Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и срок годности установленные изготовителем Фарш говяжий дата изготовления число месяц год 24032021 г срок годности 5 суток до 28032021 г фарш хранится в морозильной камере термометр отсутствует тогда как предприятием изготовителем установлен температурный режим при температуре + 4 С что подтверждается фото 4 Грудка цыплёнка бройлера дата изготовления число месяц год 05042021 г срок годности 5 суток до 10042021 г предприятием изготовителем установлен температурный режим от 0 до +2 С Реализация грудки запланирована 12042021 г а так же запланирована заморозка продукта после окончания срока годности что недопустимо что подтверждается фото 5Нарушен п7 ст17 ТР ТС 0212011 согласно которого При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что пищевая продукция находящаяся на хранении крупы макаронные изделия капуста лук не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции что подтверждается фото 6 7 8 9 10Нарушен п9 ст17 ТР ТС 0212011 согласно которого Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что прием пищевой продукции осуществляется без наличия маркировки и товаросопроводительной документации а именно отсутствуют маркировочные ярлыки и товаросопроводительная документация на крупы макаронные изделия капусту лукНарушен п 22 СанПиН 2324359020 согласно которого Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и срок годности установленные изготовителем Фарш говяжий дата изготовления число месяц год 24032021 г срок годности 5 суток до 28032021 г фарш хранится в морозильной камере термометр отсутствует тогда как предприятием изготовителем установлен температурный режим при температуре + 4 С что подтверждается фото 4 Грудка цыплёнка бройлера дата изготовления число месяц год 05042021 г срок годности 5 суток до 10042021 г предприятием изготовителем установлен температурный режим от 0 до +2 С Реализация грудки запланирована 12042021 г а так же запланирована заморозка продукта после окончания срока годности что недопустимо что подтверждается фото 5Нарушен п 31 СанПиН 2324359020 согласно которого Перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов Совместная перевозка транспортирование продовольственного пищевого сырья полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки а также при соблюдении температурновлажностных условий хранения и перевозки транспортирования13042021 г в 16 ч 00 мин по результатам лабораторных испытаний проведенным в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что мытьё и дезинфекция посуды проводится не в соответствии с инструкциями по их применению так как в смывах с чистого таза Хлеб обнаружены бактерии группы кишечной палочки что не допустимо и подтверждается протоколом лабораторных испытаний П 1192 от 13042021 г лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний П 1192 от 13042021 г выданное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районахНарушен п 310 СанПиН 2324359020 согласно которого Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование холодильник для хранения суточной пробы холодильные камеры не оборудованы контрольными термометрамиНарушен п 313 СанПиН 2324359020 согласно которого Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
• 09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что на пищеблоке часть посуды для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Недостаточно холодильного оборудования для хранения овощей и фруктов Производственные столы стол для кухонного инвентаря сырой продукции стол для кухонного инвентаря варёной продукции стол Сырая продукция не устойчивы к действию моющих и дезинфекционных средств что подтверждается фото 1 2 3 Столы используются не в соответствии с маркировкой а именно в горячем цехе на столе Сырая продукция стоит таз с готовой продукцией салат что подтверждается фото 5 Для обеззараживания воздуха отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха09042021 г с 10 ч 00 мин по 12 ч 30 мин в МКОУ Куминовская ООШ 623933 Свердловская обл СлободоТуринский район с Куминовское Советская ул 5 установлено что обеденный зал оборудован столовой мебелью столами скамьями имеющей дефекты покрытия отошёл шпон что не позволяет качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств что подтверждается фото 11 12Нарушен п 2463 СП 24364820 согласно которого Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее про12 водить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• п7 ст 17 ТР ТС 0212011 п9 ст 17 ТР ТС 0212011 п 22 СанПиН 2324359020 п 31 СанПиН 2324359020 п 310 СанПиН 2324359020 п 313 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 п 2463 СП 24364820
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности установленные изготовителем Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции Проводить мытьё и дезинфекцию посуду в соответствии с инструкциями по их применению Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование холодильник для хранения суточной пробы холодильные камеры оборудовать контрольными термометрами
• Посуда для приготовления блюд должна быть из нержавеющей стали Установить холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Столы использовать в соответствии с маркировкой Для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха Обеденный зал оборудовать столовой мебелью без дефектов и повреждений покрытия