Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадача проверки проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предмет проверки 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именноПо результатам лабораторных испытаний установлено масло сладкосливочное несоленое Крестьянское высший сорт мдж 725 дата изготовления 23122020 срок годности не более 35 суток при температуре 3±2С не более 60 суток при температуре 6 ± 3С не более 120 суток при температуре 16±2 64 кг изготовитель ООО ТД «Белая ферма» Цех фасовки сливочного масла и спредов г Екатеринбург Славянская ул 14 А не соответствует требованиям прил 8 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции по показателям БГКПколиформы при норме не допускается в 001 г фактически обнаружено в 001 г КМАФАнМ при норме не более 1x10^5 КОЕг фактически обнаружено 15 x10^5 КОЕг что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 33525 от 28122020 г не соответствует требованиям прил 8 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции по показателямДрожжи и плесени в сумме фактически обнаружено 25 x10^5 величина допустимого не более 100 КОЕг что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 33543 от 28122020 г экспертным заключением 33525 33543 от 28122020 г выданным филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга городе Полевской и Сысертском районе» г Екатеринбург ул 8е Марта 177А АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ RARU710069 от 28 июля 2015 г что является нарушением п33 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции согласно которого уровни содержания микроорганизмов в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни установленные в приложении N 8 к настоящему техническому регламентуП 30 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции молочная продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопаснаМолочная продукция должна соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяетсяст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции в системе менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП не определены1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторычто является нарушением ст 11 п 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукциипроизводственном помещении допущено наличие настенных часов из пластика колонок для музыкального центра не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукциичто является нарушение ст 14 п 4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукциицелостность плитки в помещении цеха по фасовке масла и спредов нарушена имеются выбоины и сколы плитка загрязнена частично зашпаклевана что не позволяет качественно обрабатывать поверхности стен с применением моющих и дезинфицирующих средств Полы в производственном помещении фасовки масла и спредов имеют неровную поверхность с выбоинами местами отсутствуют напольные плинтуса что затрудняет их качественную обработку а также способствует скоплению пыли жирадвери производственных помещений не имеют гладкую поверхность поверхность дверей производственного цеха рифленаячто является нарушение ст 14 п 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции В цехе фасовки масла сливочного открывание одних дверей проводиться во внутрь производственного помещения что является нарушение ст 14 п 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого открывание дверей должно проводиться наружу из производственных помещений если пожарными требованиями не предусмотрено иное
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции для сбора жидких отходов организована выгребная яма удаление жидких отходов производится не регулярно отсутствует договор на удаление жидких отходов что является нарушением ст 14 п 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
• 27012021 г в 1630 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО Торговый дом «Белая Ферма 620010 Свердловская обл г Екатеринбург Славянская ул 14 А ИНН 6674364968 ОГРН 1106674018340 на объекте Цех фасовки сливочного масла и спредов адрес производства 620010 г Екатеринбург Славянская ул 14 А установлено что ООО ТД «Белая ферма нарушаются требования к условиям хранения и удаления отходов производства изготовления пищевой продукции не своевременно проводится удаление твердых бытовых отходов контейнеры для сбора твердых бытовых отходов размещены на территории ООО ТД «Белая ферма» с приоткрытыми крышками переполнены что подтверждено фотоматериалами от 23122020 г что является нарушением ст 16 п 3 п 4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкостиКонструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животных

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 7 п 1Тр ТС 0332013 п30 32 33
• ТР ТС 0212011ст 11 п 3
• ТР ТС 0212011ст 14 п 4
• ТР ТС 0212011ст 14 п 5
• ТР ТС 0212011ст 14 п 6
• ТР ТС 0212011ст 14 п 7
• ТР ТС 0212011ст 16 п 3п4
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4 Постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить производство молочная продукция масла сливочного в соответствии требованиям технического регламента и других технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется по микробиологическим показателям
• Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить в системе менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
• В производственных помещениях не допускать хранение любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования
• Соблюдать требования к содержанию помещений а именно своевременно проводить ремонт помещений предприятияобеспечить целостность настенных покрытий в помещении цеха по фасовке масла и спредовобеспечить целостность напольного покрытия в производственных помещенияхобеспечить наличие дверей производственных помещений имеющих гладкую поверхность
• Обеспечить открывание дверей наружу из производственных помещений если пожарными требованиями не предусмотрено иное
• Обеспечить своевременно удаление жидких отходов исключить риск загрязнения пищевой продукции представить документы подтверждающие рабочее состояние систем хозяйственнопитьевого водоснабжения канализации горячего водоснабжения отопления
• Обеспечить сбор и хранение отходов в соответствии с категорией в промаркированные контейнерах обеспечивать возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животных