Причина проверки:

1 настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды2задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании3 Предметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Поступающие в столовую МАОУ «Лицей 21» ООО «Комбинат общественного питания» 623100 г Первоуральск Строителей ул 5 пищевые продукты не сопровождаются документами обеспечивающими прослеживаемость не представлена товаросопроводительная документация на Масло подсолнечное Урожайное» рафинированное дезодорированное Первый сорт Изготовитель ООО Аквилон 396110 Россия Воронежская область Верхнехавский район село Верхняя Хава ул Калинина д1 от производителя продукции до поставщика ООО «Екотрейд» представлена товаросопроводительная документация от поставщика ООО «Екотрейд» до ИП Чувакаев МА и от ИП Чувакаев МА до ООО «Комбинат общественного питания» столовая МАОУ «Лицей 21»
• Масса порции блюд для обучающихся с 7 до 10 лет с ограниченными возможностями в примерном восемнадцатидневном меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 приложение 9 масса порции блюд в обед составляет в понедельник 1 недели в пятницу 2 недели в среду 3 недели «Помидоры порционно» имеют массу 20г 40 г 30 г соответственно при норме 60100г во вторник 1 недели в среду 2 недели в понедельник 3 недели в субботу 3 недели «Огурцы порционно» имеют массу 30г 20 г 30 г 30г соответственно при норме 60100г в среду 1 недели «Салат картофельный с луком с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г в четверг 1 недели в понедельник 2 недели в пятницу 3 недели «Маринад овощной» имеет массу 30г при норме 60100г в пятницу 1 недели «Салат из белокочанной капусты с морковью с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г в субботу 1 недели в четверг 2 недели «Салат из моркови» имеет массу 50г при норме 60100г в субботу 2 недели во вторник 3 недели «Салат из горошка зеленого консервированного» имеет массу 30г при норме 60100г во вторник 2 недели в четверг 3 недели «Салат из белокочанной капусты с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г во вторник 3 недели «Биточки мясные рубленные» имеют массу 80 г при норме 90120г
• Примерное восемнадцатидневное меню для образовательных учреждений учащихся с ограниченными возможностями с 7 до 10 лет 20202021 год г Первоуральск составлено без учета распределения энергетической ценности суточного рациона по приемам пищи в среднем за 18 дней доля суточного потребления энергии в завтрак составляет 162 согласно приложению 10 СанПиН 2324359020 на завтрак должно приходится 2025 от суточной потребности в энергии
• ООО Комбинат общественного питания осуществляющее питание детей в МАОУ «Лицей 21» не разместило в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• На момент обследования 15022021г в столовой МАОУ Лицей 21 ООО КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 623103 Свердловская обл г Первоуральск Ленина ул 21б установлено хранение для дальнейшего использования продукции не соответствующей требованиям технических регламентов а именно согласно протоколу лабораторных испытаний 1748 от 20022021г проведенных испытательных лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» аттестат РОСС RU 0001 510116 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 25122015г и экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний 1748 от 20022021г выданному органом инспекции в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28072015г Молоко питьевое пастеризованное мдж мдж 32 дата изготовления 15022021г срок годности 5 сут номер партии товарная накладная 41074 от 15022021 объем партии 20 шт по 1л упаковка потребительская упаковка условия хранения 4±2 градуса производитель ООО «Ревдинский молочный комбинат» 620100 Свердловская область г Екатеринбург Восточная ул 7Г офис 714 в результате лабораторных испытаний данная проба не соответствует требованиям приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» результат испытаний БГКП колиформы обнаружены в 001см3 при величине допустимого уровня не допускается в 001см3
• Нарушаются условия хранения суточных проб на момент обследования 15022021 г суточные пробы хранятся при температуре плюс 12С согласно требованиям санитарных правил СанПиН 2324359020 условия хранения при температуре от плюс 2 С до плюс 6 С фотоматериал 1
• ООО Комбинат общественного питания осуществляющее питание детей в МБОУ СОШ 16 не разместило в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• Масса порции блюд для обучающихся с 7 до 10 лет с ограниченными возможностями в примерном восемнадцатидневном меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 приложение 9 масса порции блюд в обед составляет в понедельник 1 недели в пятницу 2 недели в среду 3 недели «Помидоры порционно» имеют массу 20г 40 г 30 г соответственно при норме 60100г во вторник 1 недели в среду 2 недели в понедельник 3 недели в субботу 3 недели «Огурцы порционно» имеют массу 30г 20 г 30 г 30г соответственно при норме 60100г в среду 1 недели «Салат картофельный с луком с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г в четверг 1 недели в понедельник 2 недели в пятницу 3 недели «Маринад овощной» имеет массу 30г при норме 60100г в пятницу 1 недели «Салат из белокочанной капусты с морковью с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г в субботу 1 недели в четверг 2 недели «Салат из моркови» имеет массу 50г при норме 60100г в субботу 2 недели во вторник 3 недели «Салат из горошка зеленого консервированного» имеет массу 30г при норме 60100г во вторник 2 недели в четверг 3 недели «Салат из белокочанной капусты с маслом растительным» имеет массу 50г при норме 60100г во вторник 3 недели «Биточки мясные рубленные» имеют массу 80 г при норме 90120г
• ООО Комбинат общественного питания осуществляющее питание детей в МАОУ СОШ 5 не разместило в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• ООО Комбинат общественного питания осуществляющее питание детей не разместило в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• На момент обследования 24022021г для проведения уборки использовался рабочий раствор дезинфицирующего средства «ДеоХлор» приготовленный не в соответствии с инструкцией по применению что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2270 от 24022021г проведенных испытательным лабораторным центром ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области аттестат РОСС RU 0001 510229 от 17 мая 2013г дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 19042016г проба 2270 дезинфицирующее средство «ДеоХлор» рабочий раствор 0015 дата изготовления 24022021г не соответствует требованиям инструкции 2112 «Инструкция по применению дезинфицирующего средства «ДеоХлор» Результаты исследования массовая доля активного хлора составила 0027 при величине допустимого уровня 0011 0019
• ООО Комбинат общественного питания осуществляющее питание детей в МАОУ СОШ 6 не разместило в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• На момент обследования 25022021 г внутренняя отделка в складском помещении столовой МБОУ СОШ 11 ООО «Комбинат общественного питания» повреждена плесневым грибком

