Причина проверки:

Предотвращению угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (45 шт.):

• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что в производственных помещениях не поддерживается порядок (грязь и пыль на оборудовании, загрязнение на вентиляционных решетках, плесень на стенах),
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе непромытый тестомес, непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что не проводится влажная уборка оборудования (пыль на холодильниках и шкафах), на стенах производственных помещений овощного, мясо-рыбного, кондитерского, горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе отсутствуют одноразовые полотенца возле раковин для мытья рук
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что не проводится влажная уборка оборудования (пыль на холодильниках и шкафах), на стенах производственных помещений овощного, мясорыбного, кондитерского, горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа" При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности (дата вскрытия от 02.12) срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя, на складе бакалеи нарушаются условия хранения сыпучих пищевых продуктов (макаронные изделия, крупы), в соответствии с маркировкой условия хранения вышеуказанных пищевых продуктов при влажности 70%, в момент проверки на гигрометре склада бакалеи влажность составила 91%,
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: Отсутствуют воздушные разрывы на раковинах в мойке столовой и кухонной посуды, что является нарушением п 3.8 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружены: разбитые бытовые термометры в помещении кондитерского цеха на подоконнике
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что не проводится уборка в обеденном зале после каждой посадки класса на завтрак, так же не проводится уборка помещений пищеблока: грязь и пыль на оборудовании (холодильник овощной цех, холодильник кондитерский цех), грязь и пыль на вентиляционных решетках (горячий цех),
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: отсутствует маркировка на уборочном инвентаре (швабры)
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: пластиковое ведро без маркировки о допуске к контакту с пищевыми продуктами в овощном цехе с маркировкой овощи сырые,
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школ При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе не промытый тестомес, непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе, что является нарушением п 6.4 СП 2.3.6.1079-01
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: отсутствует маркировка на ножах (в овощном и мясо-рыбном цехе), весах (кондитерский цех), таре (кастрюли)
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: не соблюдается порядок мытья посуды (отсутствует этап замачивания в моющем средстве с концентрацией в 2 раза меньше, чем в первой секции раковины),
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: отсутствуют документы на мак и кунжут хранившиеся в кондитерском цехе
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: на складе обнаружены деформированные банки с рыбными консервами
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: на складе бакалеи нарушаются условия хранения сыпучих пищевых продуктов (макаронные изделия, крупы), в соответствии с маркировкой условия хранения вышеуказанных пищевых продуктов при влажности 70%, в момент проверки на гигрометре склада бакалеи влажность составила 91%,
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: при выдаче готовой продукции не соответствует температура 2, 3 блюд, а именно при замере термометром лабораторным электронным ЛТ-300 температура: макаронных изделий (60 град. при норме 65 град.), мясной котлеты (61,4 град. при норме 65 град.) и чая (49 град. при норме 75 град.), что является нарушением п. 9.2 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C.
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: пластиковое ведро без маркировки о допуске к контакту с пищевыми продуктами в овощном цехе с маркировкой овощи сырые, что является нарушением п. 4.1 СанПиН2.4.5.2409-08
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: отсутствует маркировка на холодильном оборудовании (морозильный ларь), что является нарушением п. 4.10
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: ведро с фруктами (яблоки) с трещиной на дне, деформированные крышки для кастрюль, кастрюля с деформированным дном 1 блюдо, что является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что не проводится влажная уборка оборудования (пыль на холодильниках и шкафах), на стенах производственных помещений овощного, мясо-рыбного, кондитерского, горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски,
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: не проводится уборка в обеденном зале после каждой посадки класса на завтрак
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке, а именно рабочий раствор 0,015% "Ника-Хлор" (дата отбора 07.12.2020 на пищеблоке) не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что не соблюдается порядок мытья посуды (отсутствует этап замачивания в моющем средстве с концентрацией в 2 раза меньше, чем в первой секции раковины), что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 5.10
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе не промытый тестомес, непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе, что является нарушением п 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: приготовлены котлеты из говядины массой 50 гр. при норме 80-120 гр. , что является нарушением п.6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: изготовление блюд осуществляется не в соответствии с технологической картой, а именно в технологической карте № 14/8 "Котлеты из говядины" указанна говядина первой категории, по факту использовался готовый фарш ("Доброгост"
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в обеденном зале отсутствует утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, с указанием сведений об объемах блюд и названием кулинарных изделий
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) : на складе обнаружены деформированные банки с рыбными консервами, в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности (дата вскрытия от 02.12.2020) срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя что является нарушением п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: отсутствуют документы на мак и кунжут хранившиеся в кондитерском цехе,
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: при выдаче готовой продукции не соответствует температура 2, 3 блюд, а именно при замере термометром лабораторным электронным ЛТ-300 температура: макаронных изделий (60 град. при норме 65 град.), мясной котлеты (61,4 град. при норме 65 град.) и чая (49 град. при норме 75 град.)
