Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При проведении обследования13042021 с 1230 до 1400 на пищеблоке МАОУ СОШ 2 установлено в горячем цехе на полке обнаружена доска с маркировкой МС в цехе первичной обработки овощей в панели для хранения ножей обнаружен нож ОВ что является нарушением п 27 СанПиН 2324359020 а именно При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
• При проведении обследования 13042021 на пищеблоке обнаружено в овощном цехе обнаружены непромытые детали кухонной машины присохшие остатки продуктов в мясорыбном цехе непромытая сетка от мясорубки на пищеблоке обнаружено отсутствует маркировка на кухонных машинах в цехе вторичной обработки овощей и в холодном цехе что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 а именно Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейСтоловая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
• При проведении обследования 13042021 на пищеблоке обнаружено на линии раздачи находились подготовленные для раздачи мокрые тарелки что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020п27
• СанПиН 2324359020п32
• СанПиН 2324359020п310
• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О техническом регулировании
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
• Приказ Руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• Для раздельного использования сырья и готовой к употреблению пищевой продукции промаркировать весь кухонный инвентарь
• Для раздельного использования сырья и готовой к употреблению пищевой продукции промаркировать технологическое оборудование
• Соблюдать технологию обработки столовой посуды перед раздачей должны быть вымыты и высушены Соблюдать график и режим обработки оборудования пищеблока