Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что в горячем цехе зона и размещенный в ней пароконвектомат являющийся источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальной вытяжной системой что привело к появлению на потолке грибка фото 7Нарушен п 213 СанПиН 2324359020 согласно которого Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что на пищеблоке в складе не соблюдаются условия хранения молока сгущённого с сахаром а именно хранится при t +21С тогда как предприятием изготовителем установлен температурный режим от 0 до 10С фото 2 3Нарушен п 31 СанПиН 2324359020 согласно которого Перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов13042021 г в 16 ч 00 мин по результатам лабораторных испытаний проведенным в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено обработка посуды проводится не в соответствии с инструкцией так как в смывах с чистых глубоких тарелок и чистых кружек обнаружены бактерии группы кишечной палочки что не допустимо и подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1179 от 13042021 г лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний 1179 от 13042021 г выданное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах 08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что чистые кружки перед раздачей вымыты но не высушены после мытья составляются на поднос и раздаются мокрыми При наличии посудомоечной машины мытьё посуды осуществляется ручным способом не пользуются исправной посудомоечной машинойНарушен п 310 СанПиН 2324359020 согласно которого Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что размещение оборудования не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции а именно отсутствуют весы в горячем цехе для контрольного блюда используют весы в мясо рыбном цехеНарушен п 233 СП 24364820 согласно которого Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что на пищеблоке часть посуды для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды фото 1 Недостаточно холодильного оборудования для хранения овощей и фруктов нет весов для готовой продукции Столы используются не в соответствии с маркировкой а именно в мясо рыбном цехе стол Рыба сырая используется не по назначению фото 4Нарушен п 2462 СП 24364820 согласно которого Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции Оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия Хранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкой Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностью Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц Количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что полы на пищеблоке имеют дефекты местами отсутствует плитка имеются трещины что не допускает качественно провести влажную обработку и дезинфекцию поверхности пола фото 5 6Нарушен п 252 СП 24364820 согласно которого Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что потолок в горячем цехе имеет признаки поражения грибком фото 7Нарушен п 253 СП 24364820 согласно которого Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими08042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 00 мин в МАОУ СЛОБОДОТУРИНСКАЯ СОШ 2 623930 СлободоТуринский район с Туринская Слобода Дегтева 1 установлено что дезинфекция проводится дезинфицирующим средство Део хлор инструкции по применению дезинфицирующего средства Део хлор нетНарушен п 25 СП 3124359820 согласно которого Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях в соответствии с инструкцией по их применению

Нарушенный правовой акт:

• Нарушен п 213 СанПиН 2324359020 п 31 СанПиН 2324359020 п 310 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 252 СП 24364820 п 253 СП 24364820 п 25 СП 3124359820
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• В горячем цехе зону и размещенный в ней пароконвектомат являющийся источником выделения влаги и тепла оборудовать локальной вытяжной системой Хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции осуществлять в соответствии с требованиями Обработку посуды проводить в соответствии с инструкцией Чайная посуда должна быть вымыта и высушена Размещение оборудования должно обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции На пищеблоке посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Приобрести холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов весы для готовой продукции Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях в соответствии с инструкцией по их применению