Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Юридическое лицо ПО Зайковский хлебокомбинат не соблюдает требования к пищевым добавкам ароматизаторам используемым при производстве пищевой продукции установленные ст9п2 ТР ТС0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств а именно не соблюдаются способы доведения маркировки пищевых добавок ароматизаторов в отношении маркировки пищевой продукции помещенной в транспортную упаковку которые предъявляются в ст4 ч41п 2 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки то есть на складе для хранения сырья на стеллажах находятся пищевые добавки сырье без маркировки вследствие чего невозможно идентифицировать продукцию нет информации о производителе дате выработки сроке годности условиях хранения а именно молоко сухое яичный порошок фотографии 1213 Во внутрицеховой загрязненной таре находятся пищевые добавки и сырье пересыпанные из транспортной тары не имеющие информации согласно требованиям регламента информации о производителе наименовании продукта дате выработки сроках годности условиях хранения фотографии 1415Юридическое лицо ПО Зайковский хлебокомбинат не разрабатывает не внедряет и не поддерживает процедуры по установлению периодичности и проведения уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно на предприятии отсутствуют документированные процедуры по проведению уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции инструкции и контрольные рабочие журналы отсутствует дезинфекционное средство в таре изготовителя а в специально отведенном месте для разведения дезинфицирующего средства отсутствует инструкция по его разведению и применению фотографии 910 на складе для хранения муки на мешках с мукой в таре изготовителя визуально обнаружен мышиный помет фотография 11 не представлены акты проведения дезинсекционных и дератизационных работ то есть на предприятии не принимаются меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов и насекомыхЮридическое лицо ПО Зайковский хлебокомбинат не обеспечивает периодичность прохождения медицинских осмотров сотрудниками хлебокомбината то есть работниками которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией а именно при выборочном рассмотрении санитарных книжек установлены несоответствия в периодичности прохождения медицинских осмотров следующими сотрудникамиЮридическое лицо ПО Зайковский хлебокомбинат не обеспечивает требования к части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции то есть поверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции потолки не обеспечивают предотвращение скопления грязи образования плесени а именно требуется косметический ремонт производственного цеха и склада для хранения муки потолок и все стены в производственном цехе покрыты копотью местами имеют грязные разводы фотографии 12 на одной из стен отслоилась краска фотография 3 в полу имеется дефект в виде отсутствия напольного покрытия фотография 4 в складе для хранения муки на стыках между стенами имеются множественные тенёты фотографии 56 у дверного косяка на складе отсутствует штукатурный слой вплоть до бетонного основания фотография 7 на стенах склада местами имеются дефекты в виде отсутствия штукатурки и пятна сырости и плесени фотографии 78 тем самым указанные дефекты материалов из которых выполнена внутренняя отделка производственных помещений не позволяет проводить их многократную мойку и дезинфекциюЮридическое лицо ПО Зайковский хлебокомбинат при хранении пищевой продукции не соблюдает условия хранения и срок годности установленные изготовителем а именно на складе для хранения сырья на стеллажах находятся ароматизаторы в загрязненной пластиковой таре с истекшими сроками годности ароматизатор пищевой Молоко Топленое МА1 168 дата изготовления 042013 год срок годности 12 месяцевфотография 16 ароматизатор пищевой Лимон МА 1 144 дата изготовления 122014 год срок годности 12 месяцев фотография 17 ароматизатор пищевой Мята МА 1 108 дата изготовления 15032017год срок годности 12 месяцев фотография 18 ароматизатор пищевой Клюква МА 1 105 дата изготовления 032013 год срок годности 12 месяцев фотография 19 На складе для хранения сырья не проводится контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевых добавок и ароматизаторов установленного изготовителем а именно на складе отсутствует прибор контроля температуры и влажности психрометр

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 7 п 8 ст 10 п 3 ст 11 п 6 ст 14 п 5 ст 17 п 7
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Юридическому лицу ПО Зайковский хлебокомбинат соблюдать требования к пищевым добавкам ароматизаторам используемым при производстве пищевой продукции установленные ст9 п2 ТР ТС 029 2012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств а именно соблюдать способы доведения маркировки пищевых добавок ароматизаторов помещенных в транспортную упаковку и во внутрицеховой таре Сохранять маркировочный ярлык с транспортной тары до окончания срока реализации пищевой добавки Обеспечить предприятие чистой внутрицеховой тарой для хранения пищевых добавок с наличием информации о производителе наименовании добавки дате выработки сроках годности условиях хранения2Юридическому лицу ПО Зайковский хлебокомбинат разработать внедрить и поддерживать процедуры по установлению периодичности и проведения уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно на предприятии разработать документированные процедуры по проведению уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции инструкции и контрольные рабочие журналы обеспечить на предприятии пятидневный запас дезинфекционных средств хранить дезинфекционное средство в таре изготовителя в специально отведенном месте Для разведения дезинфицирующего средства использовать инструкцию предприятия изготовителя по его разведению и применению на складе для хранения муки провести генеральную уборку а затем дезинсекционные и дератизационные мероприятия представить акты проведения дезинсекционных и дератизационных работ3 Юридическому лицу ПО Зайковский хлебокомбинат обеспечить периодичность прохождения медицинских осмотров установленных законодательством всеми сотрудниками хлебокомбината Представить личные медицинские книжки на персонал с пройденными медосмотрами согласно установленной периодичности 4Юридическому лицу ПО Зайковский хлебокомбинат обеспечить требования к части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукцииповерхности стен в производственных помещениях и складах выполнить из водонепроницаемых моющихся материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции обеспечивающих предотвращение скопления грязи образования плесени Провести косметический ремонт производственного цеха и склада для хранения муки5Юридическому лицу ПО Зайковский хлебокомбинат при хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности установленные изготовителем На складе для хранения сырья обеспечить хранение пищевых добавок в чистой маркированной таре при наличии информации о сроке годности продукции На складе для хранения сырья проводить контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевых добавок и ароматизаторов установленного изготовителем а именно обеспечить наличие прибора контроля температуры и влажности психрометр вести контрольные журналы микроклимата