Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Используется доска с маркировкой ОС с трещинами что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств для приготовления блюд используется посуда из алюминия бак с маркировкой III 02032021г в 1110 проведен отбор дезинфицирующего средства на пищеблоке В ходе проведения лабораторных исследований было установлено что дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует нормативным величинам по показателю Массовая доля активного хлора фактически 003 при величине допустимого уровня 0013500165 В технологических документах кулинарных блюд отсутствует информация о температуре выдаваемых блюдВ примерном 10дневном меню завтраков не соблюдаются требования настоящих санитарных правил к массе порций блюд творожное блюдо 120г при норме 150200г к суммарному объему блюд за 4й день 440г при норме 500 г к распределению потребления пищевых веществ по приемам пищи при санитарной норме белки 1925г углеводы 8375г 25 от суточной нормы фактически за 10 дней в среднем составляет 185г 767г соответственноВ примерном 10дневном меню завтраков в возрастной категории с 7 до 11 лет распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи следующее завтрак при санитарной норме 5875 25 от суточной нормы фактически в 1 день 5491 2 день 501 3 день595 4 день 4963 5 день 6291 6 день 5571 7 день 545 8 день 5813 9 день 7011 10 день 528ккалЗавтрак в среднем по калорийности за 5 дней ниже нормы и составляет 5541 ккал при норме 5875ккал завтрак с 6 по 10 день ниже нормы и составляет 582ккал при норме 5875ккал 25 от суточной нормы Среднее значение калорийности завтраков за 10 дней не соответствует норме и составило 568 ккал 24 В суточной пробе за 01032021г на завтрак отсутствовали масло сливочное порционное батон сок

Нарушенный правовой акт:

• п29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 45 СанПиН 2324359020 п52 СанПиН 2324359020 п812 СанПин 2324359020 п 8121СанПин 2324359020 п 8123СанПин 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки5 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей6 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию7 ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания8 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств9 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции10 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции11 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции12 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду13 Приказ МЗ РФ от 21032014 125н Национальный календарь профилактических прививок и календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям14 Закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака15 Закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней
• 17 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи19 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов20 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid1921 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID1922 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда23 Закон от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления24 без номера Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299

Выданные предписания:

• Содержать инвентарь из материалов позволяющих производить их мойку и или очищение и дезинфекцию заменить разделочную доску с трещинами с маркировкой ОСПосуду для приготовления блюд использовать из нержавеющей сталиДезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов использовать в соответствии с инструкциями по их применениюПредставить протоколы лабораторных испытаний дезинфицирующего средстваВ технологические карты включить информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачуОрганизовать питание детей в соответствии с требованиями санитарных правил приложение 613 к СанПиН 2324359020 выдерживать суммарную порцию блюд суммарный объем блюд обеспечить в рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводовОрганизовать питание детей в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищиОбеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции