Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр166529задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 26042021 гпроверку окончить не позднее 25052021 г

Выявленные нарушения (21 шт.):

• При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ 77 и отчета по организации питания за март 2021г директора МАОУ СОШ 77 установлено что количество сотрудников пищеблока недостаточно а именно в школе обучаются 708 детей количество сотрудников пищеблока 6 человек в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни все дни первой недели кроме пн и понедельник вторник пятница второй недели составляет 427498 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса в четверг на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни вторник первой недели и пятница второй недели составляет 542478 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199Работники пищеблока МАОУ СОШ 77 не соответствуют требованиям касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров установленных законодательством Российской Федерации На момент проверки в кондитерском цехе пищеблока на подоконнике хранятся личные вещи деньги карты растение В ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемое в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийНа пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены При анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ 98 3 сотрудника и отчета по организации питания за апрель 20202021 гг директора МБОУ СОШ 98 установлено что в школе питается 321 человек охват питанием 75 при этом количество сотрудников на пищеблоке 3 что недостаточно тк в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся от 200 до 400 человек количество работников пищеблока должно быть из расчета 1 на 60 человек те минимум 5 человекСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг пятницу первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушенного с овощами плов из мяса с куркумой жаркое подомашнему омлет с мясопродуктами масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 199 Примерное двухнедельное меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни среда четверг пятница первой недели и вторник пятница второй недели составляет 480542 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе составляет 19919052021 г установлено что в фактическом меню на 19052021 вывешенном в обеденном зале не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МБУО СОШ 98В ходе проверки установлено что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
• На складе сыпучих продуктов отсутствуют маркировочные ярлыки на сахарную пудру На момент проверки установлено что на стенах имеются сколы в местах выхода коммуникаций сколы и трещины у дверных проемов Дефекты покраски стен в раздевалке для сотрудников На мясном участке на стене имеется плесень откосы окон в углах требуют ремонта тк имеются щели и разрушения Требуется ремонт пола на складе сыпучих продуктов у стен в раздевалке для сотрудников В мойке кухонной посуды сливной трап не закрыт решеткой На потолке имеются повреждения после замены пожарной сигнализации Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна Стеллаж деревянный на складе сыпучих продуктов нуждается в ремонте либо замене так как имеются трещины что не позволяет проводить его качественную промывку и дезинфекцию Не своевременно производится вывоз пищевых отходов что привело к накоплению большого объема отходов В непосредственной близости от места загрузки продуктов на пищеблок находится 6 бочек с пищевыми отходами Не соблюдаются условия хранения молочной продукции очищенных полуфабрикатов и др пищевой продукции в среднетемпературной холодильной камере Зафиксирована температура +105 грС при необходимой температуре +4 + 2 грС Не соблюдаются температурные условия хранения на складе сыпучих продуктов зафиксирована температура +27 грС Работники пищеблока МАОУ лицей 100 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Контроль за температурновлажностным режимом в складе сыпучих продуктов не ведется журнал не заполнен Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 во следующие дни все дни первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 500542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298Для приготовления блюд используется посуда из алюминия Имеется посуда тарелки со сколами разделочные доски с трещинами
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представленыПри рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 26629828042021 г установлено что в фактическом меню на 28042021 вывешенном в обеденном зале не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МАУО СОШ 46В ходе проверки установлено что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
• Склад сыпучих продуктов не оборудован естественной и искусственной вентиляцией при этом температура воздуха составила +25 грС Не все лампы в горячем цехе в мойке столовой посуды исправны В складе сыпучих продуктов оборудован шкаф для верхней одежды сотрудников пищеблока Деревянные дверные проемы на участке загрузки продуктов на пищеблок с дефектами с трещинами нуждаются в ремонте Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины нуждается в замене либо ремонте Кафельная плитка на стенах в мойке кухонной и столовой посуды имеет сколы Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна При численности питающихся детей более 700 чел по данным отчета за март 2021 года питается 983 человека количество работников пищеблока составляет в соответствии с представленным штатным расписанием 5 человек На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампа Работники пищеблока МАОУ СОШ 66 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Не все холодильное оборудование оборудовано контрольными термометрами нет термометра в холодильнике в мясном цехеСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 во следующие дни все дни первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 500542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298Не выполнено 50 от среднесуточного количества по следующим продуктам1 Хлеб ржаной выполнение составляет 50 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм2 Хлеб пшеничный выполнение составляет 75 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 100 грамм3Мука пшеничная выполнение составляет 5 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 10 грамм4Молоко выполнение составляет 54 грамма 50 от среднесуточного количества составляет 60 граммДля приготовления блюд используется посуда из алюминия Имеются разделочные доски с трещинами
