Причина проверки:

цель предотвращение угрозы здоровью и жизни гражданзадачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированиипредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается процедура содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции в сыром цехе на окнах обнаружены тюлевые занавески обработка которых не может быть выполнена с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятия общественного питания не оставляют в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго слоя брюки или лосины а также иные личные вещи ювелирные украшения цепи серьги кольца
• Масса порций закусок холодных блюд не соответствует требованиям санитарных правил в примерном меню для детей 711 лет в 1 день выход огурцов соленых составляет 30 г во 2 день помидора свежего 50 г в 3 день огурцов соленых 30 г в 4 день огурцов свежих 50 г в 6 день огурцов соленых 30 г в 7 день огурца свежего 50 г в 8 день помидора свежего 50 г в 10 день огурца свежего 50 г при должном выходе 60100 г для детей 711 лет
• В питании детей не используют витаминизированные напитки промышленного выпуска при необходимости их использования
• Допущено приготовление блюд в посуде из алюминия при необходимости использования посуды из нержавеющей стали Из нержавеющей стали в наличии только 1 бак 3 блюдо Допущено использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря в сыром цехе ковш тесто с дефектами эмали ведро кипяченая вода с дефектами эмали таз готовая продукция с дефектами эмали эмалированные чаши ВМ ВР с дефектами эмали
• Обнаружен дефект бачка трещина в туалете для сотрудников пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011
• СанПиН 2324359020
• СП 24364820
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления поддерживать процедуру содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно не допускать наличие тюлевых занавесок обработка которых не может быть выполнена с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственных цехах
• Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работникам производственных помещений предприятия общественного питания оставлять личные вещи в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах
• В примерном меню для детей 711 лет не допускать занижение массы порций закусок холодных блюд
• В питании детей использовать витаминизированные напитки промышленного происхождения
• Не допускать использования посуды из нержавеющей стали для приготовление блюд Не допускать использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря а именно в сыром цехе ковш тесто ведро кипяченая вода таз готовая продукция эмалированные чаши ВМ ВР
• Устранить дефект бачка трещину в туалете для сотрудников пищеблока