Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средызадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (6 шт.):

• При обследовании пищеблока обнаружено что в связи с недостаточным количеством холодильного оборудования лук репчатый хранится на стеллаже в складе при температуре воздуха 25 грС тогда как на маркировочном ярлыке установлены условия хранения лука при температуре воздуха +2+6грС что является нарушением п 29 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• При обследовании 01042021г с 11ч 30 мин до 15ч 00 мин установлено в мясорыбном овощном цехах пол выложен плиткой которая имеет повреждения в виде сколов и трещин что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 216 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• По представленному примерному меню для детей 711 лет в 1 день в завтрак суммарная масса блюд составляет 515 гр при норме 500 гр в обед 890 гр при норме 700 гр во 2 день в завтрак 510 гр при норме 500 гр в обед составляет 952 гр при норме 700 гр в 3 день в завтрак 350 гр при норме 500 гр в обед составляет 1010 гр при норме 700 гр в 4 день в завтрак 485 гр при норме 500 гр в обед составляет 905 гр при норме 700 гр в 5 день в завтрак 505 гр при норме 500 гр в обед составляет 930 гр при норме 700 гр в 6 день в завтрак 510 гр при норме 500 гр в обед составляет 1038 гр при норме 700 гр в 7 день в завтрак 505 гр при норме 500 гр в обед составляет 1003 гр при норме 700 гр в 8 день в обед составляет 980 гр при норме 700 гр в 9 день в обед составляет 982 гр при норме 700 гр в 10 день в завтрак 515 гр при норме 500 гр в обед составляет 948 гр при норме 700 гр в 11 день в обед составляет 948 гр при норме 700 гр в 12 день в завтрак 510 гр при норме 500 гр в обед составляет 1038 гр при норме 700 гр что является нарушением п 812 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• Представлено разработанное примерное меню на 202021 учебныйи год для 710 лет и 1117 лет МБОУ ПГО Трифоновской СОШ меню не утверждено директором школы что является нарушением п 813 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• По представленному примерному 12ти дневному меню для детей 711 лет в 3 день в завтрак сосиска молочная отварная на 12 день в обед сосиска молочная отварная что является нарушением п 819 СанПиН 2324359021 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• При обследовании 01042021г с 11ч 30 мин до 15ч 00 мин установлено что посуда для приготовления блюд используется алюминиевая кастрюли бачки дуршлаки и др количество кухонной и столовой посуды не обеспечивает поточность технологического процесса используются деформированные с трещинами деревянные разделочные доски мясо вареное хлеб овощи вареные в мясорыбном и овощном цехах отсутсвуют бактерицидные лампы что является нарушением п 2462 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• п 29 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• п 216 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• п 812 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• п 813 СанПиН 2324359021САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• п 819 СанПиН 2324359021 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• п 2462 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• На пищеблоке установить достаточное количество холодильного оборудования для соблюдения условий хранения продуктов используемых для приготовления пищи
• В мясорыбном и овощном цехах устранить дефекты плитки на полу с целью проведения ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами
• Отредактировать примерное меню для детей 711 лет в части суммарной массы блюд а именно в 1 день в завтрак суммарная масса блюд должна составлять 500 гр в обед 700 гр во 2 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 3 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 4 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 5 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 6 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 7 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 8 день в обед 700 гр в 9 день в обед 700 гр в 10 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр в 11 день в обед 700 гр в 12 день в завтрак 500 гр в обед 700 гр
• Меню утверждать руководителем образовательной организации в том числе примерное
• Исключить из питания детей сосиски молочные отварные колбасные изделия
• Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Обеспечить достаточное количество кухонной и столовой посуды Заменить деформированные с трещинами деревянные разделочные доски мясо вареное хлеб овощи вареные В мясорыбном и овощном цехах установить приборы для обеззараживания воздуха