Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (33 шт.):

• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Амундсена, д.65, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не в полном объеме и не своевременно проходят обследования (выявлены нарушения кратности проведения медицинских обследований с установленной периодичностью 1 раз в год), а именно: - у инструктора по обучению Сальниковой Л.А. отсутствуют данные о прохождении обследований стоматологом, отоларингологом, психиатром, наркологом (дата последнего прохождения специалистов 11.01.2019); - у инструктора бригады Чебыкина О.С. отсутствуют результаты исследований при приеме на работу: носительство кишечных инфекций (последняя дата обследования 12.05.2014г.), на серологическое исследование на брюшной тиф (последняя дата обследования 16.06.15г.) дата приема на работу на работу 21.07.2017г. (копии личных медицинских книжек прилагаются)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г. Екатеринбург, ул. Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: Юридическое лицо ООО "Региональная сеть предприятий питания" при выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля не приняло меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, а именно не информировало орган, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил, а именно: в 2019г. в рамках производственного контроля проведены замеры физических факторов на рабочих местах (освещенность), согласно протоколу лабораторных испытаний № П-18 от 15.01.19г. были выявлены неудовлетворительные результаты: на рабочем месте кассира ПЭВМ измеренная освещенность составила 106±9,8лк (при нормативе 300-500лк). Протокол лабораторных испытаний №П-18 от 15.01.19г. выданный Аккредитованным испытательным лабораторным центром ЦЕФ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273), прилагается. Документы подтверждающие соблюдение требований в части информирования органов санитарно-эпидемиологического надзора отсутствуют (не представлены).
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Ясная, д.2, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не в полном объеме и не своевременно проходят обследования (выявлены нарушения кратности проведения медицинских обследований с установленной периодичностью 1 раз в год), а именно: - у работника ПБО Машковцевой А.Н. отсутствуют данные о прохождении обследований стоматологом, отоларингологом, психиатром, наркологом. (копия личной медицинской книжки прилагается)
• Изготовитель, которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов, не сообщил об этом в орган государственного надзора в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения указанной информации. При рассмотрении представленных документов с 06.08.2020г. по 13.08.2020г., а именно протокола лабораторных испытаний №37609 от 19.11.2019 г. выданного аккредитованным ИЛЦ центрального Екатеринбургского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273) согласно которого проба "Салат "Цезарь" не соответствует требованиям безопасности по показателю КМАФАнМ, однако юридическим лицом ООО "Региональная сеть предприятий питания" по данному факту не осуществлено информирование о выявленном несоответствии продукции Управления Роспотребнадзора по Свердловской области либо Центрального Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. При получении информации о несоответствии указанной продукции требованиям технических регламентов юридическим лицом ООО «СПП» не проведена проверка достоверности полученной информации, информация о проведении проверки достоверности информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов не представлена.
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Ясная, д.2, установлено: - у сотрудника ПБО Лапиной С.А. отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. (копия личной медицинской книжки прилагается)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Металлургов, д.87,установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у менеджера ПБО Кабировой А.Э. отсутствуют результаты исследований перед приемом на работу: бак.обследования (последняя дата обследования 12.10.2015г.), на брюшной тиф ( последняя дата обследования 08.10.15г.) при приеме на работу 01.11.2016г.; - у менеджера ПБО Байназаровой Л.Х. отсутствуют результаты исследований бак.обследования, обследования на боюшной тиф; - у ассистента менеджера Пьянковой Ю.А. отсутствуют результаты исследований бак.обследования, обследования на брюшной тиф, отсутствуют результаты исследования перед приемом на работу на золотистый стафилококк (последняя дата обследования 14.08.2014) дата приема на работу 01.11.2016г. (копии личных медицинских книжек прилагаются).
• Изготовитель, которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов, не сообщил об этом в орган государственного надзора в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения указанной информации. При рассмотрении представленных документов с 06.08.2020г. по 13.08.2020г., а именно: При получении информации о несоответствии вышеуказанной продукции требованиям технических регламентов юридическим лицом ООО «СПП» не проведена проверка достоверности полученной информации, информация о проведении проверки достоверности информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов не представлена.
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Халтурина, д.55, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у работника бригады ПБО Лазуткина И.К. отсутствуют результаты исследований: исследование на носительство кишечных инфекций, яйца гельминтов, золотистый стафилококк, серологическое исследование на брюшной тиф.(копия личной медицинской книжки прилагается)
• 10.08.2020г. с 14:00 до 15:00час. по адресу: г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91, при рассмотрении представленных личных медицинских книжек и прививочных сертификатов фактически работающих сотрудников установлено: - у работника бригады ПБО Лазуткина И.К. отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. (копия личной медицинской книжки прилагается)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Репина, д.94, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у инструктора по обучению Балыкиной М.Р. отсутствуют результаты лабораторных исследований на носительство кишечных инфекций, золотистый стафилококк, серологическое исследование на брюшной тиф. (копия медицинской книжки прилагается)
• При проведении экспертизы представленных документов с 06.08.2020г. по 13.08.2020г. установлено: Юридическое лицо ООО "Региональная сеть предприятий питания" при выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля не приняло меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, а именно не информировало орган, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил, а именно: за 2019г. и текущий период 2020г. в рамках производственного контроля было отобрано 147 смывов с объектов окружающий сред, из них 10 неудовлетворительных. Документы подтверждающие соблюдение требований в части информирования органов санитарно-эпидемиологического надзора отсутствуют (не представлены).
• 12.08.2020г. с 10:00 до 11:00час. по адресу: г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91, при рассмотрении представленных личных медицинских книжек фактически работающих сотрудников установлено: - у инструктора по обучению Балыкиной М.Р. отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. (копия личной медицинской книжки прилагается)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.8 марта, д.8В, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у Работника ПБО Султановой З.С. отсутствуют результаты лабораторных исследований перед приемом на работу: на носительство кишечных инфекций (последняя дата исследования 19.04.14г.), на золотистый стафилококк (последняя дата исследования 03.06.13г.), серологическое исследование на брюшной тиф (последняя дата исследования 16.04.14г.) дата приема на работу ( 01.11.2016г.) (копия медицинской книжки прилагается)
• 12.08.2020г. с 13:00 до 14:00час. по адресу: г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91, при рассмотрении представленных личных медицинских книжек фактически работающих сотрудников установлено: - у работника кассовой комнаты Архиповой А.И. имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации от 06.06.19г. с периодом действия до 06.06.20г. по специальности «ЛОУ», отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по специальности «общественное питание». (копия личной медицинской книжки прилагается)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул. Бебеля, д. 29, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у ассистента менеджера Зубковой М.С. отсутствуют результаты исследований перед приемом на работу исследование на носительство кишечных инфекций (последняя дата обследования 07.02.14г.), брюшной тиф (последняя дата обследования 04.02.14г.) дата приема на работу 01.11.2016г. (копия личной медицинской книжки прилагается)
• 20.08.2020 г. с 09 ч. 00 мин. по 15 ч. 00 мин. в Центральном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по адресу: г.Екатеринбург, ул.Мичурина, д.91, при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-008/6295-2020 от 17.08.2020 г. установлено: работники ПБО «Макдоналдс» по адресу: г.Екатеринбург, ул.Сулимова, д.50, установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не своевременно и не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а именно: - у работника ПБО Вьюхина С.Д. отсутствуют результаты исследований перед приемом на работу на носительство кишечных простейших (последняя дата обследования 17.10.15г.), на брюшной тиф (последняя дата обследования 30.06.14г.) дата приема на работу 17.07.2018г. (копия личной медицинской книжки прилагается).
• Изготовитель, которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов, не сообщил об этом в орган государственного надзора в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения указанной информации. При рассмотрении представленных документов с 06.08.2020г. по 13.08.2020г., а именно: При получении информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов юридическим лицом ООО «СПП» не проведена проверка достоверности полученной информации, информация о проведении проверки достоверности информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов не представлена.
• Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством РФ. При рассмотрении заверенных копий, представленных личных медицинских книжек сотрудников ПБО установлено следующее:
• Не соблюдаются требования к указанию в маркировке наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции, а именно при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-14/16-3382-2020 от 26.08.2020г. установлено, что не достоверно представлена информация о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции на маркировке потребительской упаковки, предназначенной для упаковки готовой кулинарной продукции «Сэндвич Биг Тейсти», реализуемой потребителю вне организации общественного питания по заказам потребителей, в т.ч. посредством служб курьерской доставки и «МакАвто»: на маркировке потребительской упаковки представлена информация: наименование и адрес изготовителя указаны в прилагаемом чеке; фактически на чеке указывается юридический адрес, а именно: Изготовитель: ООО «СПП», Россия, г. Москва, улица Красная Пресня, дом 31; однако фактический адрес производства указанной пищевой продукции не совпадает с местом государственной регистрации организации и не указан на маркировке потребительской упаковки и чеке.
