Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании Требования прокуратуры г. Нижняя Тура от 29.10.2020 № 2-946в-2020 «О проведении внеплановой выездной проверки в отношении МУНИЦИПАЛЬНОГО БЮДЖЕТНОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "СИГНАЛЬНЕНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА" (624230, Свердловская обл., Нижнетуринский район, п. Сигнальный, КЛУБНАЯ УЛИЦА, 29 А, ОГРН 1026601484942, ИНН 6624007079) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

на основании Требования прокуратуры г. Нижняя Тура от 29.10.2020 № 2-946в-2020 «О проведении внеплановой выездной проверки

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не проводится генеральная уборка всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток (журнал генеральных уборок не представлен, отсутствует); - проведение влажных уборок помещений осуществляется с применением средства не обладающего вирулицидным и дезинфицирующим свойствами, - при входе в санитарные узлы и туалетные комнаты, а именно: при входах в туалеты для мальчиков и девочек отсутствуют антисептики для гигиенической обработки рук;- невозможно оценить регулярность проведения обеззараживания воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений - не организована работы сотрудников, обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами) в примерном меню отсутствует содержание витаминов и минеральных веществ, что не соответствует требованиям санитарных правил. Представлена копия ведомости контроля за рационом питания В данной ведомости столбец в среднем за 10 дней МБОУ «Сигнальненская СОШ» не заполнена. Нарушаются требования к проведению искусственной витаминизации третьих блюд, Уборка производственных помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств проводится не качественно, а именно рабочий 0,015% раствор «Део-Хлор», отобранный в рамках внеплановой проверки на пищеблоке для проведения лабораторных испытаний, не соответствуют инструкции, а именно массовая доля активного хлора составила 0,022 %, при величине допустимого 0,013-0,017 % по применению На пищеблоке общеобразовательного учреждения допускается привлечение мойщика кухонной посуды для мытья производственных помещений пищеблока, туалета. Сотрудники пищеблока не обеспечены медицинскими масками в достаточном количестве из учета смены из 1 раз в 3 часа. допущен до работы без прохождения профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения в установленном порядке
• На пищеблоке МБОУ «Сигнальненская СОШ» разработаны не на все блюда технологические карты, Допускается прием пищевого сырья для приготовления готовой продукции детей школьного возраста без документов, подтверждающих качество и безопасность, При производстве пищевой продукции для детей дошкольного возраста допускается использование продуктов птицы, подвергнутому повторному замораживанию, В результате лабораторных испытаний количественного химического анализа с целью оценки соответствия наименования продукта: данная проба № 29722 "Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское 72,5 %» - не соответствует по содержанию масляной кислоты, а именно: массовая доля масляной кислоты (С4:0) составила менее 0,01%, при величине допустимого уровня 2,4-4,2%; - не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока, а именно: обнаружено наличие бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин - присутствуют в жировой части данного образца. допускается осуществление работы пищеблока на сырье, не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, не осуществляется производственный контроль в 2019,2020 году (в рамках оказываемой услуги по образовательной деятельности) посредством проведения лабораторных исследований и испытаний в объемах утвержденных в программе производственного контроля в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия,

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования; СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; СП 3.1/2.4.3598-20 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции (COVID-19).
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 5) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• - обеспечить проведение генеральной уборки всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток с внесением в журнал генеральных уборок записей об их проведении;- обеспечить проведение влажных уборок помещений с применением средства обладающим вирулицидным и дезинфицирующим свойствами;- обеспечить условие для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в санитарные узлы и туалетные комнаты, - обеспечить регулярное проведение обеззараживания воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного, тренировочного, иных организационных процессов и режима работы Организаций с занесением в журналы регистрации периода работы рециркуляторов записей;- обеспечить сотрудников пищеблока, а также сотрудников, обслуживающего персонала средствами индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовыми масками или многоразовыми масками со сменными фильтрами) Привести в соответствии с требованиями санитарных правил Примерное десятидневное меню и пищевую ценность приготовления блюд, а именно по содержанию витаминов и минеральных веществ.Обеспечить в соответствии с требованиями санитарных правил суточную калорийность на обеды 1-4 классов Обеспечить заполнение в "Ведомости контроля за питанием" заполнение всех столбцов, а также в конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). Обеспечить проведение искусственной витаминизации третьих блюд в соответствии с требованиями санитарных правил.Обеспечить на объекте разведение рабочих растворов дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по их применению. Не допускать привлечение мойщика кухонной посуды для мытья производственных помещений пищеблока, туалета.обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения сотрудника
• Разработать на пищеблоке МБОУ «Сигнальненская СОШ» технологические карты на все готовые блюда в соответствии с требованиями технических регламентов. Не допускается прием пищевого сырья для приготовления готовой продукции детей школьного возраста без документов, подтверждающих качество и безопасность. При производстве пищевой продукции для детей дошкольного возраста не допускать использование продуктов, подвергнутых повторному замораживанию. Не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям нормативных документов, а именно: «Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское 72,5 %», производитель продукции: ООО «Велда» Юридический адрес: 454045, Россия, Челябинск, Челябинская область, ул. Маслобазовая, д. 6, место осуществления деятельности РФ, 456780, Челябинская область, г. Озерск, ул. Каштымская, д. 8, дата изготовления 21.09.2020 года, срок годности 120 суток. Не допускать работу пищеблока на сырье. Для приготовления готовой продукции использовать полуфабрикаты высокой степени готовности. Не допускать использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями. На пищеблок МБОУ «Сигнальненская СОШ» обеспечить при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции разработку, внедрение и поддерживание процедуры, основанной на принципах ХАССП. Обеспечить осуществление производственного контроля, посредством проведения лабораторных исследований и испытаний в объемах утвержденных в программе производственного контроля, а именно: смывов с объектов окружающей среды, готовых блюд (бактериологические, санитарно-химические исследования), растворы дезинфицирующих средств. Организовать прохождение медицинского осмотра сотрудников, а именно: флюорографического обследования грудной клетки.