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности (дата вскрытия от 02.12.2020) срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя, что является нарушением п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в кондитерском цехе отсутствуют одноразовые полотенца возле раковин для мытья рук, что является нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: в мясорыбном цехе обрабатывается яйцо сырое, при этом отсутствует дезинфицирующее средство для рук, что является нарушением п. 13.7 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: после обработки яиц, перед их разбивкой, работникам, проводившим обработку, следует надеть чистую санитарную одежду, вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенного дезинфицирующего средства.
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: что в журнале бракеража готовой продукции отсутствует подпись третьего члена комиссии (за 07.12.2020)
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке, а именно рабочий раствор 0,015% "Ника-Хлор" (дата отбора 07.12.2020 на пищеблоке) не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9.30267 от 08.12.20 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., что является нарушением п. 2.5 .СП 3.1/2.4.3598-20, а именно: Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях, в соответствии с инструкцией по их применению.
• МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке, а именно рабочий раствор 0,015% "Ника-Хлор" (дата отбора 07.12.2020 на пищеблоке) не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9.30267 от 08.12.20 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г, что является нарушением п.6.1. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", а именно: в образовательных и оздоровительных организациях, осуществляющих воспитание и обучение детей и подростков, должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями.
• При проведении обследования (07.12.2020) обнаружено: нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующего средства предназначенного для уборки на пищеблоке: "Ника-Хлор", рабочий раствор ", рабочий раствор 0,15%" не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора - обнаружено 0,0277% (при норме 0,0138 - 0,0162%),
• Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №64 При проведении проверки выявлено, что повар Никитина находилась на рабочем месте в месте спущенной на подбородок, не закрывающей нос, что является нарушением СП 3.1./2.4.3598-20 п.2.3.
• МБОУ СОШ № 48 На момент проверки 09.12.2020г. в 10:30ч. температура готовых блюд на раздаче ниже нормы: температура супа (щи из свежей капусты с картофелем и сметаной) - 65 град.С, гарнира (рис отварной) - 50 град.С, шницель (из птицы припущенный) - 61 град.С, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.24. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• МБОУ СОШ 48 Не проводится контроль приготовленных и отпускаемых блюд, а именно: на момент проверки 09.12.2020г. фактическая масса выдачи готового блюда не соответствует заявленной: при взвешивании 10 порций готового мясного блюда "шницель из птицы припущенный", приготовленного для выдачи учащимся 5-9 классов, установлен вес 848гр., т.е.
• МБОУ СОШ 48 Не проводится контроль приготовленных и отпускаемых блюд, а именно: на момент проверки 09.12.2020г. фактическая масса выдачи готового блюда не соответствует заявленной: при взвешивании 10 порций готового мясного блюда "шницель из птицы припущенный", приготовленного для выдачи учащимся 5-9 классов, установлен вес 848гр.,
• МБОУ СОШ 48 На момент проверки 09.12.2020г. не работает мармит в горячем цехе (блюда на раздаче холодные), нет холодильника для хранения холодных закусок (приготовленные холодные закуски хранятся на столе ГП в тазу "салат"), нет ванн для мытья стаканов (установлено 2 бытовых умывальника для рук), нет хватает одной ванны для мытья тарелок (установлено 2, вместо не менее 3-х),
• МБОУ СОШ 48 На момент проверки 09.12.2020г. умывальник для рук в сыром цехе и в моечной кухонной посуды не оборудован смесителем, исключающим повторное загрязнение рук после мытья

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 8
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 10
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 1
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 2
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 5
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7
• СП 2.3.6.1079-01 3.8.
