Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (26 шт.):

• сырьем а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» с указанием номера документа подтверждающего качество и безопасность продукции результатом органолептической оценки временем поступления и временем фактической реализации продуктов и продовольственного сырья сведениями о дате поступлении продуктов и сырья имеющихся в наличии конечным сроком реализации подписью ответственного лица не представлен как в ходе проведения внеплановой выездной проверки так и на момент ее завершения что является нарушением требований пп4 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• на изготавливаемую и реализуемую ООО РОСХЛЕБ в образовательные детские учреждения пищевую продукцию Хлеб Дарницкий с витаминноминеральной добавкой Валетек8 из муки ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной дата изготовления 29032021 г отсутствуют декларации о соответствии требованиям технических регламентов готовой продукции Таким образом изготовитель продукции не обеспечил безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления выпустил в обращение продукцию подлежащую обязательному подтверждению соответствия без подтверждения ее соответствия требованиям технических регламентов что является нарушением требований п1 ст5 п1 ст 21 пп6 п3 ст 11 п1 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ст 28 Федерального закона N 184ФЗ О техническом регулировании от 27122002 г
• материалы используемые для упаковки готовой пищевой продукции контактирующей с пищевой продукцией не соответствуют требованиям ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки В товарносопроводительной документации ТТН 495 от 13032021 декларация о соответствии ЕАЭС RUАД81В09342 информация о дате изготовления месяц год и сроке хранения если установлен изготовителем производителем отсутствует фото 123 что является нарушением требований п3 ст 6 ТР ТС 0052011 п7 ст7 ТР ТС 0212011
• на складе предназначенном для хранения продовольственного сырья на хранении находилось продовольственное сырье в отсутствие маркировочных ярлыков на данный вид продукции со сведениями предусмотренными законодательством Российской Федерации
• образец маркировки представленный на пищевую продукцию не соответствует предусмотренным законом требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в производственных помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных или электронных носителях не ведется а именно в складском помещении и хлебопекарном цехе отсутствует прибор учета температуры и влажности воздуха оценить условия хранения продовольственного сырья и хлебобулочной продукции не представляется возможным журналы учета температуры и влажности воздуха не представлены что подтверждается объяснением Серебренниковой ОВпищевые продукты хранятся в условиях не соответствующих условиям установленным предприятиемизготовителем нарушен температурновлажностный режим хранения а именно фото 192021 на складе для хранения продовольственного сырья на металлическом стеллаже хранились Дрожжи хлебопекарные прессованные Рекорд синяя этикетка дата изготовления 10032021 условия хранения установленные предприятиемизготовителем при температуре от 0 до +4 градусов срок годности 40 суток фактическая температура в складском помещении составляла 21 С на складе для хранения продовольственного сырья на металлическом стеллаже хранился Майонез FOOD EXPERT мдж 55 масса нетто 97 кг объем 10л дата изготовления 17032021срок годности 14082021 г условия хранения установленные предприятиемизготовителем при температуре от +2 до +10 градусов в течение 150 сут при температуре от +10 до +18 градусов хранение в течение 90 суток фактически температура в складском помещении составляла 21 СУказанная продукция снята с реализации по акту от 29032021 г и утилизирована
• на складе предназначенном для хранения продовольственного сырья на металлическом стеллаже хранилась с нарушенной целостностью упаковка пищевой продукции Крем на растительных маслах Сан Сет Глейз Нео Глазурь для смазки хлебобулочных изделий Объем 1 л изготовитель АО Пуратос142121 Россия Московская область г Подольск ул Станционная в районе деревни Северово д18 объем 1 л дата изготовления 15012021 без указания даты вскрытия банки тогда как согласно информации нанесённой на маркировочный ярлык предприятиемизготовителем Открытую упаковку хранить в холодильнике не более 3х суток фото 1516при хранении продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья обеспечивающие предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ а именно на складе предназначенном для хранения муки не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья мешки с мукой хранятся вплотную к отопительным приборам фото 1718
• при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points
• помещение в котором установлено технологическое оборудование являющееся источником выделения пыли не обеспечено местной системой вытяжной вентиляцией а именно на складе предназначенном для хранения продовольственного сырья источник выделения мучной пыли мукопросеиватель не имеет систему местной вытяжной вентиляции для предотвращения загрязнения воздуха рабочей зоны мучной пылью в процессе пересыпки и просеивания муки фото 26
• во всех производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление и хранение пищевой продукции отделка помещений не соответствует установленным нормам что не позволяет провести качественную уборку влажным способом и обработку дезинфицирующими средствами
