Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 12042021 гпроверку окончить не позднее 11052021 г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки хранение суточных проб макароны с котлетой пюре с рыбой осуществляется вместе в одной емкости Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииПри рассмотрении личных медицинских книжек прививочных сертификатов сотрудников установленосотрудниками не в полном объеме пройдены предварительные медицинские осмотры На пищеблоке использовалась посуда для приготовления блюд из алюминияНа момент проверки полы в загрузочной пищеблока имеют дефекты в виде отслоившейся краскиНа момент проверки стены и потолки загрузочной и помещения для уборочного инвентаря пищеблока имеют повреждения трещиныСогласно представленному двухнедельному меню масса порций не соответствует требуемым нормам питания а именно Масса порций для детей 711 лет в 1 неделю 1 день обед гуляш из говядины80г в 1 неделю 2 день обед мясо тушеное говядина75г в 1 неделю 3 день обед азу из говядины 75г в 1 неделю 4 день обед рыба отварная80г в 1 неделю 5 день обед котлета домашняя 70г во 2 неделю 8 день обед бефстроганов из говядины 50г во 2 неделю 10 день обед печень построгановски 80г при норме 90120гМасса порций для детей 12 лет и старше в 1 неделю 1 день обед гуляш из говядины85г в 1 неделю 2 день обед мясо тушеное говядина 80г в 1 неделю 3 день обед азу из говядины 80г в 1 неделю 5 день обед котлета домашняя 85г во 2 неделю 10 день обед печень построгановски 80г при норме 100120гСуммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 711 лет не соответствуют требованиям санитарных правил в следующие дни 1 неделя 3 день завтрак 470г при норме 500 1 неделя 5 день полдник 270 при норме 300г 1 неделя 7 день обед590 при норме 700г полдник 280 при норме 300г 1 неделя 9 день полдник 270 при норме 300 1 неделя 10 день обед 665г при норме 700 Суммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 12 лет и старше не соответствуют требованиям санитарных правил в следующие дни 1 неделя 3 день завтрак 500г при норме 550 1 неделя 5 день завтрак 510 при норме 550 2 неделя 6 день завтрак 515г при норме 550 2 неделя 7 день обед 610 при норме 800 2 неделя 9 день завтрак 500 при норме 550 2 неделя 10 день обед 760 при норме 800

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 714ст17 п1 ФЗ 52СП 24364820 15ст36 п1 ФЗ 52СП 24364820 2462СП 24364820 252ст28 п1 ФЗ 52СП 24364820 253СанПиН 2324359020 812ст17 п1
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Отбор суточной пробы осуществлять в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииПровести корректировку меню с учетом требований приложений 9 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старшеОбеспечить в полном объеме прохождение предварительных медицинских осмотров сотрудниками Обеспечить на пищеблоке наличие посуды для приготовления блюд из нержавеющей сталиУстранить дефекты пола в загрузочной пищеблокаУстранить повреждения стен и потолков загрузочной и помещения для уборочного инвентаря пищеблока