Причина проверки:

Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предметом настоящей проверки является: 1.соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2.соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. отсутствует товарно-сопроводительная документация (товарно-транспортные накладные, декларации о соответствии) обеспечивающая прослеживаемость продукции, 2.руководитель предприятия не обеспечил необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, а именно: образец (проба) № 4590 Продукт йогуртный пастеризованный с бананом и клубникой FRUTTIS "Сливочное лакомство" м.д.ж. 5,0% изготовитель: ООО "Кампина", Московская область, г. Ступино, ул. Ситенка, влад. 10 (дата выработки: 12.12.2019г, срок годности: 10.05.2020г, размер партии 4упаковки), обнаружено: БГКП (колиформы) в 0,01 г (при нормативе: не допускается в 0,01г), 3.не проводится косметический ремонт по мере необходимости: в моечной столовой посуды и обеденном зале частично отбита напольная плитка. 4.Не организовано проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений
• 1. На пищеблоке имеется неисправное холодильное оборудование (холодильная камера для мясной продукции). 2. Выпускалась продукция, не соответствующая требованиям данного технического регламента по микробиологическим показателям, а именно: в пробе - " Салат из капусты не заправленный ", дата изготовления 20.02.2020 г. 13:35, срок годности 3 ч, изготовитель ИП Миронова Т.В., г. Екатеринбург, ул. Крауля, 168, обнаружены КМАФАнМ - 2,0 х 10 4 КОЕ/г при нормативе - не более 1,0 х 10 4 КОЕ/г, 3. Температура горячей воды в месте водоразбора (моечная кухонной посуды) составляет 42,5 градусов (по Цельсию), при норме не менее 65 градусов (по Цельсию), 4.Нарушаются санитарно-гигиенические требования к хранению чистых столовых приборов, 5. В питании детей используется не йодированная соль, 6.В примерном двухнедельного меню завтраков и обедов не соблюдаются требования санитарных правил по массе порций блюд.
• 1. Нарушаются требования к применению дезинфицирующего средства для уборки помещений, дезинфицирующее средство разводится не в соответствии с инструкцией №24/12: в пробе дезинфицирующего средства "Део- хлор" (рабочий раствор 0,025%) массовая доля активного хлора составила 0,01±0,002%, при норме 0,013-0,017%, в соответствии с Инструкцией №24/12 по применению дез. средства "Део-хлор", что подтверждается протоколам лабораторных испытаний № 4409 от 20.02.2020г., Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 2. допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами,

Нарушенный правовой акт:

• Закон 52-ФЗ ст. 11, ч.1 ст. 17, ст.15 п.2, ТР ТС 021/2011 ст. 5 п. 3, ст.7 п.1, ст. 7 п.2, ст.7 п.5, ст.10 п.1, ст. 14 п. 5, СП 2.3.6.1079-01 п.7.7, п.7.8, п. 5.16., п. 14.3., п. 3.8., п. 6.21., СП 1.1.1058-01п.2.1., п.2.2, п.2.3, п.2.4, п.2.5
• Закон 52-ФЗ ст. 15.1., ч.1 Ст.28 ч.1, ст.17, ст.15 п.2, ТР ТС 021/2011 ст. 7, п. 1, 2, прил. 2, п.1.8, СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.3., 5.8,5.13., 9.3, 6.9, СП 2.3.6.1079-01, п. 15.1., 3.3., 6.18.
• Закон 52-ФЗ ст. 28 ч.1, СанПин 2.3.6.1079-01, п.5.15., п. 6.10., СанПин 2.4.5.2409-08., п.5.6, п. 4.12.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение косметического ремонта: - в моечной столовой посуды и обеденном зале восстановить напольную плитку. 2. Организовать проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений 3. Моечные ванны в моечной столовой посуды присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами 20 мм от верха приемной воронки. 4. Соблюдать требования к применению дезинфицирующих средств: - дезинфицирующее средство разводить в соответствии с инструкцией.
• 1.Прием, хранение и реализацию поступающей пищевой продукции осуществлять при наличии товарно-сопроводительной документации 2.Обеспечить при реализации продукции необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей. Не допускать в реализацию продукцию, не соответствующую требованиям по показателям безопасности ТР ТС 021/2011.
• 1. Обеспечить исправное состояние холодильного оборудования, установленного на пищеблоке 2. Обеспечить температуру горячей воды в месте водоразбора (моечная кухонной посуды) в соответствии с установленным нормативом (не менее 65 градусов (по Цельсию): - при мытье кухонной посуды ополаскивание посуды осуществлять горячей проточной водой с температурой не ниже 65 гр.С. 3. Обеспечить соблюдение требований к хранению чистых столовых приборов, 4. Провести корректировку примерного двухнедельного меню завтраков и обедов обучающихся: соблюдать требования санитарных правил и норм по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся. 5. Соблюдать санитарно-гигиенические требования к дополнительному обогащению рациона обучающихся микронутриентами в эндемичном по недостатку йода регионе (обогащенными пищевыми продуктами промышленного выпуска), а именно: при организации питания обучающихся использовать иодированную соль.
• Обеспечить выпуск в обращение пищевой продукции, соответствующей техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" № 021/2011 по микробиологическим показателям.
• 1. Соблюдать требования к применению дезинфицирующего средства для уборки помещений: - дезинфицирующее средство разводить в соответствии с инструкцией. 2. Соблюдать требования к столовой посуде: - не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами.