Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

на основании требования прокуратуры города Североуральска № 01-17-2020 от 22.07.2020, о проведении внеплановой проверки с лабораторными исследованиями в отношении ИП Король Л.Д.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлена ветеринарная справка, умывальник без мыла и полотенца, отходы хранились в коробках картонных и в мешках, Перевозка пищевой продукции не соответствует условиям перевозки, продукция хранилась с нарушением условий хранения, На хранении находилась продукция без маркировки, товарно-сопроводительных документов, без информации об условиях хранения, сроках годности, без указания даты изготовления, с истекшим сроком годности.Выявлена фальсификация масла. Раковина не обеспечена смесителями. Моечная посуды не оборудована сливным трапом с уклоном пола к нему. Помещение мясного цеха не содержат в чистоте. Ножи недостаточно тщательно подвергают санитарной обработке, таз имеет трещины, края деформированы. В моечном цехе хранятся чистые столовые приборы в ящиках-кассетах ручками вниз. Водитель, сопровождающий продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющий их выгрузку, не пользуется санитарной одеждой, не имеет личную медицинскую книжку. Очищенный картофель хранят в воде более 2-х часов, на дверях отсутствует сетка. В туалете отсутствует на момент проверки туалетная бумага, разделочная доска имеет повреждения Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно не моются с применением моющих средств и не прокаливаниются в духовом шкафу. В организации осуществляется прием пищевых продуктов без сопроводительных документов. Входной контроль поступающих пищевых продуктов не осуществляется. Суточная проба хранится при температуре +9 градусов. В суточных пробах капуста тушеная отобрана в емкость без крышки. Питание не удовлетворяет физиологические потребности детей. В меню допускается повторение блюд Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. На пищеблоке не установлены резервные источники горячего водоснабжения. Моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами. Обработку яиц проводят в ванне мясо-рыба. Рабочие растворы дезинфицирующих средств разводятся не в соответствии с инструкцией. Не проводится дезинсекция производственных помещениях.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Раковину оборудовать смесителями. Оборудовать сливной трап с уклоном пола к нему. Обеспечить проведение уборки в помещениях. Обеспечить проведение санитарной обработки разделочного инвентаря. Не использовать посуду с трещинами, деформированную. Чистые столовые приборы хранить в ящиках-кассетах ручками вверх. Обеспечить наличие санитарной одеждой, личной медицинской книжки. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на продукцию. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания хранить в холодной воде не более 2 ч. Обеспечить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. Обеспечить наличие туалетной бумаги в туалете. Не допускать использование разделочных досок, имеющих механические повреждения. Обеспечить ежедневное мытье кассет для хранения столовых приборов с последующим ополаскиванием и прокаливанием. Не допускать прием пищевых продуктов без сопроводительных документов. Обеспечить проведение входного контроля поступающих пищевых продуктов. Обеспечить отбор суточной пробы в посуду с плотно закрывающимися крышками и хранение отобранной суточной пробы в течении 48 часов при температуре +2 - +6 C. Не допускать повторы блюд в примерном меню. Обеспечить соответствие фактического рациона примерному меню. Установить резервные источники горячего водоснабжения . Оборудовать моечные ванны локальными вытяжными системами. Обеспечить проведение обработки яиц в специально отведенных ваннах и (или) емкостях. Не допускать к хранению продукцию с истекшим сроком годности. Обеспечить приготовление растворов дез средств согласно инструкции. Обеспечить проведение дезинсекционных мероприятий в полном объеме. Вентиляционные отверстия укрыть съемными решетками, двери оборудовать устройствами автоматического закрывания, провести герметизацию мест прохождения коммуникаций через стены. Обеспечить сбор пищевых отходов в специальных плотно закрывающихся емкостях и их вывоз не реже 2 раз в неделю. Обеспечить проведение дератизационных мероприятий в полном объеме.
• Не допускать к обороту пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации. Не допускать к приему в организацию продукцию, не имеющую указанной производителем даты изготовления. В помещениях пищеблока на всех умывальниках для мытья рук иметь постоянно мыло и устройства для вытирания и (или) сушки рук. Отходы хранить в промаркированных емкостях с крышками. Перевозку (транспортирование) скоропортящейся пищевой продукции осуществлять транспортным средством имеющим холодильную установку, соответствующую условиям перевозки (транспортирования) данной продукции установленными изготовителями такой продукции, При хранении пищевой продукции соблюдать условия ее хранения, установленные изготовителем. Не допускать к приему в организацию продукцию без информации об условиях хранения, сроках годности. Не допускать к приему продукцию без товарно-сопроводительных документов Не допускать к приему в организацию продукцию без маркировки