Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на пищеблоке используется инвентарь доски с маркировкой ОС Зелень Рыба сыр МС Печень Кура сыр Мясо вар Гастрономияс трещинами что не позволяет проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств
• В меню завтраков для учащихся 14 классов не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии с техникотехнологическими картами и технологическими картами Нарушены требования к внутренней отделке помещений а именно на 1 этаже напротив входа в организацию стены с нарушением целостности отделки трещины в штукатурке на пищеблоке в складе овощной продукции в складском помещении с холодильным оборудованием в овощном цехе стены и потолок с нарушением целостности трещины в штукатурке побелке что не позволяет проводить качественную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств В складе сухих продуктов невозможно оценить условия хранения пищевых продуктов а именно по представленной шкале гигрометра невозможно оценить относительную влажность воздуха В технологических документах кулинарных блюд отсутствует информация о температуре выдачи блюдВ представленном меню завтраков для учащихся 14 классов МАОУ «Покровская СОШ» нарушаются требования к суммарному объему блюд за 1 день составляет 450г при норме 500 г распределению потребления пищевых веществ при санитарной норме белки 1925г жиры 1975г 25 от суточной нормы фактически за 10 дней в среднем составляет 1445г 1732г соответственноВ представленном меню обедов для учащихся 14 классов МАОУ «Покровская СОШ» нарушаются требования к суммарному объему блюд за 1 день составляет 685г 2 день 680г 5 день 678г при норме 700 г распределению потребления пищевых веществ при санитарной норме углеводы 100511725г 3035 от суточной нормы фактически за 10 дней потребление углеводов на обед в среднем составляет 926г В возрастной категории с 7 до 11 лет распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи следующее завтрак при санитарной норме 5875 25 от суточной нормы фактически в 1 день 4659 2 день 6018 3 день6018 4 день 4618 5 день 5932 6 день 565 7 день 5572 8 день 4605 9 день 4712 10 день 4775Завтрак в среднем по калорийности за 5 дней ниже нормы и составляет 5449 ккал при норме 5875ккал завтрак с 6 по 10 день ниже нормы и составляет 5063ккал при норме 5875ккал 25 от суточной нормы Среднее значение калорийности завтраков за 10 дней не соответствует норме и составило 5256 ккал 228В ежедневном меню на 01032021г представленном на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порций

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 п 29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• п28 СанПиН 2324359020 п216 СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820 п38 СанПиН 2324359020 п313 СанПиН 2324359020 п52 п812 СанПиН 2324359020 п8121 п8123 СанПин 2324359020 п 817 СанПин 2324359020
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки5 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей6 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию7 ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания8 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств9 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции10 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции11 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции12 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду13 Приказ МЗ РФ от 21032014 125н Национальный календарь профилактических прививок и календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям14 Закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака15 Закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней
• 17 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи19 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов20 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid1921 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID1922 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда23 Закон от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления24 без номера Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299

Выданные предписания:

• Содержать инвентарь из материалов допускающих проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств заменить доски с трещинами с маркировкой ОС Зелень Рыба сыр МС Печень Кура сыр Мясо вар Гастрономия
• Включить в меню ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии с техникотехнологическими картами и технологическими картамиСодержать поверхность стен на 1 этаже напротив входа в организацию в складе овощной продукции в складском помещении с холодильным оборудованием в овощном цехе без дефектов повреждений выполненными из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиИспользовать приборы для измерения температуры и влажности в складе сухих продуктов в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ технологические карты включить информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных судов напитков реализуемых потребителю через раздачуОрганизовать питание детей в соответствии с требованиями санитарных правил приложение 613 к СанПиН 2324359020 выдерживать суммарную порцию блюд обеспечить в рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводовОрганизовать питание детей в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищиОбеспечить включение в ежедневное меню информации о калорийности порции