• Не соблюдаются требования к указанию в маркировке состава пищевой продукции, а именно при рассмотрении экспертного заключения № 66-20-14/16-3382-2020 от 26.08.2020г. установлено, что информация о составе пищевой продукции представлена не в полном объеме: на маркировке потребительской упаковки, предназначенной для упаковки готовой кулинарной продукции «Сэндвич Биг Тейсти», реализуемой потребителю вне организации общественного питания по заказам потребителей, в т.ч. посредством служб курьерской доставки и «МакАвто», отсутствует информация о перечне всех компонентов, в ходящих в состав составных компонентов: булочка Биг Тейсти; плавленый сыр со вкусом эмменталь; соус на основе растительных масел «Биг Тейсти»; приправа для гриля.
• При рассмотрении представленной программы производственного контроля установлено, что перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью не содержит нормативные документы устанавливающие кратность проведения производственного контроля на рабочих местах сотрудников предприятия, а именно: СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; отсутствуют санитарные правила по профилактике инфекционных заболеваний, а именно СП 3.1.3597-20 "Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)". Также перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью содержит утратившие силу нормативные документы, а именно: ГН 1.2.3111-13 "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)"; ГН 2.2.5.1313-03 "Химические факторы производственной среды. Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны". Также в перечень включены санитарные правила и нормы, которые не распространяются на осуществляемые виды деятельности, а именно: СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников".
• При рассмотрении представленной программы производственного контроля установлено, что перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний) не содержит перечень химических веществ в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний
• При рассмотрении представленной программы производственного контроля установлено, что перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации отсутствует
• При рассмотрении представленной программы производственного контроля установлено, что перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор содержит недостоверную информацию, а именно указано что при возникновении чрезвычайных ситуаций будет осуществляться информирование МЧС по Республике Татарстан; отсутствует информация о контактных данных органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга)
• Не разработана процедура указанная в ст.10 п.3 пп.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции», а именно: не представлена документация подтверждающая разработку требований к содержанию производственных помещений в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции в части проведения ремонта производственных помещений - отделки пола, стен, потолка.
• Не разработана процедура, указанная в ст.10 п.3 пп.12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - «прослеживаемость пищевой продукции», а именно: не предоставлена документация, подтверждающая разработку процедуры прослеживаемости пищевой продукции в рамках контроля за ее безопасностью на производстве, в т.ч. сырья, по ходу технологического процесса производства (изготовления) пищевой продукции, готовой продукции.
• Не определены количественные значения предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках, а именно: - ККТ 4 «срок хранения»: количественно не определены сроки хранения продуктов на заправочном столе, в т.ч. по видам продукции, отсутствует ссылка на иной документ, определяющий предельное количественное значение параметра в данной ККТ. - ККТ 5 «фритюрница»: не определены количественные значения предельных параметров «уровень жира во фритюрнице», «время доготовки», «температура доготовки» в т.ч. по видам продукции (например «филе-о-фиш»).
• Пищевая продукция, находящаяся на хранении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции от производителя до ПБО, а именно: представлены товаросопроводительные документы, согласно которой поставщиком пищевой продукции является ООО «Рулог», а также представлены товаросопроводительные документы на поставку пищевой продукции к ООО «Рулог»: - от ООО «Бимбо КьюЭсАр Рус» осуществлена поставка следующих продуктов: булочки для гамбургеров замороженные 60г., булочки для гамбургеров 74.5г. замороженные (БигМак), булочки для гамбургеров 84г. замороженные (БигТейсти). Производителем указанной продукции является ТОО «Food town KZ». Товаросопроводительные документы от ТОО «Food town KZ» до ООО «Бимбо КьюЭсАр Рус» не предоставлены; - от ООО «Марр Руссия» осуществлена поставка следующих продуктов: п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 10:1, п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 4:1, п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 3:1. Производителем указанной продукции является ООО «Мираторг запад». Товаросопроводительные документы от ООО «Мираторг запад» до ООО «Марр Руссия» не представлены.
• Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не прошли обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза: в личной медицинской книжке у работника предприятия быстрого обслуживания Давыдовой М.Д. (дата поступления на работу 16.11.2018) отсутствует результат исследований на гельминтозы; в личной медицинской книжке работников предприятия быстрого обслуживания Костиной М.В. (дата поступления на работу 01.11.2016), у инструктора по обучению Метелевой М.Ю. (дата поступления на работу 01.11.2016), у работника бригады подготовки и открытия ПБО Корепанова А.И. (дата поступления на работу 01.11.2016), у менеджера предприятия быстрого питания Алимпиева Д.А. (дата поступления на работу 01.11.2016), у директора предприятия быстрого обслуживания Дмитричевой Е.Д. (дата поступления 01.11.2016) отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, патогенного стафилококка; в личной медицинской книжке у сменного техника Базуева С.А. (дата поступления на работу 30.12.2017) отсутствуют результаты исследований на носительство патогенного стафилококка. в личной медицинской книжке у работника предприятия быстрого обслуживания Мохова М.А. (дата поступления на работу 01.11.2016) отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций.
• 4.2.4.2, 4.2.4.3
• Работники предприятия своевременно не проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, а именно: в личной медицинской книжке работника бригады подготовки и открытия предприятия быстрого обслуживания Дожида А.Ю. отсутствует отметка об профессиональной гигиенической подготовке и аттестации по программе санитарного минимума для предприятий общественного питания. Отсутствуют личные медицинские книжки с данными о прохождении аттестации по программе санитарного минимума для предприятий общественного питания у работников предприятия быстрого обслуживания Аиповой С.К., Важдаевой А.Е., Важениной Д.В., Газимовой О.В., Железнякова Е.А., Игошева В.А., Исаева Д.Д., Карповой В.Ф., Карповой Е.Ф., Кузяева С.Д., Лущиновой Н.А., Митюкляевой Д.П., Молвинских К.С., Осинцева Р.А., Поваренных В.В., Самохваловой А.М., Свешниковой А.Д., Сибгатуллиной Н.С., Фадеева И.Ю., Штрейс А.И.
• Работники, занятые на работах, которые связаны с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, не проходят обязательные периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации, а именно: 11.08.2020г. с 09 час. 00 мин. по 16 час.00 мин. при рассмотрении документации, представленной юридическим лицом ООО «РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ» ОГРН 1167746195011 ИНН 7703406825 (юридический адрес: 123022, г. Москва, ул. Красная Пресня, дом 31), осуществляющим деятельность на объекте: Предприятие быстрого обслуживания «Макдоналдс» (далее ПБО «Макдоналдс»), расположенного по адресу: 620076, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Щербакова, 4 (3 этаж), установлено, что список контингентов и поименные списки лиц ООО «РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ», подлежащих периодическим медицинским осмотрам в лечебно-профилактическом учреждении в 2020 году не направлялись на рассмотрение в орган Роспотребнадзора.
• Работники, занятые на работах, которые связаны с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, не проходят обязательные периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации, а именно: 11.08.2020г. с 09 час. 00 мин. по 16 час.00 мин. при рассмотрении документации, представленной юридическим лицом ООО «РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ» ОГРН 1167746195011 ИНН 7703406825 (юридический адрес: 123022, г. Москва, ул. Красная Пресня, дом 31), осуществляющим деятельность на объекте: Предприятие быстрого обслуживания «Макдоналдс» (далее ПБО «Макдоналдс»), расположенного по адресу: 620076, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Щербакова, 4 (1 этаж), установлено, что список контингентов и поименные списки лиц ООО «РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ», подлежащих периодическим медицинским осмотрам в лечебно-профилактическом учреждении в 2020 году не направлялись на рассмотрение в орган Роспотребнадзора. Медицинские осмотры сотрудников проводятся не в полном объеме: - Отсутствует отметка об серологическом исследовании крови на брюшной тиф при поступлении на работу у сотрудников: Блинков А.А., Рябчинских В.А. - Отсутствует отметка об исследовании носительства S.aureus (золотистый стафилококк) при поступлении на работу у сотрудника: Рябчинских В.А. - нарушена кратность проведения ренгенографии органов грудной клетки (1 раз в год) у сотрудников: Стромкина А.А., Вахрушев Д.А. - Отсутствует отметка об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций при поступлении на работу у сотрудника: Блинков А.А.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1/3.2.3146-13 СП 3.1.1.3108-13 Приказ Минздравсоцразвития России N 302н ст.11 п.6 13.1 13.3 7.6 10.6 п.15 прил.2
• СП 1.1.1058-01 5.1.
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1/3.2.3146-13 Приказ Минздравсоцразвития России N 302н ст.11 п.6 13.1 13.3 7.6 п.15 прил.2
• 184-ФЗ ст. 37 ч.1, ст. 38 ч.1. СП 1.1.1058-01 5.1.
