Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 22042021 гпроверку окончить не позднее 21052021 г

Выявленные нарушения (8 шт.):

• На момент обследования установлено что пищеблок МАОУ СОШ 4 предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатахотсутствует цех первичной обработки овощей частично работает на неочищенных овощная капуста лук Согласно требованиям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяНа момент обследования установлено что на пищеблоке пищеблок МАОУ СОШ 4 внутренняя отделка производственных помещений имеет дефекты повреждения имеются трещины на стене отслоение краски на коробах вентиляции над пароконвектоматами в горячем цехе отсутствует частично керамическая плитка под окном в сырьевой цехе имеются трещины дефекты покрытия стен в загрузочной мойщица посуды отсутствует в списке отсутствует вакцинация против дизентерии предыдущая в 2018 г не пройдено гигиеническое обучений и аттестация отсутствует в 2021 г обследование на яйца гельминтов предыдущее в 26032020 г повар отсутствукт вакцинация против дизентерии Зонн предудущая в 2018 г отсутствуют сведения о прохождении баканализа обследования на стафилокооо брюшной тиф поступила на работу 090120178г пекарь отсутствует вакцинация против дищентерии Зонне предыдущая в 2018 г 3я вакцинация пртив гепатита В V2 20022019 г подлежала через 6 месяцев ревакцинация против дифтерии подлежала в апреде 2019 г отсутствует ревакцинация против кори не привита против краснухи клещевого энцефалита V1 20022019 отсутствует вакцин6ация против дищентерии предыдущая в 2018 г против клещеврого энцефалита V1 в 2014 г повар отсутствует ревакцинация против клещевого энцефалита RV в 2017 г отсутствует противика против дизентерии Зонне предыдущая в 2018 г при картности ежегодно отсутстуют результаты обследования на стафилококк брюшной тиф баканализ накрывальщица не привита против дизентерии Зонне предыдущая в 2017 готсутствует вакцитанация против гепатита В На момент обследования установлено что пищеблок МАОУ СОШ 4 предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатахотсутствует цех первичной обработки овощей частично работает на неочищенных оавощая капуста лук Согласно требовнариям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается1 в 2017 г клещевого энцефалита V1 в 2017 г рнвакцинация против кори V1 в 2017 г дефтерии V2 в 2017 г Сотрудник не привита пртив гриппа в эпидсезон 20202021ггНа момент обследования установлено что на пищеблоке МАОУ СОШ 4 частично используется алюминиевая посуда для приготовления пищи
• В ходе проведения проверки установлено что в мясорыбном цехе в складе сыпучих продуктов имеются дефекты поверхности стен в виде шелушения побелки на лестничной площадке спуска к подвальным помещениям на стене имеются следу промочек шелушение побелкиПри анализе личных медицинских книжек прививочных сертификатов сотрудников пищеблока МАОУ гимназия 155 установлено что отсутствуют сведения о ежегодной вакцинации против дизентерии Зонне у сотрудника повар В ходе проведения проверки установлено что отбор суточных проб хлеба выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакетыВ ходе проведения проверки установлено что в горячем цехе на плите допускалось приготовление блюд в 5 алюминиевых бачках На раздаче у холодильной витрины отсутствует пластмассовая дверка заклеено полиэтиленовой пленкой с нарушением целостности что не поддерживает необходимый температурный режим
• На момент обследования установлено что пищеблок предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатахотсутствует цех первичной обработки овощей частично работает на неочищенных овощная капуста лук Согласно требованиям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяНа момент обследования имеются дефекты покрытия пола сколы керамической плитки на полу трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры дефекты поверхности дверей в горячем цехеНа момент обследования установлено что отбор суточных проб хлеба выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакетыВ ходе проведения проверки установлено что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках
• На момент обследования установлено что пищеблок предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатахотсутствует цех первичной обработки овощей частично работает на неочищенных овощная капуста лук Согласно требованиям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяНа момент обследования установлено что отбор суточных проб хлеба выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакетыВ ходе проведения проверки установлено что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках
• Допускается изготовление и использование дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования не в соответствии с инструкцией по их применению согласно протокола лабораторных испытаний Проба 10004 Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует требованиям Инструкция 2412 2012 Инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО_ХЛОР производства ООО ДЕО Россия для целей дезинфекции по показателю Массовая доля активного хлора Результат составил 0036+0009 при норме 00130017 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10004 от 13052021г экспертным заключением 10004 от 13052021 г
