Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамиСрок проведения проверки 16 рабочих днейк проведению проверки приступить с 10122020 гпроверку окончить не позднее 31122020 г

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Программой производственного контроля не предусмотрено проведение лабораторных испытаний исследований Микробиологические исследования смывов на наличие санитарнопоказательной микрофлоры БГКПНе проводятся лабораторные испытаний исследования Исследование параметров микроклимата производственных помещений Исследование уровня искусственной освещенности в производственных помещения Исследование уровня шума в производственных помещенияхВ складском помещении где организовано рабочее место заведующего производством на полке допускается хранение личных вещей икон искусственных цветовДопускается выдача готовых блюд детям после проведения контроля бракеражной комиссии в составе менее 3х человек а именно в журнале бракеража готовой продукции имеется 2 подписиУ сотрудника отсутствуют данные осмотра врачомтерапевтомСотрудники вакцинированы не в соответствии с Национальным календарём прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям Перед устройством на работу сотрудника отсутствует исследование на брюшной тифНе разработаны поименные списки сотрудников подлежащие периодическому медицинскому осмотруНе разработан список контингентов работников в 10дневный срок не направлен в территориальный орган федерального органа исполнительной власти уполномоченного на осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора по фактическому месту нахождения работодателя
• При условии выполнения двухнедельного меню для детей с 7 до 11 лет завтрак соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов составляет 11128 в процентном отношении содержание белков обеспечивает 166 калорийности рациона при нормируемом показателе от 10 до 15 содержание жиров обеспечивает 411 калорийности рациона при нормируемом показателе от 30 до 32 и углеводов 4593 при нормируемом показателе от 55 до 60Для детей с 1118 лет завтрак соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов составляет 1133 в процентном отношении содержание белков обеспечивает 156 калорийности рациона при нормируемом показателе от 10 до 15 содержание жиров обеспечивает 359 калорийности рациона при нормируемом показателе от 30 до 32 и углеводов 513 при нормируемом показателе от 55 до 60Для детей с 7 до 11 лет завтрак и обед соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов составляет 11343 в процентном отношении содержание белков обеспечивает 14 калорийности рациона при нормируемом показателе от 10 до 15 содержание жиров обеспечивает 379 калорийности рациона при нормируемом показателе от 30 до 32 и углеводов 4995 при нормируемом показателе от 55 до 60Для детей с 1118 лет завтрак и обед соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов составляет 11238 в процентном отношении содержание белков обеспечивает 133 от калорийности рациона при нормируемом показателе от 10 до 15 содержание жиров обеспечивает 348 калорийности рациона при нормируемом показателе от 30 до 32 и углеводов 508 при нормируемом показателе от 55 до 60В меню завтрака отсутствует горячий напитокФактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному менюВ среднетемпературном холодильной камере допускалось хранение маргарина продукта запрещенного в детском питании
• В перечне официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельность а именно ТР ТС 0232011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ТС 0292012 ТР ЕАЭС 0402016 ТР ЕАЭС 0442017 В Перечне химических веществ биологических физических и иных факторов в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний не определены точки в которых должен осуществляется отбор проб и периодичности отбора проб в разделе 42 не определена кратность отбора проб для санбак исследований пищевых продуктов лабораторных исследований пищевых продуктов витамина С определение нитратов в плодоовощной продукции определение йода в поваренной соли определение яйц гельминтов цист патогенных кишечных простейшихНе предусмотрено выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья детей и персоналаВ перечне учета и отчетности не указаны журналы о регистрации повышенной температуры у сотрудниковНе соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 1412СанПиН 245240908 135СанПиН 245240908 146СанПиН 245240908 139Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 11Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 33 прил2Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 19Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 21 ст17п1 ФЗ 52
• СанПиН 245240908 615 СанПиН 245240908 618СанПиН 245240908 622СанПиН 245240908 625 ст17п1 ФЗ 52
• СП 11105801 24СП 11105801 33СП 11105801 36СП 11105801 37СанПиН 245240908 69 Статья 11 ФЗ 52ст32 п1 ФЗ 52ст32 п2 ФЗ 52ст32 п3 ФЗ 52ст17п1 ФЗ 52
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов5 Постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Откорректировать программу производственного контроля включить проведение лабораторных испытаний исследований Микробиологические исследования смывов на наличие санитарнопоказательной микрофлоры БГКП Объекты производственного окружения руки и спецодежда персонал 10 смывов 1 раз в год Микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов Оборудование инвентарь в овощехранилищах и складах хранения овощей цехе обработки овощей 5 10 смывов 1 раз в год Исследования смывов на наличие яиц гельминтов Оборудование инвентарь тара руки спецодежда персонала сырые пищевые продукты рыба мясо зелень10 смывов 1 раз в год Исследование параметров микроклимата производственных помещений Рабочее место 2 раза в год в холодный и теплый периоды Исследование уровня искусственной освещенности в производственных помещения Рабочее место 1 раз в год в темное время суток Исследование уровня шума в производственных помещениях Рабочее место 1 раз в год а также после реконструкции систем вентиляции ремонта оборудования являющегося источником шумаОбеспечить проведение исследований параметров микроклимата производственных помещений уровня искусственной освещенности в производственных помещения уровня шума в производственных помещенияхВ складском помещении не допускать хранение личных вещейНе допускать выдачу готовых блюд детям после проведения контроля бракеражной комиссии в составе менее 3х человекОрганизовать проведение периодических предварительных медицинских осмотров в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития РФ 302нВакцинацию сотрудников организовать в соответствии с Национальным календарём прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямНе допускать при устройстве на работу сотрудников пищеблока без прохождения периодического медицинского осмотраОбеспечить разработку поименных списков сотрудников подлежащих периодическому медицинскому осмотруРазработать список контингентов работников
• Соотношения пищевых веществ в меню для детей с 7 до 11 лет завтрак с 1118 лет завтрак для детей с 7 до 11 лет завтрак и обед детей с 1118 лет завтрак и обед белков жиров и углеводов 114 содержание калорийности белков рациона от 10 до 15 содержание жиров обеспечивает калорийности белков рациона от 30 до 32 и углеводов калорийности белков рациона от 55 до 60В меню завтрака включить горячий напитокФактический рацион питания детей организовать в соответствии с примерным двухнедельным менюНе допускать приготовление блюд из продуктов запрещенных в детском питании
• Откорректировать программу производственного контроля в перечне официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельность включить недостающие нормативные документы а именно включить технические регламенты Таможенного союзаВ Перечне химических веществ биологических физических и иных факторов в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний определить точки в которых должен осуществляется отбор проб и периодичность отбора проб Определить кратность отбора проб для санбак исследований пищевых продуктов лабораторных исследований пищевых продуктов витамина С определение нитратов в плодоовощной продукции определение йода в поваренной соли определение яйц гельминтов цист патогенных кишечных простейшихПредусмотреть выполнение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции в части ежедневного контроля температуры и состояния здоровья детей и персонала Предусмотреть в перечне учета и отчетности журналы о регистрации повышенной температуры у сотрудниковОткорректированную программу производственного контроля представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиОткорректировать примерное двухнедельное меню в части соблюдения требования санитарных правил по массе порций блюд а именно для детей с 7 до 11 лет гарниров Для детей с 11 до 18 лет каш овощных яичных творожных мясных блюд мяса котлет