Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665Задачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (8 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что товарносопроводительная документация не обеспечивает прослеживаемость продукции и не позволяет документарно установить изготовителя продукции и последующего собственника а именно в обороте находиться Маргарин столовый марки МТ «ЭКОУНИВЕРСАЛ» массовая доля жира 82 производитель ООО «Евдаково» 396510 Воронежская область Каменский район пгт Каменка ул Мира д 30 Дата изготовления 03112020г срок годности 12 месяцев Объем партии 20кг Получен ИП Уколовой Ольгой Николаевной по товарной накладной 7897 от 01022021г от поставщика ООО ТД «Продсервис» Свердловская область г Екатеринбург ул Краснодарская д11 и представлена счетфактура РА001644 от 27012021ггрузополучатель ООО ТД «Продсервис» продавец ООО «Координирующий распределительный центр «ЭФКОКаскад» однако не представлена товарносопроводительная документация от изготовителя продукции ООО «Евдаково» и последующего собственника что является нарушением ст 5 ч3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживаются следующие процедуры содержание производственных помещений экспедиции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно на потолке штукатурка отслоилась и частично свисает с потолка расположенного над лотками с хлебом в связи с чем имеется риск загрязнения посторонними частицами хлебобулочных изделий На производстве допускается использование немаркированного инвентаря так на день проверки на объекте совместно с маркированным инвентарем по назначению находиться немаркированный нож что подтверждается фотоматериалом 4 5 7
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что изготовитель не ведет и не хранит документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на бумажных и или электронных носителях информации не представлена документация за период с 01022021г по 10022021г по регистрация здоровья и осмотра на гнойничковые заболевания сотрудников что подтверждается фотоматериалом 10
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что хранение продовольственного сырья масло подсолнечное используемого при производстве пищевой продукции хлебобулочные изделия не осуществляется в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ Хранение Масла подсолнечного осуществляется непосредственно на полу что может привести к загрязнению емкостей с маслом а также затрудняет проведение уборки помещений регистрирующие приборы для измерения температурновлажностного режима хранения муки в складском помещении не исправны в связи с чем невозможно осуществлять хранение муки в условиях установленных заводомизготовителя что подтверждается фотоматериалом 6 9
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что в процессе производства пищевой продукции не используется инвентарь контактирующие с пищевой продукцией который дает возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию а именно столешница в производственном помещении повреждена краска отслоилась что подтверждается фотоматериалом 8
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что отходы в соответствии с категорией не помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости на день осмотра сбор мусора осуществляют в ведра без крышки без маркировки что подтверждается фотоматериалом 1 2
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки так маркировка упакованной пищевой продукции не содержит дату изготовления пищевой продукции а именно дрожжи хлебопекарные прессованные Gloripan изготовитель ООО Ангел Ист Рус Липецкая область Данковский район гДанков улЛТолстого д36 оф1 отсутствует дата изготовления не сохранена этикетка с датой изготовления на объекте что подтверждается фотоматериалом 3
• При проведении внеплановой выездной проверки 10022021г в 1100 на хлебопекарне по адресу г Новая Ляля 8 марта ул 12 обнаружено что работники занятые на работах которые связаны с обращение пищевых продуктов при выполнении которых осуществляется непосредственный контакт работника с пищевыми продуктами не проходят гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации а именно у пекаря Акуловой Марины Александровны отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения и аттестации в соответствии с Приказом МЗ РФ от 29062000г 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников и работников организации с периодичностью при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раз в 2 года

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011ст 5 п 3
• - В коридоре первого этажа поликлиники допускается размещение многоместных соединенных между собой стульев, препятствующих безопасной эвакуации людей. (п. 1.6 проверочного листа)
• ТР ТС 0212011ст11 п4
• ТР ТС 0212011ст13 п4
• ТР ТС 0212011ст15 п2
• ТР ТС 0212011ст 16 п 3
• ТР ТС 0212011ТР ТС 0222011ст 39ст 4 ч41 п4
• Закон 29ФЗст 23 п 1
• Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• Обязательные требования и или требования установленные правовыми актами подлежащие проверкеТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19

Выданные предписания:

• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне при обороте продукции обеспечивать прослеживаемость продукции и документарно устанавливать изготовителя продукции и последующего собственника
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства поддерживать следующие процедуры содержание производственных помещений экспедиции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно не допускать на потолке отслоившейся штукатурки над лотками с хлебом и тем самым устранить риск загрязнения посторонними частицами хлебобулочных изделий На производстве не допускать использование немаркированного инвентаря
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на бумажных и или электронных носителях информации представить документацию за период с 11032021г по 03052021г по регистрация здоровья и осмотра на гнойничковые заболевания сотрудников
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне хранение продовольственного сырья масло подсолнечное осуществлять в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ Не допускать хранение Масла подсолнечного непосредственно на полу и тем самым устранить риск к загрязнению емкостей с маслом Регистрирующие приборы для измерения температурновлажностного режима хранения муки в складском помещении привести в исправное состояние
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне в процессе производства пищевой продукции использовать инвентарь контактирующий с пищевой продукцией который дает возможность производить их мойку очищение и дезинфекцию а именно обеспечить возможность производить мойку очищение и дезинфекцию столешницы расположенной в производственном помещении
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне отходы в соответствии с категорией размещать в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости
• Индивидуальному предпринимателю Уколовой Ольге Николаевне не допускать оборот пищевой продукции маргарин с маркировкой не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Работнику занятому на работах которые связаны с обращение пищевых продуктов при выполнении которых осуществляется непосредственный контакт работника с пищевыми продуктами пройти гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации а именно у пекарю Акуловой Марине Александровне