Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. Задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (30 шт.):

• Умывальные раковины для мытья рук в мясо-рыбном цехе и в туалете для персонала не обеспечены горячим водоснабжением (не исправны водонагреватели); моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители; умывальная раковина для мытья рук в мясо-рыбном цехе не обеспечена смесителем, который исключает повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением требований п.3.3 СП 2.3.6.1079-01
• Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением требований п.4.5 СП 2.3.6.1079-01
• Не проводится по мере необходимости косметический ремонт в помещениях пищеблока, а так же профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования, что является нарушением требований п.5.16 СП 2.3.6.1079-01
• Производственный стол в горячем цехе не моется с применением моющих и дезинфицирующих средств (имеет видимые следы загрязнения), что является нарушением требований п.6.4 СП 2.3.6.1079-01
• Чистую кухонную посуду хранят на стеллаже на высоте менее 0,5 м от пола, чистые столовые приборы (ложки) хранят в ящиках-кассетах, ручками вниз, что является нарушением требований п.6.18 СП 2.3.6.1079-01
• В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п.6.21. СП 2.3.6.1079-01
• Картофель, корнеплоды (морковь, свекла), капусту хранят при температуре 22 град. С, что является нарушением требований п.7.27. СП 2.3.6.1079-01
• Умывальные раковины для мытья рук в мясо-рыбном цехе и в туалете для персонала не обеспечены горячим водоснабжением (не исправны водонагреватели); моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители; резервных источников горячего водоснабжения нет, что является нарушением требований п.3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• При обеденном зале столовой отсутствуют умывальники, что является нарушением требований п.3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Производственные помещения пищеблока не оснащены оборудованием в соответствии с приложением 1 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно недостаточно моечных ванн, что является нарушением требований п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Холодильный шкаф, установленный в мясо-рыбном цехе, находится в не исправном состоянии; холодильник для хранения молочных продуктов и холодильник для хранения суточной пробы не соответствуют своим паспортным характеристикам, что является нарушением п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Производственные помещения не содержаться в порядке и чистоте; допускается хранение пищевых продуктов на полу, что является нарушением п.5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Не соблюдается режим мытья кухонной посуды (моечная ванна для мытья кухонной посуды не канализована), что является нарушением п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Для обучающихся не организованно двухразовое горячее питание (обед получают 14 школьников 1-4 классов), что является нарушением требований п.6.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• При рассмотрении примерного 10 дневного меню установлено, что меню не содержит информацию о содержании витаминов и минеральных веществ в каждом блюде; нет ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, что является нарушением требований п.6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• При рассмотрении примерного 10 дневного меню установлено, что второе блюдо на обед, не блюдо из мяса, рыбы или птицы (4 день меню - запеканка творожная со сгущенным молоком; 7 день меню - омлет с зеленым горошком), что является нарушением требований п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Универсальный привод МПО-1-03, установленный в горячем цехе, используется для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, что недопустимо, что является нарушением п.8.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Не проводится обработка яиц (отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства для обработки яиц), что является нарушением п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Очищенную морковь хранят в морозильной камере, что является нарушением требований п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Сырые овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли, что является нарушением требований п.8.19. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Нет возможности при раздаче установить температуру блюд, т.к. отсутствует прибор для измерения температуры блюд, что является нарушением требований п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08
• При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем (молоко хранится в холодильнике при t +8 C, предприятием - изготовителем, установлено условие хранения при t 3±2 C), что является нарушением требований п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08
• При проведении искусственной С-витаминизации киселя для питания детей от 7 до 11 лет содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) составило 13,9± 0,6 мг, при норме не менее 60 мг на порцию (протокол лабораторных испытаний № 8836 от 13.11.20г.), что является нарушением п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• В производственных цехах пищеблока (горячий цех, цех первичной обработки овощей) отсутствуют умывальные раковины для мытья рук; умывальные раковины для мытья рук в мысо-рыбном цехе и в туалете для персонала не обеспечены горячим водоснабжением (не исправны водонагреватели); умывальная раковина для мытья рук в туалете не обеспечена индивидуальными или одноразовыми полотенцами (используется одно общее полотенце), что является нарушением требований п.13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (брюками), что является нарушением требований п.13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• У работников пищеблока отсутствуют данные о проведении профилактической прививки против гепатита А; у кладовщика Шеломенцевой Л.Н. нет результата прохождения флюорографии легких, что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Для обучающихся не организованно двухразовое горячее питание (обед получают 14 школьников 1-4 классов), что является нарушением требований п.14.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, не имеют сопроводительных документов с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой не ведется, что является нарушением требований п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• В помещениях пищеблока не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов (не устраняются отверстия в стенах и не проводится герметизация мест прохода коммуникаций), что является нарушением п.3.8. СП 3.5.3.3223-14

Нарушенный правовой акт:

• п.3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.5.16 СП 2.3.6.1079-01
• п.6.4 СП 2.3.6.1079-01
• п.6.18 СП 2.3.6.1079-01
• п.6.21. СП 2.3.6.1079-01
• п.7.27. СП 2.3.6.1079-01
• п.3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.19. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.3.8. СП 3.5.3.3223-14
• Правовые основания проведения проверки 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»