• не все производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов имеют покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечают требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами выполненными из неабсорбирующих материалов а именно в хлебопекарном цехе установлен деревянный производственный стол с дефектами отделки стола из абсорбирующего материала прессованная фанера фото 78
• по результатам лабораторных исследований хлебобулочной продукции Хлеб Дарницкий с витаминноминеральной добавкой Валетек8 из муки ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной изготовитель ООО Росхлеб пекарня г Красноуфимск Ухтомского ул 56 дата изготовления 29032021г на содержание витаминов витамин В1 витамин В2 железо кальций исследованная проба не соответствует требованиям ГОСТ 318072018 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки Общие технические условия Технологическая инструкция по применению витаминноминеральной смеси «Валетек8» при производстве хлеба с витаминами железом и кальцием из смеси ржаной и пшеничной муки от 01062019 г по показателю Кальций обнаружено 43±11 мг100г при норме не менее 56 мг100г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 4080 от 07042021 г выданным ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» Аттестат аккредитации ИЛЦ РОСС RU0001510116 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25122015 и экспертным заключением выданным ИЛЦ Красноуфимского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» Аттестат аккредитации РOCC RU0001512441 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27022015 г
• производственные помещения в которых осуществляется изготовление пищевой продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук а именно в хлебопекарном цехе и складском помещении осуществляется просеивание муки отсутствует раковина для мытья рук персонала мытье рук осуществляется в моечной ванне для мытья внутрицехового производственного инвентаря что подтверждается объяснением Серебренниковой ОВВ ходе внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Росхлеб» 623300 Свердловская обл г Красноуфимск Ухтомского ул 56 ИНН 6619017427 ОГРН 1156619000340 по распоряжению Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 01010103078625 от 23032021 г 0101010307101028 от 15042021 г на объекте пекарня расположенном по адресу Свердловская область г Красноуфимск ул Ухтомского 56 в период времени с 10 ч 00 мин по 13 ч 00 мин 29032021 г установлено что перед входом в тамбур туалета оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук отсутствуют вешалки для рабочей одежды фото 79
• согласно представленного списка работников пекарни расположенной по адресу Свердловская область г Красноуфимск ул Ухтомского 56 не представлены как в период проведения проверки так и на момент ее завершения 3 личных медицинских книжки с данными о медицинских осмотрах и обследованиях следующих сотрудников Колясникова Ирина Михайловна товаровед дата устройства на работу 01062015 Свизев Александр Иванович водитель дата устройства на работу 20042020 Черных Валерия Валериевна уборщик производственных и служебных помещений дата устройства на работу 01012017Представленный список содержит недостоверную информацию по количеству сотрудников работающих на данном предприятии что подтверждается записями о работающих сотрудниках в текущей производственной документации Журнал выдачи СИЗ а именно установлено что в представленных списках отсутствует информация о следующих граждан Хусаинов Хусаинова Гаряева Якимова Калинин Останина Мельникова медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок на данных сотрудников не представлены оценить полноту и своевременность прохождения предварительных периодических медицинских осмотров не представляется возможным
• согласно представленного списка работников пекарни расположенной по адресу Свердловская область г Красноуфимск ул Ухтомского 56 не представлены как в период проведения проверки так и на момент ее завершения не представлены 5 сертификатов профилактических прививок с данными о прививках следующих сотрудников Колясникова Ирина Михайловна товаровед дата устройства на работу 01062015 Свизев Александр Иванович водитель дата устройства на работу 20042020 Кузнецов Иван Викторович водитель дата устройства на работу 15012021 Милитдинов Лев Геннадьевич водитель дата устройства на работу 01082019 Хавыева Анна Николаевна пекарь дата устройства на работу 01092016
• сотрудники организации не проходят медицинские осмотры в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения РФ от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» не соблюдаются требования к прохождению предварительного и периодического медицинских осмотров
• при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников ООО «Росхлеб» объекта Пекарня расположенном по адресу 623300 г Красноуфимск Ухтомского ул 56 установлено что не все сотрудники организации связанные производством хранением и транспортировкой пищевой продукцией проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с Приказом Минздрава РФ от 29 июня 2000 г N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» а именно Манапов МН водитель дата устройства на работу 08072020 Кузнецов ИВ пекарь дата устройства на работу 05012021 Милитдинов ЛГ водитель дата устройства на работу 01082019
• при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников ООО «Росхлеб» объекта Пекарня расположенном по адресу 623300 г Красноуфимск Ухтомского ул 56 установлено что в период с 2020 года истекший период 2021 года трудоустроено 3 человека Свизев АИ водитель дата устройства на работу 20042020 Манапов НМ водитель дата устройства на работу 08072020 Кузнецов ИВ пекарь дата устройства на работу 15012021 заключения по результатам предварительного медицинского осмотра не представлены
