Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (6 шт.):

• нарушено требование к технологическому оборудованию а именно на момент осмотра на пищеблоке используется инвентарь с дефектами трещинами доска с маркировкой МВ сковороды с нагаром листы с деформациями 2 блюдо что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
• на пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи что не позволяет контролировать температуру блюд на линии раздачи а также оценить соответствие температуры блюд технологическим документамв примерном двухнедельном меню завтраков и обедов для учащихся общеобразовательных школ на 20202021 год утверждённое Генеральным директором ООО Красногорское АЛ Коваль МИ от 2020г для детей от 7 до 11 лет суммарная порция блюд по завтраку за 1 день составляет 470г 4 день 435г8 день 420г 11 день 460г при норме 500 г
• в мясном цехе пол с нарушением целостности отделки сколота плитка что не позволяет проводить качественную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамина пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи что не позволяет контролировать температуру блюд на линии раздачи а также оценить соответствие температуры блюд технологическим документамв ежедневном меню на 09022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
• на пищеблоке разведённый раствор дезинфицирующего средства Деохлол люкс не имеет маркировки с данными по дате приготовления и предельного срока годности данного средства на пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд что не позволяет контролировать температуру блюд на линии раздачив ежедневном меню на 08022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции
• нарушено требование к технологическому оборудованию а именно на момент осмотра на пищеблоке используется противень для запекания с нагаром что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
• в овощном складе не функционирует прибор для измерения температуры и относительной влажности в помещении что не позволяет оценить соблюдение условий хранения пищевых продуктовна пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд что не позволяет контролировать температуру блюд на линии раздачи В ходе проведения лабораторных исследований было установлено что проба Напиток витаминизированный компот из изюма не соответствует нормативным величинам по показателю Аскорбиновая кислота витамин С результат 255±18 мг на порцию при норме не менее 50мг на порциюв ежедневном меню на 08022021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порции

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 п 29СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п51 п 52 СанПин 2324359020 п812 СанПин 2324359020
• п216 СанПиН 2324359020 п51 п 52 СанПин 2324359020 п 817 СанПиН 2324359020
• п46 СанПиН 2324359020 п51 СанПиН 2324359020 п 817 СанПиН 2324359020
• п 38 СанПиН 2324359020 п51 СанПиН 2324359020 п 816 СанПиН 2324359020 п 817 СанПиН 2324359020
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки5 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей6 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию7 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств8 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции9 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции10 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции11 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду12 Закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака13 Закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней14 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• 15 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания16 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи17 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов18 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid1919 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID1920 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда21 Закон от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления22 без номера Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299

Выданные предписания:

• Не допускать использование деформированной посуды и инвентаря заменить деформированные листы для запекания сковороды с нагаром разделочную доску с маркировкой МВ
• Обеспечить наличие термометра на линии раздачи готовых блюд Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документамОрганизовать питание детей в соответствии с требованиями санитарных правил приложение 613 к СанПиН 2324359020 выдерживать суммарную порцию блюд
• Содержать поверхность пола в мясном цехе без дефектов повреждений выполненными из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиОбеспечить наличие термометра на линии раздачи готовых блюд Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документамОбеспечить включение в ежедневное меню информации о калорийности пищи
• Обеспечить наличие на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств маркировочного ярлык с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средствомОбеспечить наличие термометра на линии раздачи готовых блюд Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документамОбеспечить включение в ежедневное меню информации о калорийности пищи
• Содержать кухонную посуду противни для запекания без нагара из материалов позволяющих производить их мойку и или очищение и дезинфекцию
• Использовать приборы для измерения температуры и влажности в овощном складе в соответствии с инструкцией по эксплуатации заменить неисправныеОбеспечить наличие термометра на линии раздачи готовых блюд Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документамОбеспечить приготовление витаминных напитков в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачейПредставить протокол лабораторных испытанийОбеспечить включение в ежедневное меню информации о калорийности пищи