• На момент обследования установлено что отбор суточных проб хлеба выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакетыДопускается изготовление и использование дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования не в соответствии с инструкцией по их приенению согласно протокола лаборатрных испытаний Проба 10004 Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует требованиям Инструкция 2412 2012 Инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО_ХЛОР производства ООО ДЕО Россия для целей дезинфекции по показателю Массовая доля активного хлораРезультат составл 0036+0009 при норме 00130017 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10004 от 13052021г экспертным заключением 10004 от 13052021 г
• На момент обследования пищеблок МАОУ СОШ 170 работает частично о на овощном сырье не очищенные лук и капуста Согласно требованиям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяНа момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ 170 отбор части проб готовой пищи выпечка производится в полиэтиленовые пакетыНа момент обследования при приготовлении продукции на пищеблоке МАОУ СОШ 170 допускается использование кухонной посуды из алюминия Согласно требованиям посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей сталиНа момент обследования имеется дефект поверхности стен в кабинете завпроизводством Согласно требованиям Стены помещений не должны иметь дефектов и повреждений
• На момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции установленные ее изготовителем в загрузочной пищеблока на стеллаже без охлаждения хранились яблоки и огурцы свежие при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировочным ярлыкам для яблок до +4оС для огурцов до +14оСНа момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции установленные ее изготовителем в загрузочной пищеблока на стеллаже без охлаждения хранились яблоки и огурцы свежие при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировочным ярлыкам для яблок до +4оС для огурцов до +14оСНа момент обследования установлено что пищеблок МАОУ СОШ 166 предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатахотсутствует цех первичной обработки овощей частично работает на неочищенных овощах капуста лук Согласно требованиям на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяНа момент обследования внутренняя отделка стен склада имеет повреждения частичное отсутствие керамической плитки моечной кухонной и столовой посуды над ваннами для мытья кухонной посудыНа момент обследования в ходе проверки личных медицинских книжек и сертификатов профилактических прививок сотрудников установлено что отсутствует результат гельминтологического обследования у повара у ЛЮЕ отсутствует вакцинация против гепатита В V1 от 24102019 г клещевого энцефалита дизентерии Зонне у БЮЕмойщица посуды отсутствует вакцинация против гепатита В V1 от 29102019 г клещевого энцефалита дизентерии Зонне гепатита А у ЯЛГ мойщица посуды отсутствуют сведения о прививах не пройдено гигиеническое обучение Не предоставлена личная медицинская книжка на указанную в представленном списке сотрудников накрывальщицу ЖТСНа момент обследования 28042021 г с 1530 до 1700 на пищеблоке МАОУ СОШ 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции установленные ее изготовителем в загрузочной пищеблока на стеллаже без охлаждения хранились яблоки и огурцы свежие при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировочным ярлыкам для яблок до +4оС для огурцов до +14оСДопускается изготовление и использование дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования не в соответствии с инструкцией по их приенению согласно протокола лаборатрных испытаний Проба 10004 Деохлор рабочий раствор 0015 не соответствует требованиям Инструкция 2412 2012 Инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕО_ХЛОР производства ООО ДЕО Россия для целей дезинфекции по показателю Массовая доля активного хлораРезультат составл 0036+0009 при норме 00130017 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10004 от 13052021г экспертным заключением 10004 от 13052021 гНа момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ 166 не соблюдаться требования к отбору суточных проб отбор частично произведен в полиэтиленовый пакет Согласно требованиям Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяНа момент обследования на пищеблоке МАЛОУ СОШ 166 для приготовления блюд используется кухонная посуда из алюминия Согласно требованиям Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 25СП 24364820 2461ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52СанПиН 2324359020 216СП 24364820 253ст23 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221 СП 24364820 2462Статья 35 ФЗ 52ст36 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 216ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 216СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25СанПиН 2324359020 216СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 45Статья 24 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 8110ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 45Статья 24 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52СП 24364820 253ст23 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 7 п 6ст15 п5 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 17 п 12СанПиН 2324359020 25СанПиН 2324359020 216СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 31СанПиН 2324359020 45Статья 24 ФЗ 52СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений