Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни гражданзадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требованийсанитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является71 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждениювозникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствийпричинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении санитарноэпидемиологической экспертизы 22042021 г с 0950 до 1130 в столовой ИП Азикова ТС по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 установлено при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель Столовая ИП АЗИКОВА ТАТЬЯНА СЕРГЕЕВНА по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП а именно процедуру 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно изготовитель не осуществляет производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля в том числе исследование смывов с оборудования инвентаря и рук персонала на БГКП иерсинии яйца гельминтов с периодичностью 1 раз в год исследование питьевой воды из разводящей сети 1 раз в год на момент проведения надзорного мероприятия протоколы лабораторных исследований смывов с поверхностей воды из разводящей сети за 2020текущий период 2021г отсутствуют не представлены процедуру 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно в складском помещении не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и относительной влажности так как на складе используется неисправный психрометр что не позволяет соблюдать условия хранения пищевой продукции в помещении фотоматериалы прилагаются процедуру 8 содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно внутренняя отделка производственных помещений предприятий общественного питания имеет повреждения в горячем мясорыбном хлебобулочном цехах зафиксирован дефект потолочного и настенного покрытия что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств фотоматериалы прилагаютсяПри проведении санитарноэпидемиологической экспертизы 27042021 г с 1210 до 1300 в столовой ИП Азикова ТС по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 установлено Юридическим лицом ИП Азикова ТС 620024 г Екатеринбург Бисертская ул дом 34 кв 46 в помещениях пищевого производства по адресу г Екатеринбург ул Крауля7 не обеспечиваются регулярные обследования и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунамиПри проведении санитарноэпидемиологической экспертизы 27042021 г с 1210 до 1300 в столовой ИП Азикова ТС по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 установлено при эксплуатации производства по адресу г Екатеринбург ул Крауля7 Индивидуальным предпринимателем Азиковой Татьяной Сергеевной 620024 г Екатеринбург Бисертская ул дом 34 кв 46 не проводятся инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов не проводятся мероприятия по ликвидации отверстий в тч по ходу коммуникаций в перекрытиях стенах перегородках в цехах производства обнаружены отверстия по ходу коммуникаций в полу Фото 13При проведении санитарноэпидемиологической экспертизы 27042021 г с 1210 до 1300 в столовой ИП Азикова ТС по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 установлено при эксплуатации производства по адресу г Екатеринбург ул Крауля7 Индивидуальным предпринимателем Азиковой Татьяной Сергеевной 620024 г Екатеринбург Бисертская ул дом 34 кв 46 не проводятся санитарно гигиенические мероприятия по защите объекта от грызунов работы по поддержанию санитарного состояния на объекте помещения не подвергаются уборке обнаружены засохшие пищевые остатки мясо хлеб в батарее и за ней в мясном цехе Фото 46 засохшая мука за тестомесильной машиной в кондитерском цехе Фото 7

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 СанПиН 2324359020СП 353322314
• 1 Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 26122008 N 294ФЗ 2 Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02012000 N 29ФЗ 3 Федеральный закон О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗ 4 Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ

Выданные предписания:

• ИП Азиковой Татьяне Сергеевне Обеспечить поддержание процедур основанных на принципах ХАССП по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 а именно процедуру 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно изготовитель не осуществляет производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля в том числе исследование смывов с оборудования инвентаря и рук персонала на БГКП иерсинии яйца гельминтов с периодичностью 1 раз в год исследование питьевой воды из разводящей сети 1 раз в год на момент проведения надзорного мероприятия протоколы лабораторных исследований смывов с поверхностей воды из разводящей сети за 2020текущий период 2021г отсутствуют не представлены процедуру 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно в складском помещении не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и относительной влажности так как на складе используется неисправный психрометр что не позволяет соблюдать условия хранения пищевой продукции в помещении фотоматериалы прилагаются процедуру 8 содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно внутренняя отделка производственных помещений предприятий общественного питания имеет повреждения в горячем мясорыбном хлебобулочном цехах зафиксирован дефект потолочного и настенного покрытия что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств фотоматериалы прилагаются
• ИП Азиковой Т С обеспечить проведение уборки во всех помещениях предназначенных для организации общественного питания Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использованияИП Азиковой Т С обеспечить проведение санитарно гигиенических мероприятий по защите объекта от грызунов работы по поддержанию санитарного состояния на объекте подвергнуть помещения уборке обнаружены засохшие пищевые остатки мясо хлеб в батарее и за ней в мясном цехе Фото 46 засохшая мука за тестомесильной машиной в кондитерском цехеИП Азиковой Т С обеспечить регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов определения заселенности объектов и территории грызунами их технического и санитарного состояния определение объемов дератизации площадь строения и территории проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах в том числе профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами дератизационные мероприятия в жилых зданиях помещениях сооружениях балансодержателями которых они являются и на прилегающей к ним территории мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических химических и биологических методов с учетом контроля эффективностиЮридическим лицом ИП Азикова ТС 620024 г Екатеринбург Бисертская ул дом 34 кв 46 в помещениях пищевого производства по адресу г Екатеринбург ул Крауля7 не обеспечиваются регулярные обследования и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунамиИП Азиковой Т С обеспечить проведение инженернотехнических мероприятий по защите объекта от грызунов использование устройств и конструкций обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей устройство металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий стока воды проведение мероприятий по ликвидации нор грызунов устранению трещин отверстий в фундаменте полах стенах потолках герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях защиту порогов и нижней части дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами использование профилактических охраннозащитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических ультразвуковых или механических устройств безопасных для человека создание свободного доступа к подсобным помещениям мусорокамер подвалов лестничных клеток чердаков помещений для хранения пищевых продуктов и других с целью исключения условий для укрытия грызунов установку профилактических охраннозащитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических ультразвуковых или механических устройств безопасных для человека при наличии документов подтверждающих качество и безопасность продукции товаров в случаях необходимости такого документа в соответствии с правовыми актами Таможенного союза и законодательства Российской ФедерацииПри эксплуатации производства по адресу г Екатеринбург ул Крауля7 Индивидуальным предпринимателем Азиковой Татьяной Сергеевной 620024 г Екатеринбург Бисертская ул дом 34 кв 46 не проводятся инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов не проводятся мероприятия по ликвидации отверстий в тч по ходу коммуникаций в перекрытиях стенах перегородках в цехах производства обнаружены отверстия по ходу коммуникаций в полу