Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задача проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• "Столовая МБУ ""Детский оздоровительный лагерь ""Лесная сказка""(623380, г. Полевской, , ) Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: салат ""Здоровье"" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" по микробиологическому показателю БГКП (колиформы) - обнаружено в 0,1 г. (норматив - отсутствие), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 18303 от 26.08.2020 г. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области"" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.). В соответствии со ст. 7 п. 2 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2 к настоящему техническому регламенту. "
• "Столовая МБУ ""Детский оздоровительный лагерь ""Лесная сказка""(623380, г. Полевской, , ) Нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: 14.08.2020 г. в 11 ч. 34 мин. установлено, что на пищеблоке имелась доска (ОС) с трещинами (фото IMG_20200814_113425) и является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева; п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым не допускается использование разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. "
• Столовая МБУ "Детский оздоровительный лагерь "Лесная сказка"(623380, г. Полевской, , ) Нарушаются требования к витаминизации напитков, а именно: компот из свежих яблок со смородиной не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 по показателю аскорбиновая кислота (38,7±2,7%, при нормативе 20,0 мг на порцию), что подтверждается протоком лабораторных испытаний № 18306 от 13.08.2020 г. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.). В соответствии с п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 при отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20,0 мг на порцию.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 7 п. 2, ст.15 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 8.6., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 9.24., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12, ст.17 п.1 ФЗ №52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ О техническом регулировании. 4) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Соблюдать требования технических регламентов при приготовлении пищевой продукции.
• "Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений. "
• Соблюдать требования санитарного законодательства к витаминизации напитков, а именно: искусственная C-витаминизация проводится из расчета 20,0 мг на порцию.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.