• Нарушаются требования к обработке технологического оборудования 12052021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды В результате исследований установлено что смыв с рабочего места повара не соответствует требованиям МР 42022020 по показателю БГКП обнаружено при норме отсутствие что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 3239 от 20052021 28042021 г установлено что в фактическом меню на 28042021 не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МАУО СОШ 114В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ 114 установлено что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр для детей от 7 до 12 лет во вторник неделя 1 395 гр в среду неделя 1 412 гр в четверг неделя 1 405 гр во вторник неделя 2 405 гр в четверг неделя 2 385грДля детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр неделя 1 день 3 487 гр неделя 1 день 4 480 гр неделя 1 день 5 467 гр В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм те общая масса блюд составляет 240320 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298
• При поступлении на работу повар в ЕМУП ШБС 11 не прошла обследование на носительство патогенного стафилококка В представленной личной медицинской книжке имеется отметка об обследовании 18052013г зав производством при поступлении на работу 01012015г не пройдено обследование на носительство брюшного тифа Хранение суточных проб в холодильнике осуществляется при температуре +10 С В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ 114 установлено что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр для детей от 7 до 12 лет во вторник неделя 1 395 гр в среду неделя 1 412 гр в четверг неделя 1 405 гр во вторник неделя 2 405 гр в четверг неделя 2 385грДля детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр неделя 1 день 3 487 гр неделя 1 день 4 480 гр неделя 1 день 5 467 гр В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм те общая масса блюд составляет 240320 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298В обеденном зале вывешено меню утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания в котором указаны наименование и объемы блюд установлено что калорийность блюд в ежедневном меню не указанаДля приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда
• Не все лампы в овощном цехе в мясном цехе исправны При численности питающихся детей более 700 чел по данным отчета за март 2021 года питается 707 человек количество работников пищеблока составляет в соответствии с представленным штатным расписанием 4 человека В соответствии с СанПиН 12368521 табл 619 минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек должно составлять не менее 10 челНа пищеблоке МАОУ гимназии 205 для хранения и обработки фруктов используются емкости изготовленные из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами Работники пищеблока МАОУ гимназии 205 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации В объеме проведенных исследований не соответствуют требованиям нормативных документов смывы с объектов внешней среды что свидетельствует о некачественном мытье посуды 17052021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды В результате исследований установлено что проба 34301 пищеблок рабочее место повара смыв с тарелки глубокой не соответствует требованиям МР 42022020 по показателю БГКП результат обнаружено при величине допустимого уровня отсутствиеПримерное двухнедельное меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год выполняется Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 В остальные дни доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню выполняется Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню 1В накопительной ведомости рыба указана в 4 5 дни на первой и второй неделе в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует2В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе в приложенном меню фрукты отсутствуют3В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню Оценка выполнения накопительной ведомости не проводиласьПримерное двухнедельное меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191 В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном меню выполняетсяНе выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298 В остальные дни доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню выполняется Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50 Не выполнено 50 от среднесуточного количества по следующим продуктам1Хлеб ржаной выполнение составляет 50 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм2Хлеб пшеничный выполнение составляет 75 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 100 грамм3Мука пшеничная выполнение составляет 5 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 10 грамм4Молоко выполнение составляет 54 грамма 50 от среднесуточного количества составляет 60 граммНе проведена оценка выполнения по яйцу поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических расчёт ведётся в граммах По остальным продуктам 50 от суточного набора продуктов выполняетсяДля приготовления блюд используется посуда из алюминия Имеются разделочные доски с трещинами
• В моечной столовой посуды в месте прохождения коммуникаций отверстие закрыто монтажной пеной стена не окрашена Щели на стене у входа в мойку столовой посуды также закрыты пеной имеются сколы краски При численности питающихся детей более 700 чел по данным отчета за март 2021 года питается 1072 человека количество работников пищеблока составляет в соответствии с представленным штатным расписанием 5 человек В горячем цехе вентиляционные решетки грязные в пыли Работники пищеблока МАОУ СОШ 67 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 во следующие дни все дни первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 500542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298Не выполнено 50 от среднесуточного количества по следующим продуктам1 Хлеб ржаной выполнение составляет 50 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм2 Хлеб пшеничный выполнение составляет 75 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 100 грамм3Мука пшеничная выполнение составляет 5 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 10 грамм4Молоко выполнение составляет 54 грамма 50 от среднесуточного количества составляет 60 граммДля приготовления блюд используется посуда из алюминия