• медицинские осмотры проводятся не в установленном порядке а именно не представлены список работников и поименные списки лиц подлежащих периодическим медицинским осмотрам за 2020 год и истекший период 2021 утвержденные руководителем организации не представлена документированная информация об оценке обоснованности полноты и достоверности информации включенной в списки работников и поименные списки лиц подлежащих периодическим медицинским осмотрам за 20202021 гг в соответствии с требованиями Приказа Минздрава Свердловской области от 31032021 N 633п «О совершенствовании системы организации и проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников Свердловской области» в Красноуфимском Территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области
• дезинфекция производственных помещений и производственного оборудования проводится не в соответствии с «Инструкцией по разведению дезинфицирующего средства «Деохлор»» а именно согласно информации занесённой в «Журнал приготовления дезинфицирующих средств» при разведении «Деохлора» используется всего одна рабочая концентрация 0015 тогда как для проведения текущей и генеральной уборок в пекарни согласно представленной инструкции по разведению дезинфицирующих средств используются рабочие концентрации для обработки поверхностей оборудования столов и полок 0015 для обработки санитарнотехнического оборудования и помещений 006 уборочного инвентаря 0102 В период проверки была представлена одна емкость наполовину заполненная дез таблетками с дезинфицирующим средством с маркировкой «Никахлор» записи в журнале по приготовлению дез средства «Никахлор» отсутствовали что подтверждается Журналом приготовления дезинфицирующих средств Журналом проведения генеральных уборок
• допускается пересечение потоков рабочих в чистой и загрязненной одежде а именно осуществляется движение сотрудников из раздевалки в производственные цеха в чистой санитарной одежде а также движение сотрудников из хлебопекарного цеха в грязной санитарной одежде в раздевалку через один общий вход в гардеробную график с временным разграничением входа и выхода сотрудников в раздевалку не представлен что подтверждается объяснением Серебренниковой ОВ от 29032021 г
• сбор и хранение отходов образующихся в процессе производства изготовления пищевой продукциям осуществляется не в соответствии с требованиями статьи 16 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которой отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции должны регулярно удаляться из производственных помещений отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости конструктивные характеристики указанных в части 3 статьи 16 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животных
• не проводятся инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов а именно в складском помещении для хранения продовольственного сырья около двери в полу имеется отверстие в складском помещении для хранения продовольственного сырья в месте соединения потолка и стены имеется трещина фото 9394
• не принимаются меры по защите от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых а именно в хлебопекарном цехе одно из открытых окон не оборудовано легко снимаемыми защитными сетками от насекомых что не исключает доступ насекомых в цех фото 9596
• производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых а именно в складском помещении для хранения продовольственного сырья на полу обнаружены живые и мертвые слизни фото 979899100 видеозапись в производственных помещениях пекарни обнаружены скопления живых насекомых мухи фото 101
• продовольственное пищевое сырье не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции в том числе документами подтверждающими качество и безопасность

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 4
• ТР ТС 0212011ст 5 п 1ст 21 п 1ст 23 п 1пп6 п3 ст11Федеральный закон от 27122002 N 184ФЗп2 ст28
• ТР ТС 0052011ст 6 п 3ТР ТС 0212011ст7 п7
• ТР ТС 0212011ст17 п9Закон 29ФЗабз 6 п1 ст3ТР ТС 0222011пп1 п4 ст 42
• ТР ТС 0222011ст 4 ч41 п1ст 4 ч44 п 1ст 4 ч46ст 4 ч49 п1 п8
• ТР ТС 0212011ст17 п7
• ТР ТС 0212011ст13 п4
• ТР ТС 0212011ст10 п3 пп10
• - В коридоре первого этажа поликлиники допускается размещение многоместных соединенных между собой стульев, препятствующих безопасной эвакуации людей. (п. 1.6 проверочного листа)
• СП 22367020411412421
• ТР ТС 0212011ст14 п5Закон 29ФЗст19 п3
• ТР ТС 0212011ст15 п1 ст15 п3
• Закон 29ФЗп1 ст 3пп1 п2 ст 3
• ТР ТС 0212011ст14 п2
• ТР ТС 0212011ст10 п3 пп9
• ТР ТС 0212011ст11 п6
• Закон 157ФЗГЛ4СТ114 ГЛ2СТ53СП 3132314613181183188СП 312311713112СП 3128251062СП 313235208631 610
• Приказ МЗ РФ 29нп81820
• Закон 29ФЗп1 ст 23СП 313231461382
• Приказ МЗ РФ 29нп15
• Приказ МЗ РФ 29нп22п24
• СП 35137803233127
• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 2
• СП 2236702086
• ТР ТС 0212011ст 16 п 1 ст 16 п 3ст 16 п 4
• СП 35332231438
• СанПиН 35234721743
• ТР ТС 0212011ст 11 п 3
• ТР ТС 0212011ст5 п3
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Поддерживать для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроляПроводить контроль за продовольственным пищевым сырьем изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля Представить Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья с указанием номера документа подтверждающего качество и безопасность продукции результатом органолептической оценки временем поступления и временем фактической реализации продуктов и продовольственного сырья сведениями о дате поступлении продуктов и сырья имеющихся в наличии конечным сроком реализации подписью ответственного лица
