Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании требования Красноуфимской межрайонной прокуратуры от 28102020 1893в208 о проведении внеплановой выездной проверкизадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (17 шт.):

• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не поддерживаются следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control PointsПроцедура 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем в морозильной камере склада для хранения продуктов при t 20 С в замороженном виде хранилась следующая пищевая продукция Изюм виноград сушеный Изготовитель FX SYOBSHANKATORZU Узбекистан 141500 Самаркандская область Тайлякский район сКурганча Упаковщик ООО Агроальянс 620024 Свердловская область гЕкатеринбург Елизаветинское шоссе д39 А офис 212 условия хранения при t от 0 до + 25 С относительной влажности воздуха 8090 срок годности 12 месяцев в количестве 1861 кг Курага абрикос сушеный без косточки Изготовитель FX SYOBSHANKATORZU Узбекистан 141500 Самаркандская область Тайлякский район сКурганча Упаковщик ООО Агроальянс 620024 Свердловская область гЕкатеринбург Елизаветинское шоссе д39 А офис 212 условия хранения при t от 0 до + 25 С относительной влажности воздуха 8090 срок годности 12 месяцев в количестве 0917 кг Смесь сушеных плодов компотная смесь Изготовитель FX SYOBSHANKATORZU Узбекистан 141500 Самаркандская область Тайлякский район сКурганча Упаковщик ООО Агроальянс 620024 Свердловская область гЕкатеринбург Елизаветинское шоссе д39 А офис 212 условия хранения при t от 0 до + 25 С относительной влажности воздуха 8090 срок годности 12 месяцев в количестве 3346 кг что подтверждается актом о снятии с реализации товаров от 17122020 г
• На момент проведения проверки 17122020 г в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что в складском помещении температура воздуха составляет 28 С установлена недостаточная эффективность работы вентиляционной системы в складском помещении не осуществляется контроль за условиями хранения продукции на складе в журнал вносятся недостоверные данные о температуре и относительной влажности + 22 С и 56 ежедневно что подтверждается объяснением Саруковой РМ от 17122020 г
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А при рассмотрении примерного 12ти дневного меню утвержденного директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА установлено что примерное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 без учета сезонности меню составлено на 1 сезон осеннезимний
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что в представленном примерном 12ти дневном меню утвержденном директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА не соблюдаются требования по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся приложение 3 к СанПиН 245240908 например обед день 11 масса гуляша 70 г обед день 8 масса мяса кур отварного в соусе 70 г при требовании масса порций мяса котлеты для детей 711 лет составляет 80120 г
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что представленное примерное 12ти дневное меню утвержденное директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА не содержит информацию о содержании витаминов А и Е в каждом блюде Отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А при рассмотрении технологических карт установлено что технологические карты оформлены не в соответствии с приложением 5 СанПиН 245240908 в технологических картах отсутствует расход сырья и полуфабрикатов химический состав витамины и микроэлементы на 1 порцию для выхода блюд в соответствии с меню 14 классов например в технологической карте 73 «Хлеб Дарницкий новый» сведения по расходу сырья указаны по выходу блюда в 20 г тогда как в меню для детей 14 классов выход блюда 36 г сведения о пищевой ценности указаны только для выхода блюда 20 г и 100 г в технологических картах отсутствует информация о содержании витаминов и микроэлементов на 1 порцию с учетом выхода блюд меню для детей 14 классов например в технологической карте 73 «Хлеб Дарницкий новый» данная информация отсутствует
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что в представленном примерном 12ти дневном меню утвержденном директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА рыба включена 3 раза в 5 7 и 9 день творог включен 1 раз в 12 день при требовании включать рыбу творог 1 раз в 23 дня
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что в представленном примерном 12ти дневном меню утвержденном директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА в завтрак отсутствует закуска
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что не соблюдаются требования к проведению искусственной Свитаминизации третьих блюд в образовательном учреждении используется препарат аскорбиновой кислоты промышленного изготовления фасовкой 25 г отсутствуют весы для точного дозирования вносимого витамина С с учетом возраста обучающихся Витаминизация проводится без учета суточной потребности в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше 60 мг и 70 мг соответственно и распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в обед 3035 вносится 6 мг аскорбиновой кислоты на 1 порцию для детей всех возрастов что подтверждается журналом С витаминизации объяснением повара Назиповой ЭР
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте филиал МКОУ Сызгинская ООШ Озерская НШ расположенном по адресу 623300 Красноуфимский район д Озерки Сосновая ул 1А установлено что бракераж для контроля за качеством поступающей продукции и продовольственного сырья осуществляется неудовлетворительно в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность продукции результаты органолептической оценки условия хранения
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что не осуществляется контроль за условиями хранения продукции на складе в журнал вносятся недостоверные данные о температуре и относительной влажности + 22 С и 56 ежедневно что подтверждается журналом учета температуры и влажности в продовольственном складе
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что представленное примерное 12ти дневное меню утвержденное директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА разработано без учета сезонности меню составлено на 1 сезон осеннезимний
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что представленное примерное 12ти дневное меню утвержденное директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА не содержит информацию о содержании витаминов А и Е в каждом блюде
• при рассмотрении технологических карт установлено что технологические карты оформлены не в соответствии с приложением 5 СанПиН 245240908 в технологических картах отсутствует расход сырья и полуфабрикатов химический состав витамины и микроэлементы на 1 порцию для выходов блюд в соответствии с меню 14 классов 511 классов например в технологической карте 62 «Щи из свежей капусты со сметаной» сведения по расходу сырья указаны по выходу блюда в 250 г и 150 г тогда как в меню для детей 14 классов выход блюда 200 г для детей 511 классов выход блюда 250 г сведения о пищевой ценности указаны только для выхода блюда 200 г в технологических картах отсутствует информация о содержании витаминов и микроэлементов на 1 порцию с учетом выхода блюд меню для детей 14 классов 511 классов например в технологической карте 513 «Сыр» данная информация отсутствует производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами по результатам лабораторных исследований рациона обед для детей от 6 до 10 лет по физико химическим показателям исследованная проба не соответствует требованиям СанПиН 245240908 по показателям «Белок» «Жир» «Энергетическая ценность» по результатам лабораторных исследований обнаружено Белок 3352 ±030 г при величине допустимого уровня 26372915 г Жир 2652±019 г при величине допустимого уровня 21022324г Энергетическая ценность 73201 ккал при величине допустимого уровня 6338570057 ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 6322 от 23122020 г