• СП 2.3.6.1079-01 13.1 13.3
• 184-ФЗ СП 1.1.1058-01 ст. 37 ч.1 ст. 38 ч.1 5.1.
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1/3.2.3146-13 СП 3.1.1.3108-13 Приказ Минздравсоцразвития России N 302н ст.11 п.6 13.1, 13.3 7.6 10.6 п.15 прил.2
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1/3.2.3146-13 СП 3.1.1.3108-13 Приказ Минздравсоцразвития России N 302н ст.11 п.6 13.1, 13.3 7.6 10.6 п.15 прил.2
• 184-ФЗст. 37. п.1, ст. 38 п.1. СП 1.1.1058-01 5.1.
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н ст. 11 п. 6 ст. 17 п. 10. 13.1, 13.3, 15.1. 16, 33, прил. 2 Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством РФ. При рассмотрении заверенных копий, представленных личных медицинских книжек сотрудников ПБО установлено следующее:
• ТР ТС 022/2011 ст. 4 ч. 4.8. п. 2
• ТР ТС 022/2011 ст. 4 ч. 4.4. п. 2
• СП 1.1.1058-01 3.1.
• СП 1.1.1058-01 3.3.
• СП 1.1.1058-01 3.4.
• СП 1.1.1058-01 3.8.
• ТР ТС 021/2011 ст.10 п.3 пп.8
• ТР ТС 021/2011 ст.10 п.3 пп.12
• ТР ТС 021/2011 ст.11 п.3 пп.3
• ТР ТС 021/2011 ст.5 п.3
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1/3.2.3146-13 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н ст. 11 п. 6 13.1 7.6 33, п. 15 прил. 2
• ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.1.2.3114-13 СП 3.1/3.2.3146-13 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н ст. 11 п. 6 13.1 4.15 7.6 8.2 33, прил. 2
• 3.1/3.2. 3146-138.2 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01
• ТР ТС 021/2011 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н СП 3.1/3.2.3146-13 ст. 11 п. 6 ст. 17 п. 10. п. 21 7.1
• ТР ТС 021/2011 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н СП 3.1/3.2.3146-13 ст. 11 п. 6 ст. 17 п. 10. п. 21, п. 15 прил. 2 7.1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: - Сальниковой Л.А. обеспечить проведение обследований стоматологом, отоларингологом, психиатром, наркологом. Чебыкина О.С. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф.
• Юридическому лицу при выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля должен принимать меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, а именно информировать орган, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора (Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 620075, г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91; Mail_08@66.rospotrebnadzor.ru) о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил выявленных в рамках осуществления производственного контроля
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Машковцевой А.Н. обеспечить проведение обследований стоматологом, отоларингологом, психиатром, наркологом.
• Обеспечить информирование органа государственного надзора в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения информации о выявленном несоответствии продукции требованиям технических регламентов, а именно Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга (620075, г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91; Mail_08@66.rospotrebnadzor.ru). Осуществлять проверку достоверности информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов таможенного союза.
• Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудника Лапиной С.А.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: - Кабировой А.Э. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф; - Байназаровой Л.Х. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф; - Пьянковой Ю.А. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на носительство золотистого стафилококка.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Лазуткину И.К. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, исследование на гельминтов, мазок из зева и нос на золотистый стафилококк, серологическое исследование на брюшной тиф.
• Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудника Лазуткина И.К.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Балыкиной М.Р. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазок из зева и носа на носительство золотистого стафилококка, серологическое исследование на брюшной тиф.
• Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудника Балыкиной М.Р.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Султановой З.С. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазок из зева и носа на носительство золотистого стафилококка, серологическое исследование на брюшной тиф
• Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудника Архиповой А.И.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Зубковой М.С. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: Вьюхина С.Д. отсутствуют результаты исследований перед приемом на работу на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией:
• В информации на маркировке пищевой продукции, предоставляемой потребителю (приобретателю) указывать адрес производства
• При наличии в пищевой продукции составного компонента (состоящего из двух и более компонентов) в составе пищевой продукции указывать с соблюдением требований пункта 1 части 4.4 статьи ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» перечень всех компонентов, входящих в состав такого составного компонента, или указывается составной компонент с дополнением к нему в скобках компонентов в порядке убывания их массовой доли.
• Привести в соответствие перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, а именно исключить нормативную документацию утратившую силу, дополнить действующими нормативными документами.
• Привести в соответствие перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний), а именно конкретизировать химические факторы в отношении которых необходима организация производственного контроля.
