Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды Задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• По результатам лабораторных испытаний установлено что изготовление продукции производится не в соответствии с технологическими картами обеденный рацион для питания детей с 7 до 11 лет не соответствует технологическим картам по содержанию белков жиров углеводов и калорийности Стены моечной кухонной посуды имеют дефекты отделки в виде отслоившейся краски В питании детей используется чай витаминизированный при лабораторном исследовании установлено что массовая доля витамина С аскорбиновая кислота составляет 318мг ± 13 мг при норме не менее 60мг Отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация при устройстве на работу у работников Володиной ВМ Силаевой ЗЮ Мицкевич ВВ 1 Отсутствует технологическое оборудование пароконвектомат мармиты для горячих блюд подтоварники для загрузки пищевой продукции вместо шкафа для хранения хлеба используется стеллаж 2 Холодильное оборудование для хранения овощей в недостаточном количестве 3 Имеются не цельнометаллические производственные столы Отсутствует стол для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород Не предусмотрен стол с охлаждаемой поверностью в зоне приготовления холодных закусок 4 Для обеззараживания воздуха в зоне холодных закусок отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха 5 Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия 6 Разделочный инвентарь разделочные доски имеет дефекты в виде трещин что нарушает режим проведения обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Раковины для мытья рук перед обеденным залом не обеспечены подводкой горячей воды Обработка яйца осуществляется дезинфицирующим средством Первохлор в инснтрукции по применению которого обработка яйца не предусмотрена

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п2ст28 п1ст36 п2 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп28 216 816СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп15 2462 265 2116
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Изготовление продукции производить по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомВнутренняя отделка стен в моечной кухонной посуды должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь поврежденийДля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки готовить в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Организовать своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работниками организацииПомещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудовать пароконвектоматом мармитами для горячих блюд подтоварниками для загрузки пищевой продукции шкафа для хранения хлеба используется стеллаж холодильным оборудованием для хранения овощей производственными цельнометаллическими столами столом для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород столом с охлаждаемой поверхностью в зоне приготовления холодных закусок Для обеззараживания воздуха в зоне холодных закусок установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Разделочный инвентарь разделочные доски не должны иметь дефектов поверхности в виде трещинРаковины для мытья рук перед обеденным залом обеспечить подводкой горячей водыОбработка яйца осуществляется дезинфицирующим средством в инструкции по применению которого предусмотрена обработка яйца