Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В ходе проверки 03032021г в 1000 часов ООО ВСХК по адресу гВСалда улВокзальная16 установлено что в процессе производства хлебобулочной продукции не поддерживается процедура 8 по содержанию технологического инвентаря в состоянии исключающем загрязнения пищевой продукции а именно лотки для перевозки хлеба в которых находится хлебобулочная продукция в экспедиции предприятия на момент проверки не промыты с наличием остатков кондитерской глазури что подтверждается фотоснимками и является нарушением пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• В ходе проверки 03032021г в 1000 часов ООО ВСХК по адресу гВСалда улВокзальная16 установлено что конструкции вентиляционных отверстий в производственных помещениях не обеспечивают защиту от проникновения в производственные помещения насекомых и грызунов а также в цехе просеивания муки не созданы условия по защите от осыпания частиц в производимую продукцию на трубопроводе скопление частиц образующего конденсата от соли что подтверждается фотоснимками и является нарушением пп3пп6 п1 ст14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений
• В ходе проверки 03032021г в 1000 часов ООО ВСХК по адресу гВСалда улВокзальная16 установлено что части производственных помещений не соответствуют требованиям на полу местами частичное отслоение плитки на стенах и потолке следы последствия течи почерневшая побелка что подтверждается фотоснимками и является нарушением п5 ст14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
• Проба пищевой продукции отобранная 02032021 в 1030 часов в ООО ВСХК Свердловская область г ВСалда улВокзальная16 Хлеб Крестьянский из муки пшеничной первого сорта с витаминноминеральным премиксом Валетек8 не соответствует информации нанесенной на маркировку потребительской упаковки в части пищевой ценности а именно количество минеральных веществ Кальций составляет 378 мг100г при заявленной норме 66 мг100г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 94105 от 16032021г выданный аккредитованной лабораторией Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области аттестат аккредитации органа инспекции РОССRU0001510431 а также экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний 94105 от 16032021г выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ RARU710069 от 28 июля 2015 года таким образом нарушаются требования ст 39 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Маркировка пищевой продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки и или соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукциии требования п3 ст 49 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Общие требования к указанию в маркировке пищевой ценности пищевой продукции 1 Пищевая ценность пищевой продукции указываемая в ее маркировке включает следующие показатели1 энергетическую ценность калорийность2 количество белков жиров углеводов3 количество витаминов и минеральных веществп8 ст49 ТР ТС 0212011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции должно указываться в случае если витамины и минеральные вещества добавлены в пищевую продукцию при ее производстве В иных случаях количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции может указываться в отношении витаминов и минеральных веществ для которых такое количество в 100 граммах или 100 миллилитрах либо в одной порции пищевой продукции в случае приведения пищевой ценности в расчете на одну порцию составляет 5 и более процентов величин отражающих среднюю суточную потребность взрослого человека в витаминах и минеральных веществах
• При проверке личных медицинских книжек сотрудников предприятия установлено что сотрудников предприятия 59 человек медицинских книжек представлено 48 В 2020 году и текущий период 2021г периодический медицинский осмотр обследования работников не проводился что является нарушением ст11 п6 ТР ТС О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Работники занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза п6 п19 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Обязанности по организации проведения предварительных и периодических осмотров работников возлагаются на работодателя что является нарушением п 19 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда согласно которого Периодические осмотры проводятся на основании поименных списков разработанных на основании контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам далее поименные списки с указанием вредных опасных производственных факторов а также вида работы в соответствии с Перечнем факторов и Перечнем работ прил12 Приказа 302Н
• Отсутствует отметка о вакцинации ревакцинации против вирусного Гепатита В у сотрудников Глебов СА Фоминых СИ Чернова ЕС Курдюкова ИМ Шилов АЮ Синяеева НИ Азизов АК Приход НА Тимохова НН Отсутствует отметка о вакцинации против коклюша дифтерии столбняка у сотрудников Приход НА Тимохова НН Азизов АК Синяева НИ Курдюкова ИМ Шилов АЮ Фоминых СИ Неверова ЮЕ Сабакаев АН Глебов СА Слобцова НА что является нарушением ст91 гл 4 157ФЗ ОБ иммунопрофилактике инфекционных болезней Национальный календарь профилактических прививок включает профилактические прививки против гепатита В дифтерии коклюша кори краснухи полиомиелита столбняка туберкулеза эпидемического паротита Указанные профилактические прививки проводятся всем гражданам Российской Федерации в сроки установленные национальным календарем профилактических прививок

Нарушенный правовой акт:

• пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• пп3пп6 п1 ст14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п5 ст14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ст 39 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п8 ст49 ТР ТС 0212011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст11 п6 ТР ТС О безопасности пищевой продукции
• п6 п19 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• ст91 гл 4 157ФЗ ОБ иммунопрофилактике инфекционных болезней
• Приказ распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации от 14102020 Пр16651Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить поддержание процедуры 8 по содержанию технологического инвентаря в состоянии исключающем загрязнения пищевой продукции а именно обеспечить своевременно обработку лотков для перевозки хлебобулочной продукции
• Конструкция вентиляционных отверстий в производственных помещениях должна обеспечивать защиту от проникновения насекомых и грызунов а также в цехе просеивания муки создать условия по защите от осыпания частиц в производимую продукцию удалить на трубопроводе скопление частиц от образующего конденсата соли
• Провести ремонт потолков стен и частично пола в производственных помещениях ООО ВСХК
• Обеспечить реализацию хлеба Крестьянский из муки пшеничной первого сорта с витаминноминеральным премиксом Валетек8 в соответствии с маркировкой по содержанию минеральных веществ Кальция при норме 66 мг100г указанной на потребительской упаковке продукции провести повторные лабораторные исследования данной продукции и представить в Нижнетагильский ТО протокол лабораторных испытаний
• Обеспечить прохождение медицинского осмотра всем сотрудникам предприятия и представить личные медицинские книжки в Нижнетагильский ТО
• Обеспечить наличие вакцинации ревакцинации против вирусного Гепатита В у сотрудников Глебов СА Фоминых СИ Чернова ЕС Курдюкова ИМ Шилов АЮ Синяеева НИ Азизов АК Приход НА Тимохова НН Против коклюша дифтерии столбняка у сотрудников Приход НА Тимохова НН Азизов АК Синяева НИ Курдюкова ИМ Шилов АЮ Фоминых СИ Неверова ЮЕ Сабакаев АН Глебов СА Слобцова НА