• Выпускать в обращение пищевую продукцию при ее соответствии техническому регламенту ТР ТС 0212011 а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется Определить для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента ТР ТС 0212011 и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Представить документы подтверждающие качество и безопасность выпускаемой пищевой продукции декларации о соответствии
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда согласовать программу с начальником Красноуфимского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиПредставить документированную информацию о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда в Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиПредставить документированную информацию о выполнении программы мероприятий по предотвращению причинения вреда в Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
• Незамедлительно принять меры по приостановке реализации продукции
• Обеспечить наличие маркировки на упаковке пищевой продукции соответствующей требованиям п3 ст6 ТР ТС 0052011 Использовать упаковку контактирующую с пищевой продукцией соответствующую требованиям установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союза Представить маркировочный ярлык на материалы используемые для изготовления упаковки изделий контактирующих с пищевой продукцией
• Незамедлительно принять меры по приостановке реализации продукции
• Сопровождать пищевую продукцию находящуюся на хранении информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции Обеспечить контроль при приеме пищевого сырья используемого для изготовления пищевой продукции за наличием маркировочного ярлыка и соответствием информации указанной на маркировке требованиям ТР ТС 0222011 Сохранять маркировочный ярлык до конца срока реализации пищевой продукции Представить маркировочные ярлыки на производственное пищевое сырье используемое для изготовления пищевой продукции
• Обеспечить соответствие маркировки упакованной пищевой продукции изготовителем которой является ООО «Росхлеб» требованиям ст4 ТР ТС 0222011 г общие требования состав пищевой продукции дата изготовления пищевая ценность пищевой продукции Представить маркировочные ярлыки на пищевую продукцию изготовителем которой является ООО «Росхлеб»
• Соблюдать при хранении пищевой продукции условия хранения и срок годности установленные изготовителем Обеспечить установленные изготовителем условия хранения пищевой продукции Обеспечить ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в производственных помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных или электронных носителях Представить журнал учета температурновлажностного режима в складском помещении и хлебопекарном цехе
• Осуществлять хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ в соответствии с установленными изготовителем условиями хранения пищевой продукции
• Поддерживать для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукцииНанести соответствующую маркировку на уборочный инвентарь обеспечить организацию достаточным количеством уборочного инвентаря
• Поддерживать для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Оснастить промышленное оборудование характеризующееся выделением пыли эксплуатация которого приводит к превышению гигиенических нормативов в воздухе рабочей зоны с постоянными рабочими местами устройствами местной вытяжной вентиляцией Технологические процессы характеризующиеся применением образованием и выделением пыли должны быть механизированы или автоматизированы предусматривать способы подавления пыли в процессе ее образования с применением воды или других средств
• Обеспечить соответствие производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 складское помещение хлебопекарный цех подсобное помещение1 поверхности полов выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 оборудовать открывающиеся внешние окна фрамуги легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
• Использовать в процессе производства изготовления пищевой продукции технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей техническому регламенту ТР ТС 0212011 и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукциейВыполнить рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря контактирующие с пищевой продукцией из неабсорбирующих материалов
• Не допускать в обращение пищевые продукты материалы и изделия не соответствующие требованиям установленным законодательством Российской Федерации и не прошедшим подтверждение соответствия таким требованиям Запретить обращение пищевых продуктов материалов и изделий которые являются опасными и или некачественными по органолептическим показателям Представить протоколы лабораторных испытаний любой аккредитованной лаборатории о соответствии требованиям ГОСТ 318072018 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки Общие технические условия по показателю Кальций Представить технологическую инструкцию по применению витаминноминеральной смеси «Валетек8» при производстве хлеба с витаминами железом и кальцием из смеси ржаной и пшеничной муки
