Причина проверки:

Предотвращению угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (7 шт.):

• На момент проверки 20.11.2020г. потолок в складском помещении пищеблока со следами протечки, на холодильнике таз, в который капает вода с потолка, что является нарушением СанПиН 2.4.2.2821-10 п.4.28. Потолки и стены всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Допускается в учебных помещениях, кабинетах, рекреациях и других помещениях оборудование подвесных потолков из материалов, разрешенных для применения в общеобразовательных учреждениях, при условии сохранения высоты помещений не менее 2,75 м, а во вновь строящихся - не менее 3,6 м.
• На момент проверки 20.11.2020г. отсутствует горячая вода в цехе ГП (не был включен водонагреватель), что является нарушением СанПиН 2.4.2.2821-10 п. 8.1. Здания общеобразовательных учреждений должны быть оборудованы централизованными системами хозяйственно-питьевого водоснабжения, канализацией и водостоками в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения. Холодным и горячим централизованным водоснабжением обеспечиваются помещения общеобразовательного учреждения, дошкольного образования и интерната при общеобразовательном учреждении, в том числе: помещения пищеблока, столовая, буфетные, душевые, умывальные, кабины личной гигиены, помещения медицинского назначения, мастерские трудового обучения, кабинеты домоводства, помещения начальных классов, кабинеты рисования, физики, химии и биологии, лаборантские, помещения для обработки уборочного инвентаря и туалеты во вновь строящихся и реконструируемых общеобразовательных учреждениях.
• Нарушаются правила мытья кухонной посуды, а именно: на момент проверки 20.11.2020г. в раковине с маркировкой "стаканы" хранится грязная кухонная посуда (фото №1); в производственной ванне для мытья кухонной посуды стоит кастрюля с маркировкой "Кип.Вода" с кипяченой водой без крышки (фото №2), что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.8. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 5.11. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
• На момент проверки 20.11.2020г. в обед не включена закуска и суп, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.19. Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• На момент проверки 20.11.2020г. второе блюдо "рожки отварные и гуляш" холодные, температура "рожек" на раздаче 38 град.С, в тарелке ученика 37 град.С; температура блюда "гуляш из говядины" 42 град.С на раздаче, температура блюда "гуляш из говядины" в тарелке ученика 41 град.С, замеры проводились термометром лабораторным электронным ЛТ- 300, Свидетельство о поверке №0579/2 дата поверки 18.02.2020, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.8.24. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C, холодные супы, напитки - не выше 14 C.
• На момент проверки 20.11.2020г. выявлено: - сотрудник пищеблока находится на рабочем месте в маске, не закрывающей верхние дыхательные пути: маска опущена на подбородок (фото №3); - не производится мытье посуды с использованием дезинфицирующих средств. Нарушаются требования СП 3.1./2.4.3598-20 п. 2.3. В Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие: - ежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностей; - организацию работы сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), а также перчаток. При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа, фильтров - в соответствии с инструкцией по их применению; - мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды.
• Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки на пищеблоке: "Део-Хлор", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора - обнаружено 0,0328% (при норме 0,0135 - 0,0165%), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9.28680 от 23.11.2020г., протокол выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. и является нарушением СП 3.1/23598-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) п.2.5. Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях, в соответствии с инструкцией по их применению. СП 3.1/3.2. 3146-13 " Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п. 6.1. В образовательных и оздоровительных организациях, осуществляющих воспитание и обучение детей и подростков, должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" п. 4.2.1. В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 п.4.28.
• СанПиН 2.4.2.2821-10 п.8.1.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.8, п.5.11
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.19
• директор ООО "МетКом"
• СП 3.1/2.4.3598-20 п.2.3.
• СП 3.1/2.4.3598-20 п.2.5, СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.17, СП 3.1/3.2.3146-13 п.6.1, СП 3.5.1378-03 п.4.2.1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Отремонтировать потолок в складском помещении пищеблока: устранить следы протечки после ремонта кровли.
• Обеспечить постоянное наличие горячей воды в горячем цехе (при проверке не включен водонагреватель).
• Соблюдать правила мытья кухонной посуды: в соответствие с требованиями санитарных правил.
• Откорректировать меню обедов в соответствие с требованиями санитарных правил (при проверке в обед не включена закуска и суп): Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир).
• Обеспечить нормируемые показатели температуры горячих блюд на раздаче (при проверке 2-ые блюда холодные).
• Провести инструктаж по применению средств индивидуальной защиты органов дыхания и обеспечить строгий контроль за соблюдением сотрудниками пищеблока правил личной гигиены в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (при проверке сотрудник пищеблока находится на рабочем месте в маске, не закрывающей верхние дыхательные пути: маска опущена на подбородок); Обеспечить мытье посуды с использованием дезинфицирующих средств.
• Соблюдать правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки на пищеблоке, протокол лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.