• При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямПри рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298В обеденном зале вывешено меню утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания в котором указаны наименование и объемы блюд установлено что калорийность блюд в ежедневном меню не указанаДля приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда фотоматериал прилагается
• Допускается хранение моющего средства Посудомой в непосредственной близости с сахаром и солью на соседних подтаварниках в одном помещенииСтены потолок дверь в загрузочном помещении с отслоившейся краской с трещинами В туалете для сотрудников краска на стене осыпается большими участками на потолке трещины При численности питающихся детей более 700 чел по данным отчета за апрель 2021 года питается 1006 человек количество работников пищеблока составляет в соответствии с представленным штатным расписанием 7 человек Работники пищеблока МАОУ СОШ 113 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Допускается использование дезинфицирующих средств не в соответствии с инструкцией по их применению 17052021 произведен отбор рабочего раствора ДеоХлор 0015 В результате исследований установлено что массовая доля активного хлора в растворе составила 0043±0011 при величине допустимого уровня 00130017 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 11167 от 21052021гДля приготовления блюд используется посуда из алюминия Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями тарелки
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МАОУ гимназии 144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрывакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ гимназия 144 и отчета по организации питания за апрель 20202021г директора МАОУ гимназия 144 установлено что количество сотрудников пищеблока недостаточно а именно в школе обучаются 871 детей количество сотрудников пищеблока 7 человек в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекКоличество моечных ванн в мясорыбном цехе не соответствует требованиям таблицы 618 СанПиН 12368521 и составляет 1 моечная ваннадля курырыбымяса при требовании не менее 2хПри организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МАОУ гимназии 144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямНа момент проверки холодильное оборудование для мяса и рыбы для ягод и овощей не оборудовано контрольными термометрамискладское помещение для сухих продуктов оборудовано неисправным прибором для измерения относительной влажности контроль за относительной влажностью не проводится а именно в емкости для увлажненного термометра отсутствует вода показатель относительной влажности оценить невозможно Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни вторникпятница первой недели и понедельник вторник пятница второй недели составляет 4274449879 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса в четверг на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни вторник первой недели и пятница второй недели составляет 480542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199На момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийНа момент проверки отбор суточных проб осуществляется не от каждой партии пищевой продукции а именно в суточных пробах отсутствует рыба запеченная в сметанном соусе от 130521гобед для 14клНа пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия при требовании из нержавеющей стали
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МАОУ СОШ 22 не в полном объеме проходят обязательные периодические медицинские осмотры У всех сотрудников пищеблока отсутствуют данные об осмотре психиатра и нарколога Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представленыПри анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ 22 и отчета по организации питания за апрель 20202021г директора МАОУ СОШ 22 установлено что количество сотрудников пищеблока недостаточно а именно в школе обучаются 1406 детей количество сотрудников пищеблока 9 человек в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни все дни первой недели кроме пн и понедельник вторник пятница второй недели составляет 4274449879 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса в четверг на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни вторник первой недели и пятница второй недели составляет 478542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199На момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийНа пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия при требовании из нержавеющей стали
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МАОУ СОШ 72 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямПомещения предназначенные для организации общественного питанияне подвергаются ежедневной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств а именнона момент проверки в мясорыбном цехе и в мойке кухонной посуды на стенах и потолке паутиныХранение уборочного инвентаря осуществляется в коридоре при выходе из мойки столовой посудыНа момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни все дни первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса в четверг на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в среду второй недели составляет 28 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни средачетверг первой недели и вторник пятница второй недели составляет 470505 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199На пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия при требовании из нержавеющей стали
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МБОУ СОШ 115 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямПри анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ 115 и отчета по организации питания за апрель 20202021г директора МБОУ СОШ 115 установлено что количество сотрудников пищеблока недостаточно а именно в школе обучаются 619 детей количество сотрудников пищеблока 6 человек в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся от 400 до 700 человек количество работников пищеблока должно составлять 1 на 70 челСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни все дни первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса в четверг на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 500542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199На момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийНа пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия при требовании из нержавеющей стали