Нарушенный правовой акт:

• ст 5 п 3ст 10 п 3 пп 12 ТР ТС 0212011п 22 СанПиН 2324359020
• СанПиН 2324359020 п812
• СанПиН 2324359020пп 8121 8122
• СанПиН 2324359020 п817
• ст 7 п 1ст 7 п 2ст 7 п 5ст 10 п 1ст 10 п 3 пп 1 ТС 0212011п 7п 30п 32п 33 ТС 0332013
• СанПиН 2324359020п 817
• Не прикладывается к нарядам-допускам на проведение газоопасных работ схемы места проведения газоопасных работ, подписанные руководителем.
• СанПиН 2324359020 п 817
• СанПиН 2324359020 п 812
• СанПиН 2324359020 пп 81218122
• СанПиН 2324359020 п 812
• СанПиН 2324359020п 45
• СанПиН 2324359020п 812
• СанПиН 2324359020пп 81218122
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Федеральный закон от 02012000 г 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Иметь сопроводительные документы обеспечивающие прослеживаемость поступающих в столовые пищевых продуктов и продовольственного сырья
• Соблюдать в примерном меню требования по массе порции блюд для обучающихся 710 лет с ограниченными возможностями в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 приложение 9 в понедельник вторник среду четверг пятницу субботу 1 недели в понедельник вторник среду четверг пятницу субботу 2 недели в понедельник вторник среду четверг пятницу 3 недели
• Составить меню для детей в возрасте 710 лет с ограниченными возможностями с учетом распределения энергетической ценности суточного рациона для завтрака
• Разместить в доступных для родителей и детей местах обеденный зал холл рекомендации по организации здорового питания детей
• Обеспечить проведение контроля средствами обеспечивающими необходимую достоверность и полноту в том числе с использованием лабораторных исследований на базе аккредитованной лаборатории Представить протоколы лабораторных испытаний на микробиологические показатели «Молоко питьевое пастеризованное мдж 32 производитель ООО «Ревдинский молочный комбинат»
• Осуществлять хранение суточных проб при температуре от плюс 2 С до плюс 6 С
• Использовать дезинфицирующие средства в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями
• Провести косметический ремонт в складском помещении столовой