Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (16 шт.):

• В магазине Фасоль на стеллажах в коридоре допускается хранение пищевой продукции расфасованные в потребительскую тару крупы сахарпесок мука пшеничная в таре производителя совместно с не пищевой продукцией санитарная и домашняя одежда персонала обувь личные вещи персонала пустая тара коробки мешки различные бытовые предметы
• Не представлены документы подтверждающие прохождение работниками магазина Фасоль обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров продавцов Гребенщиковой ЛГ Кудрявцевой ЕВ заключительный акт за 2018г 2019г 2020 г у продавца Гребенщиковой отсутствуют данные о прохождении ежегодного профилактического медицинского осмотра и заключение врача о допуске к работе последняя запись 22082017г
• Пищевая продукция хлеб из муки пшеничной первого сорта хлеб из муки пшеничной второго сорта блины кондитерские изделия печенье пряники вафли торт Сметанный полуфабрикаты мясные в тестовой оболочке замороженные полуфабрикаты мясные формованные замороженные готовая рыбная продукция горбуша скумбрия лещ замороженная рыбная продукция не имеют информации об условиях хранения сроках годности
• В магазине Фасоль на реализуемую пищевую продукцию не упакованную в потребительскую упаковку хлеб из муки пшеничной первого сорта хлеб из муки пшеничной второго сорта блины кондитерские изделия печенье пряники вафли торт Сметанный полуфабрикаты мясные в тестовой оболочке замороженные полуфабрикаты мясные формованные замороженные готовая рыбная продукция замороженная рыбная продукция продавцом не доводится информация о такой продукции до потребителя
• В личных медицинских книжках продавцов отсутствуют записи Гребенщикова ЛГ нет заключения врача о допуске на работу последняя запись 22082017 отсутствуют записи о ревакцинации против вирусного клещевого энцефалита последняя 11052018 Кудрявцевой ЕВ отсутствуют записи о ревакцинации против вирусного клещевого энцефалита последняя 11052018г Отсутствует личная медицинская книжка продавца Мелкозеровой МВ
• В магазине Фасоль отсутствует складское помещение для хранения пищевых продуктов расфасованные в потребительскую упаковку крупы макаронные изделия сахар пищевые продукты в транспортной таре хранятся на стеллаже в коридоре
• Для соблюдения температурновлажностного режима холодильное оборудование а именно два холодильных шкафа для молочной продукции холодильная витрина замороженной кондитерской продукции торты морозильные лари с куриной продукцией не оборудованы термометрами
• Для пищевой продукции не упакованной в потребительскую упаковку этикетки ярлыки от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика или листоквкладыш помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке или нанесенная непосредственно на транспортную упаковку маркировка не сохраняются до момента реализации пищевой продукции кондитерские изделия печенье пряники вафли торт Сметанный полуфабрикаты мясные в тестовой оболочке замороженные полуфабрикаты мясные формованные замороженные готовая рыбная продукция замороженная рыбная продукция крупы макаронные изделия конфеты готовая рыбная продукция
• В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции установленных производителем не проводится ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях
• В торговом зале магазина Фасоль допускается совместное хранение продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению продукции не упакованной промышленным способом фрукты и овощи расположены рядом с пищевой продукцией не подвергающейся термической обработке орехи чищеные орехи в карамели
• Проба Филе минтая замороженное в глазури не соответствует требованиям СТО 066869320022019 по показателю Массовая доля глазури 149 при величине допустимого уровня не более 10 Протокол лабораторных испытаний 2680 от 26032021 г Филиал Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах Испытательный лабораторный центр Аттестат Аккредитации РОСС RU0001510595 Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 2680 от 26032021г Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069
• Подготовка к реализации взвешивание и упаковка не переработанной пищевой продукции производится совместно с пищевой продукцией готовой к употреблению отделы для реализации сырой и готовой к употреблению продукции не организованы весы для раздельного взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции отсутствуют
• При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом не используется промаркированный инвентарь для каждого вида пищевой продукции отсутствует маркировка на ноже для сыра и на доске для колбасы
• В магазине Фасоль допускается реализация вразвес пищевой продукции поступившей от производителей в потребительской упаковке или транспортной таре при отсутствии раковин для мытья используемого торгового инвентаря и мытья рук
• Пищевые отходы и санитарный брак собираются в картонные коробки выделенные емкости с крышками имеющие соответствующую маркировку отсутствуют
• Для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений уборочный инвентарь не имеет маркировки Для уборки туалета не выделен отдельный промаркированный инвентарь

Нарушенный правовой акт:

• п8 ст 17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п10 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п12 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п17 ст13 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п 15 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п 55 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п62 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п74 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п75 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п77 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п81 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п82 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п83 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п86 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п103 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п106 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции
• Предоставить документы подтверждающие прохождение работниками магазина Фасоль обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров продавцов Гребенщиковой ЛГ Кудрявцевой ЕВ заключительный акт за 2021г
• При реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителем
• В случае реализации пищевой продукции не упакованной в потребительскую упаковку или часть информации о которой размещена на листкахвкладышах прилагаемых к упаковке индивидуальный предприниматель Авдеева ТВ обязана доводить информацию о такой продукции до потребителя
• Предоставить личные медицинские книжки продавцов с отметками Гребенщикова ЛГ заключение врача о допуске на работу запись о ревакцинации против вирусного клещевого энцефалита Кудрявцевой ЕВ запись о ревакцинации против вирусного клещевого энцефалита Предоставить личную медицинскую книжку продавца Мелкозеровой МВ
• В магазине Фасоль выделить складское помещение для хранения пищевых продуктов
• Все холодильное оборудование должно быть оснащено термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения скоропортящийся пищевой продукции
• Для пищевой продукции не упакованной в потребительскую упаковку этикетки ярлыки от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика или листоквкладыш помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке или нанесенная непосредственно на транспортную упаковку маркировка сохранять до момента реализации пищевой продукции
• В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции установленных производителем проводить ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях
• В торговом зале магазина Фасоль не допускать хранение продовольственного пищевого сырья и полуфабрикатов промышленного изготовления совместно с готовой к употреблению продукцией не упакованной промышленным способом
• Не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов
• Подготовка к реализации взвешивание и упаковка не переработанной пищевой продукции производить раздельно от пищевой продукции готовой к употреблению в специальных отделах или секциях или на отдельных весах
• При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом использовать промаркированный инвентарь для каждого вида пищевой продукции
• В магазине Фасоль не допускать реализацию вразвес пищевой продукции поступившей от производителей в потребительской упаковке или транспортной таре при отсутствии раковин для мытья используемого торгового инвентаря и мытья рук
• Пищевые отходы и санитарный брак должны собираться в выделенные емкости с крышками имеющие соответствующую маркировку
• Для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений промаркировать уборочный инвентарь Для уборки туалета выделить отдельный промаркированный инвентарь