Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании Требования Прокуратуры Железнодорожного района города Екатеринбурга 223 ж21 от 19032021г вх 661036492021 от 23032021г о проведении внеплановой выездной проверки в связи с поступившим обращением гражданина по факту нарушения законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения при организации общественного питания в кафе «Ташкент» задачами настоящей проверки являютсяпроведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является 1Соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 10 рабочих днейк проведению проверки приступить с 05042021гпроверку окончить не позднее 16042021г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Сотрудниками несвоевременно и не в полном объеме проведена вакцинация в соответствии с Национальным каледарем профилактических прививокСотрудником несвоевременно пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе общественное питание отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией по программе общественное питаниеДопущен к работе сотрудник занятый на работах которые связаны с реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией не прошедший совевременно и в полном объеме обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Планировка производственных помещений их размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется через один общий вход для посетителей через обеденный зал что является нарушением ст 14 п 1 0212011 О безопасности пищевой продукцииКанализационное оборудование в производственном помещении не исключает риск загрязнения пищевой продукции а именно отсутствует разрыв струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны что является нарушением ст 14 п 7 0212011 О безопасности пищевой продукцииНе осуществляется производственный лабораторный контроль изготавливаемой готовой пищевой продукции основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью в соответствии с утвержденной программой производственного контроля ИП Биченовой СШ включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания что подтверждается отсутствием протоколов лабораторных испытаний выданных аккредитованной лабораторией что является нарушением ст 11 п 2 0212011 О безопасности пищевой продукцииПри осуществлении процессов изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания кафе Ташкент ИП Биченова СШ не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП Документы подтверждающие разработку и внедрение процедур основанных на принципах ХАССП отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• Закон 157ФЗ ГЛ4СТ91 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ92 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ101 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ102 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ103 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ111 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ112 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ113 Закон 157ФЗ ГЛ4СТ114 СП 3132314613 183 ст29 п1 ФЗ 52СП 3132314613 81 СП 3132314613 82 ст36 п1 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 17 п 10 ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221 Статья 35 ФЗ 52СП 3132314613 71 СП 3132314613 72 СП 3132314613 73 ст34 п3 ФЗ 52СП 3132314613 74 СП 3132314613 75 СП 3132314613 76 ст34 п5 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 14 п 1СанПиН 2324359020 25 ст17 п1 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 14 п 7ТР ТС 0212011 ст 11 п 2СанПиН 2324359020 21ТР ТС 0212011 ст 10 п 2ТР ТС 0212011 ст 10 п 3
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Не допускать к работе сотрудников несвоевременно и не в полном объеме прошедших вакцинацию в соответствии с Национальным каледарем профилактических прививок Предоставить в адрес СЕО Роспотребнадзора личную медицинскую книжки сотрудникаНе допускать к работе сотрудников несвоевременно и не в полном объеме прошедших профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе общественное питание а именно продавцакассира дата устройства на работу январь 2021 отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией по программе общественное питание Предоставить в адрес СЕО Роспотребнадзора личную медицинскую книжки сотрудникаНе допускать к работе сотрудников занятый на работах которые связаны с реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией не прошедших совевременно и в полном объеме обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Предоставить в адрес СЕО Роспотребнадзора личную медицинскую книжку сотрудникаОбеспечить планировку производственных помещений их размещение обеспечивающее возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно не допускать загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов через один общий вход для посетителей через обеденный залОборудовать канализационное оборудование в производственном помещении с целью исключения риска загрязнения пищевой продукции а именно обеспечить наличие разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванныОсуществляеть производственный лабораторный контроль изготавливаемой готовой пищевой продукции основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью в соответствии с утвержденной программой производственного контроля включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания Предоставить в адрес СЕО Роспотребнадзора протоколы лабораторных испытаний изготавливаемой готовой пищевой продукцииПри осуществлении процессов изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания кафе Ташкент ИП Биченовой СШ разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Предоставить в адрес СЕО Роспотребнадзора документы подтверждающие разработку и внедрение процедур основанных на принципах ХАССП