. В подвальных помещениях обнаружен строительный мусор, не организован и не проводится контроль эффективности истребительных мероприятий.

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".
• СанПиН 2.4.1.3049-13. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций".
• СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий".
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Откорректировать программу производственного контроля дошкольного учреждения, а именно: внести изменения в перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. В программу производственного контроля внести обязательный раздел - "перечень химических веществ, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания). Откорректировать раздел Программы производственного контроля "Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций", а именно: предусмотреть информирование населения, органов местного самоуправления, аварийных служб и их контактов.
• Обеспечить исправность технологического оборудования на пищеблоке для соблюдения технологии приготовления блюд, а именно: обеспечить плотное закрытие дверцы жарочного шкафа и исправную работу таймера. На пищеблоке в цехе мясо-рыбного цеха у моечных ванн МС, КС, РС, в помещении моечной кухонной посуды у моечных ванн в месте присоединения раковин к канализации обеспечить наличие воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств. Обеспечить использование дезинфицирующих средств в учреждении в соответствии с инструкциями по применению. Обеспечить проведение искусственной C-витаминизации третьих блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями: Откорректировать примерное 10-тидневное меню в соответствии с требованиями санитарных правил: питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице 3 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп" СанПиН 2.4.1.3049-13. Обеспечить соответствие питания детей в дошкольном учреждении требованиям санитарных правил по суточному набору продуктов. В меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2 - 3 раза в неделю. Обеспечить соответствие питания детей в дошкольном учреждении требованиям санитарных правил по энергетической ценности (калорийности) суточного рациона. При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы
• Обеспечить соответствие уровней искусственной освещенности по показателю «коэффициент пульсации» санитарно-эпидемиологическим требованиям в средней группе, 2-й ясельной группе, 3-й ясельной группе. Организовать и обеспечить проведение в дошкольном учреждении контроля эффективности истребительных дезинсекционных и дератизационных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. Организовать и обеспечить проведение в дошкольном учреждении плановых обследований объекта на заселенность членистоногими. Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими должна составлять не менее 2 раз в месяц. Обеспечить проведение в дошкольном учреждении профилактических мероприятий по защите объекта от синантропных членистоногих и грызунов, а именно: оборудовать сетку на отверстиях в вентиляционной трубе в помещениях пищеблока; обеспечить герметичность дверей на входе в подвальные помещения; обеспечить герметизацию мест ввода и прохождения коммуникаций через перекрытия, стены в подвале; очистить подвальные помещения от строительного мусора; оборудовать цементную стяжку пола в подвале.