Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 19042021 гпроверку окончить не позднее 18052021 г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проведения проверки установлено что в сырьевом цехе для обработки овощей неочищенные лук капуста имеется только 1 одногнёздная раковина отсутствует зона вторичной обработки овощейПри анализе личной медицинской книжки прививочного сертификата сотрудника кухонный работник установлено что у сотрудника отсутствуют сведения о вакцинации против корискрининга антител к вирусу кориНа момент проведения проверки установлено что в мойке кухонной посуды на инвентаре имеют маркировку БЗ МЗ используемом для раздачи и порционирования блюд половники отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрахНа момент проведения проверки установлено что на хранении в низкотемпературном ларе допускается хранение замороженных тушек цыпленкабройлера потрошенного 1 сорта полуфабрикатов из мяса птицы изделия мясного замороженного мешочек изготовитель ООО Куратье 620050 Свердловская область г Екатеринбург ул Техническая д32 оф 54 1 подъезд в количестве 9 штук филе грудки цыпленкабройлера Люкс полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров натуральные замороженные изготовитель ООО Торговый Дом ИстраПродукт 142532 Московская обл Истринский район гДедовск ул 1я Волокаламская д74 а Не допускается использование мяса птицы кроме охлажденного мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания для всех возрастных групп в том числе для организованных детских коллективов диетического лечебного и профилактического питания специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 Раздел 6 Таблица 618Приказ Минздрава России от 21032014 125н Приложение 1СП 24364820 2462без номера Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 глIIр1п1316 ст17 п1 ФЗ 52Статья 35 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52ст15 п2 ФЗ 52
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• 4Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• При имеющемся наборе помещений и оборудовании один сырьевой цех и одна одногнёздная ванна для обработки овощей предусмотреть работу пищеблока на овощных полуфабрикатах очищенные белокочанная капуста лукВакцинацию сотрудников организовать в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям Представить данные вакцинации против кори Надежиной АВ кухонный работникПровести корректировку примерного двухнедельного меню завтраков возрастная группа с 7 до 11 лет Предусмотреть суммарный объём блюд в примерном меню завтраков усиленных полдников на 10 дней для общеобразовательных учреждений в следующие дни в четверг первой и второй недели не менее 500 грамм в примерном меню обедов на 10 дней для общеобразовательных учреждений возрастная группа с 7 до 11 лет не менее 700 граммВ меню обедов на 10 дней для общеобразовательных учреждений возрастная группа с 7 до 11 лет для закусок во все дни по меню предусмотреть массу закусок 60100 грамм для второго блюда в понедельник четверг на первой неделе и в среду четверг пятницу на второй неделе масса второго блюда 90120 грамм для птицы тушеной в соусе с овощами во вторник на первой неделе плова с говядиной в среду на первой неделе макаронника с мясом говядины в пятницу на первой неделе мяса говядины тушеного с овощами в понедельник на второй неделе массы мясного блюда 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм Обеспечить выполнение доли энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню обедов на 10 дней возрастная группа с 7 до 11 лет для общеобразовательных учреждений во вторник среду четверг первой недели и в понедельник среду пятницу второй неделиСуммарного объёма блюд в примерном меню завтраков усиленных полдников на 10 дней возрастная группа 12 лет и старше для общеобразовательных учреждений в понедельник четверг пятницу первой недели и понедельник четверг второй недели не менее 550 грамм В меню обедов на 10 дней для общеобразовательных учреждений возрастная группа 12 лет и старше массу запеканки творожной со сгущённым молоком в четверг первой и второй недели 200250 грамм Суммарного объёма блюд в примерном меню обедов на 10 дней для общеобразовательных учреждении возрастная группа с 11 до 18 лет во все дни за исключением вторника на второй неделе суммарный объём блюд обеспечить не менее 800 грамм В меню обедов на 10 дней для общеобразовательных учреждении возрастная группа с 11 до 18 лет для закусок во все дни по меню массу закусок обеспечить 100150 грамм для первого блюда во вторник среду на первой неделе и в среду четверг пятницу на второй неделе 250300 грамм для птицы тушеной в соусе с овощами во вторник на первой неделе плова с говядиной в среду на первой неделе макаронника с мясом говядины в пятницу на первой неделе мяса говядины тушеного с овощами в понедельник на второй неделе массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 граммОбеспечить выполнение доли энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню обедов возрастная группа с 11 до 18 лет на 10 дней для общеобразовательных учреждений в понедельник вторник среду четверг первой недели и в понедельник среду четверг пятницу второй недели 3035 Откорректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиНа инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд половники обеспечить наличие мерной метки объема в литрах и или миллилитрахНе допускать в питании детей замороженных тушек цыпленкабройлера филе грудки цыпленкабройлера