• В программе производственного контроля обеспечить наличие перечня должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации.
• Привести в соответствие перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 620075, г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 91; Mail_08@66.rospotrebnadzor.ru), а именно указать актуальные данные для территориального месторасположения объекта осуществления деятельности (Кировский район г. Екатеринбурга Свердловской области).
• Обеспечить разработку процедуры, указанной в ст.10 п.3 пп.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции». Представить документацию подтверждающую разработку требований к содержанию производственных помещений в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции в части проведения ремонта производственных помещений - отделки пола, стен, потолка.
• Обеспечить разработку процедуры, указанной в ст.10 п.3 пп.12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - «прослеживаемость пищевой продукции». Предоставить документацию, подтверждающую разработку процедуры прослеживаемости пищевой продукции в рамках контроля за ее безопасностью на производстве, в т.ч. сырья, по ходу технологического процесса производства (изготовления) пищевой продукции, готовой продукции.
• Определить количественные значения предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках, а именно: - ККТ 4 «срок хранения»: количественно определить сроки хранения продуктов на заправочном столе, в т.ч. по видам продукции, либо указать ссылку на иной документ, определяющий предельное количественное значение параметра в данной ККТ. - ККТ 5 «фритюрница»: определить количественные значения предельных параметров «уровень жира во фритюрнице», «время доготовки», «температура доготовки» по видам продукции.
• Обеспечить наличие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость следующей продукции: булочки для гамбургеров замороженные 60г., булочки для гамбургеров 74.5г. замороженные (БигМак), булочки для гамбургеров 84г. замороженные (БигТейсти), п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 10:1, п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 4:1, п/ф мяс. руб.зам., котлеты из говядины 3:1.
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: - Костиной М.В., Метелевой М.Ю., Корепанова А.И. (дата поступления на работу 01.11.2016), Алимпиева Д.А., Дмитричевой Е.Д. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазка из зева и носа на носительство патогенного стафилококка; в личной медицинской книжке у сменного техника - Базуеву С.А. обеспечить проведение исследований мазка из зева и носа на носительство патогенного стафилококка. - Мохову М.А. обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: - Семеновой Л.А., Лесовой А.С., Воробьеву В.М. обеспечить проведение рентгенографии грудной клетки. - Зуеву С.Н. обеспечить проведение серологического обследования на брюшной тиф. - Обеспечить наличие личных медицинских книжек с результатами проведения медицинских осмотров следующих сотрудников: Аиповой С.К., Важдаевой А.Е., Важениной Д.В., Газимовой О.В., Железнякова Е.А., Игошева В.А., Исаева Д.Д., Карповой В.Ф., Карповой Е.Ф., Кузяева С.Д., Лущиновой Н.А., Митюкляевой Д.П., Молвинских К.С., Осинцева Р.А., Поваренных В.В., Самохваловой А.М., Свешниковой А.Д., Сибгатуллиной Н.С., Фадеева И.Ю., Штрейс А.И
• Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудников: Дожида А.Ю., Аиповой С.К., Важдаевой А.Е., Важениной Д.В., Газимовой О.В., Железнякова Е.А., Игошева В.А., Исаева Д.Д., Карповой В.Ф., Карповой Е.Ф., Кузяева С.Д., Лущиновой Н.А., Митюкляевой Д.П., Молвинских К.С., Осинцева Р.А., Поваренных В.В., Самохваловой А.М., Свешниковой А.Д., Сибгатуллиной Н.С., Фадеева И.Ю., Штрейс А.И.
• Обеспечить проведение медицинских осмотров в установленном порядке, а именно список контингентов и поименные списки лиц ООО «РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ», подлежащих периодическим медицинским осмотрам в лечебно-профилактическом учреждении в 2020 году направлять на рассмотрение в орган Роспотребнадзора по месту осуществления деятельности (Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе, 620130, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 177А, Mail_15@66.rospotrebnadzor.ru).
• Обеспечить своевременное и в полном объеме проведение медицинских осмотров работников, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией: - Обеспечить проведение серологического обследования на брюшной тиф Блинкову А.А., Рябчинских В.А. - Обеспечить проведение исследований мазка из зева и носа на носительство золотистого стафилококка Рябчинских В.А. - Обеспечить соблюдение кратности проведения рентгенографии органов грудной клетки (1 раз в год) у сотрудников: Стромкина А.А., Вахрушев Д.А. - Обеспечить проведение исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций Блинкову А.А.