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что в представленном примерном 12ти дневном меню утвержденном директором МКОУ Сызгинская ООШ Насибуллиной ИА рыба включена 2 раза в 3 и 5 день творог включен 1 раз в 1 день при требовании включать рыбу творог 1 раз в 23 дня
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что не соблюдаются требования к проведению искусственной Свитаминизации третьих блюд в образовательном учреждении используется препарат аскорбиновой кислоты промышленного изготовления фасовкой 25 г отсутствуют весы для точного дозирования вносимого витамина С с учетом возраста обучающихся Витаминизации проводится в одной емкости для разных возрастов Витаминизация проводится без учета суточной потребности в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше 60 мг и 70 мг соответственно и распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в обед 3035 вносится 38 мг аскорбиновой кислоты на 1 порцию для детей всех возрастов что подтверждается журналом С витаминизации
• В ходе проведения проверки в отношении МКОУ Сызгинская основная общеобразовательная школа 623324 Свердловская обл Красноуфимский район д Сызги Центральная улица 10 на объекте МКОУ «Сызгинская основная общеобразовательная школа» расположенном по адресу 623324 Красноуфимский район д Сызги Центральная ул 10 установлено что бракераж для контроля за качеством поступающей продукции и продовольственного сырья осуществляется неудовлетворительно в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность продукции результаты органолептической оценки условия хранения дата и час фактической реализации

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 7
• ТР ТС 0212011 ст 17 п 7
• СанПиН 245240908 66
• СанПиН 245240908 69
• СанПиН 245240908 610
• СанПиН 245240908 611
• СанПиН 245240908 617
• СанПиН 245240908 618
• СанПиН 245240908 9495
• СанПиН 245240908 145
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4 Постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• 1 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки2 ТР ТС 0072011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки5 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей6 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию7 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств8 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции9 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции10 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции
• 11 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья12 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях13 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования14 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения15 СанПиН 232107801 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов16 СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов17 СанПиН 232194005 Организация детского питания18 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов19 СП 311234108 Профилактика вирусного гепатита В20 СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций
• 21 СП 312310913 Профилактика дифтерии22 СП 312311413 Профилактика туберкулеза23 СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций24 СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита A25 СП 31295211 Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита26 СП 313235208 Профилактика клещевого вирусного энцефалита27 СП 317261510 Профилактика иерсиниоза28 СП 317261610 Профилактика сальмонеллеза29 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней30 СП 32311013 Профилактика энтеробиоза
• 31 СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации32 СП 312311613 Профилактика внебольничных пневмоний33 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid1934 Закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней35 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID1936 СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности37 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда38 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции поддерживать следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control PointsПроцедура 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно обеспечить условия хранения пищевой продукции в соответствии с условиями установленными изготовителем
• В складском помещении обеспечить контроль за условиями хранения продукции в журнал учета температурного режима вносить достоверные данные о температуре и относительной влажности воздуха
• Провести корректировку примерного меню в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 а именно откорректировать меню с учетом сезонности
• Провести корректировку примерного меню в части соблюдения требований по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся приложение 3 к СанПиН 245240908
• Провести корректировку примерного 12ти дневного меню включить информацию о содержании витаминов и минеральных веществ в каждом блюде ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур
• Обеспечить оформление технологических карт в соответствии с приложением 5 СанПиН 245240908 включить информацию о расходе сырья и полуфабрикатов химическом составе витаминах и микроэлементах на 1 порцию для выхода блюд в соответствии с меню 14 классов информацию о содержании витаминов и микроэлементов на 1 порцию с учетом выхода блюд меню для детей 14 классов
• Провести корректировку примерного меню для детей 710 лет а именно включить рыбу творог 1 раз в 23 дня
• Обеспечить соблюдение требований к организации питания и формированию примерного меню В примерное 12 дневное меню в завтрак включить закуску
• Обеспечить проведение С витаминизации третьих блюд с учетом суточной нормы витамина С для детей разных возрастных групп
• Обеспечить проведение бракеража контроля за качеством поступающей продукции и продовольственного сырья в соответствии с требованиями в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать номер документа подтверждающего качество и безопасность продукции результаты органолептической оценки условия хранения
• Провести корректировку примерного 12ти дневного меню включить информацию о содержании витаминов и минеральных веществ в каждом блюде
• Обеспечить оформление технологических карт в соответствии с приложением 5 СанПиН 245240908 включить информацию о расходе сырья и полуфабрикатов химическом составе витаминах и микроэлементах на 1 порцию для выходов блюд в соответствии с меню 14 классов и 511 классов Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий
• Обеспечить проведение бракеража контроля за качеством поступающей продукции и продовольственного сырья в соответствии с требованиями в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать номер документа подтверждающего качество и безопасность продукции результаты органолептической оценки условия хранения дату и час фактической реализации