• Оборудовать производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции1 средствами естественной и механической вентиляции количество и или мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены2 естественным или искусственным освещением соответствующим требованиям установленным законодательством государства члена Таможенного союза3 туалетами двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук4 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук
• Поддерживать для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции Представить информацию о действующих на предприятии системах менеджмента качества OHSAS 18001 ISO 9001 ISO 14001 документы подтверждающие разработку внедрение процедур основанных на принципах ХАССП и пр Представить «Журнал здоровья» «Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова»
• Обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза работниками занятыми на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией Представить личные медицинские книжки на каждого сотрудника организации список сотрудников организации
• Обеспечить вакцинацию работников организации против инфекционных заболеваний в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок Приказ МЗ РФ от 21032014 125н Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области Приказ МЗ Свердловской области от 1 ноября 2017года N 1895п «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок Свердловской области» а также по эпидпоказаниям Постановление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области от 18 июня 2008 г N 9 «О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне в Свердловской области» Представить прививочные сертификаты на каждого сотрудника организации представить список сотрудников организации
• Обеспечить прохождение предварительных осмотров работников при поступлении на работу на основании направления на медицинский осмотр выданного лицу поступающему на работу работодателем его уполномоченным представителем Определить частоту проведения периодических медицинских осмотров типами вредных и или опасных производственных факторов воздействующих на работника или видами выполняемых работ Представить личные медицинские книжки на каждого сотрудника представить список сотрудников организации
• Обеспечить своевременное прохождение работниками организации деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов гигиенического воспитания и обучения Представить личные медицинские книжки на каждого сотрудника представить список сотрудников организации
• Представить заключение по результатам предварительного осмотра медицинской организации по окончании прохождения работниками предварительного осмотра
• Представить список работников и поименные списки лиц подлежащих периодическим медицинским осмотрам за 2021 г утвержденные руководителем организации представить документированную информацию об оценке обоснованности полноты и достоверности информации включенной в списки работников и поименные списки лиц подлежащих периодическим медицинским осмотрам за 2021 г в соответствии с требованиями Приказа Минздрава Свердловской области от 31032021 N 633п «О совершенствовании системы организации и проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников Свердловской области» в Красноуфимский Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области
• Соблюдать санитарные правила при осуществлении хранения применения дезинфицирующих средств Дезинфекционные средства хранить в таре упаковке поставщика с этикеткой в условиях регламентированных нормативными документами на каждое средство в специально предназначенных помещениях складах Тарную этикетку хранить весь период хранения реализации дезинфекционного средства Представить Журнал приготовления дезинфицирующих средств Представить Инструкцию по разведению дезинфицирующего средства «Деохлор» Представить Журнал учета генеральных уборок
• Поддерживать для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукцииНанести соответствующую маркировку на производственный инвентарь посуду и внутрицеховую тару производственные столы производственные ванны
• Не допускать пересечение потоков рабочих в чистой и загрязненной одежде
• Отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции регулярно удалять из производственных помещений Отходы в соответствии с категорией поместить раздельно в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкостиУдалять и уничтожать отходы из производственных помещений с территории производственного объекта по производству изготовлению пищевой продукции в целях не допущения приведения к загрязнению пищевой продукции окружающей среды возникновению угрозы жизни и здоровью человека
• Проводить инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов использовать устройства и конструкции обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей провести мероприятия по ликвидации нор грызунов устранению трещин отверстий в фундаменте полах стенах потолках провести герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях предусмотреть защиту порогов и нижней части дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами
• Соблюдать меры препятствующие проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих поддерживать в исправности цементную асфальтовую стяжку пола своевременно очищать осушивать убирать в помещениях проводить уборку и дезинсекцию в соответствии с санитарными правилами
• Принимать меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых животных слизней для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции
• Сопровождать пищевую продукцию находящуюся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Представить товаросопроводительные документы обеспечивающие прослеживаемость