• СП 2.3.6.1079-01 5.10.
• СП 2.3.6.1079-01 5.11.
• СП 2.3.6.1079-01 5.13.
• СП 2.3.6.1079-01
• СП 2.3.6.1079-01 6.4.
• СП 2.3.6.1079-01 6.5
• СП 2.3.6.1079-01 6.14
• СП 2.3.6.1079-01 7.7
• СП 2.3.6.1079-01 7.8
• СП 2.3.6.1079-01 7.11
• СП 2.3.6.1079-01 9.2
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.1
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.10
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.1
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.3
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.6
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.14
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.11
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.24
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.25
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.26
• СанПиН 2.4.5.2409-08 8.24
• СанПиН 2.4.5.2409-08 8.29
• 13.2
• 13.7
• 14.2
• СП 3.1/2.4.3598-20 2.5.
• СП 3.1/3.2.3146-13 6.1
• СП 3.5.1378-03 4.2.1.
• СП 3.1/2.4.3598-20 2.3.
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п.3. пп. 3
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 4
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 5
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора), муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: проведение уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции
• Обеспечить защиту стен от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, плесени на поверхностях производственных помещений.
• Оборудовать умывальники для мытья рук в кондитерском цехе устройством для вытирания и (или) сушки рук.
• Обеспечить защиту стен от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, плесени на поверхностях производственных помещений
• При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем.
• Оборудовать воздушные разрывы на раковинах в мойке столовой и кухонной посуды.
• Не допускать хранение бьющихся предметов в помещении кондитерского цеха.
• Все помещения пищеблока держать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости.
• Промаркировать уборочный инвентарь (швабры).
• Не допускать использование тары, посуды, выполненных из материалов, не допущенных для контакта с пищевыми продуктами.
• Санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере его загрязнения и по окончании работы.
• Промаркировать разделочный инвентарь, весы, кастрюли в целях предупреждения инфекционных заболеваний.
• Мытье столовой посуды проводить в порядке, установленном санитарно-эпидемиологичиских норм и правил.
• 2019-09-17T09:34:00.039
• Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний (отравлений) запретить принимать консервы с нарушением герметичности банок, с деформациями.
• Обеспечить соблюдение требований к условиям хранения пищевых продуктов на складе.
• Привести в соответствие температуру горячих блюд при раздаче.
• Промаркировать холодильное оборудование (морозильный ларь)
• Не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, поврежденной эмалью.
• Обеспечить проведение уборки после каждой посадки класса, обеденные столы мыть горячей водой с добавлением моющих средств.
• Обеспечить соблюдение технологии приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке. Результаты лабораторных исследований представить в Роспотребнадзор.
• Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности для различных групп обучающихся в образовательном учреждении.
• Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами.
• Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.
• Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускать использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7.
• Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений осуществлять при наличии соответствующих документов ( удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации.
• В организации общественного питания образовательного учреждения соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• Оборудовать в кондитерском цехе умывальные раковины устройством для размещения индивидуальных и( или) одноразовых полотенец.
• После обработки яиц, перед их разбивкой, работникам, проводившим обработку после мытья рук с мылом осуществлять дезинфекцию рук раствором разрешенного дезинфицирующего средства.
• Обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность , а именно: соблюдать требования к бракеражу готовой продукции.
• Для предупреждения распространения новой коронавирусной инфекции в Организации должны проводить противоэпидемические мероприятия, включающие: организацию работы сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), а также перчаток. При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа, фильтров - в соответствии с инструкцией по их применению
• Обеспечить проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: привести в соответствие массу выдачи готовых блюд.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно: умывальник для рук в сыром цехе и в моечной кухонной посуды оборудовать смесителем.