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 пищеблока МАОУ СОШ 77 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниямКоличество моечных ванн на мясорыбном участке не соответствует требованиям таблицы 618 СанПиН 12368521 и составляет 1 моечная ваннадля курырыбымяса при требовании не менее 2хПри анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ 117 и отчета по организации питания за март 20202021г директора МАОУ СОШ 117 установлено что количество сотрудников пищеблока недостаточно а именно в школе обучаются 733 детей количество сотрудников пищеблока 4 человек в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни вторник среда пятница и понедельник вторник пятница второй недели составляет 4274449200 грамм при нормируемом значении не менее 500 граммВ примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм масса гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюда должна составлять 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 182 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 500542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркое подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм масса гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд должна составлять 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе составляет 176199На момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцийНа пищеблоке для приготовления блюд на момент проверки используется посуда из алюминия при требовании из нержавеющей стали
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представленыПри анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ лицей 128 8 сотрудников и отчета по организации питания за апрель 20202021 гг директора МАОУ лицей 128 установлено что в школе питается 1075 человек что количество сотрудников пищеблока недостаточно тк в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек12052021 г установлено что в фактическом меню на 12052021 вывешенном в обеденном зале не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МАУО Лицей 128 На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда при требовании использовать посуду из нержавеющей сталиСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни во вторник среду четверг пятницу первой недели и вторник четверг второй недели составляет 385492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 199 Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 480535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе составляет 199
• При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ 138 7 сотрудников и отчета по организации питания за апрель 20202021 г директора МБОУ СОШ 138 установлено что в школе питается 1465 человек охват питанием 907 при этом количество сотрудников на пищеблоке недостаточно тк в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 619 СанПиН 12368521 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекПри анализе представленных личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой МАОУ СОШ 3 138 установлено что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям а именно у Черепановой СЮ последняя отметка о В1 27042016г Шафикова ВГ последняя отметка о РВ от клещевого энцефалита 2403 у Бариевой МТ последняя РВ0 от клещвого энцефалита 050316 у Климачевой СА данные о прививках в привиочном сертификате не заверены печатью медицнской организации Яшина ОА последняя РВ от клщевого энцфалита 04042017 Геворгян РА псоледняя РВ1 отклещевого энцефалита 12102015г Тишкина РР данные о вакцинации от клещевого энцефалита отсутсвуютСуточные пробы отбираются в необеззараживаемые пластиковые контейнера в том числе горячие блюда Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в среду четверг первой недели и вторник четверг второй недели составляет 360450 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для макаронника с мясом жаркое по домашнему с куркумой плова из филе куры с куркомой омлет с мясопродуктами масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в пятницу второй недели составляет 199 В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном меню выполняется Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни четверг пятница первой недели и понедельник четверг второй недели составляет 480535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе азу из мяса в пятницу на второй неделе масса блюда составляет 200230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 грамм Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год во вторник на первой неделе составляет 199 14052021 г установлено что в фактическом меню на 14052021 вывешенном в обеденном зале не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МАУО СОШ 138В ходе проверки установлено что на пищеблоке для приготовления блюд используется алюминиевая посуда при требовании использовать посуду из нержавеющей стали
• При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 26629813052021 г установлено что в фактическом меню на 13052021 вывешанном в обеденном зале не указана калорийность блюд Фактически в меню указано наименование блюда выход цена сумма меню утверждено директором ЕМУП ШБС 11 и директором МАУО СОШ 178В ходе проверки столовой 13052021 с 1500 до 1600ч установлено что в мучном цехе покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено не из дерева твердых лиственных пород поверхность металлическая В мясном цехе и в овощном цехе приборов по обеззараживанию воздуха нет На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда при требовании использовать посуду из нержавеющей сталиПри организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Заключительные акты периодических мед осмотров не представлены континегнты и поименные списки не разработаны и за период проверки не предствлены
• На пищеблоке МБВСОУ ЦО 224 на стенах и потолке имеются дефекты покрытия трещины сколы краски Кафельная плитка местами отходит у линии раздачи сколы в мойке кухонной и столовой посуды Работник пищеблока МБВСОУ ЦЩ 224 не соответствует требованиям касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 граммСуммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 граммНе выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298Не выполнено 50 от среднесуточного количества по следующим продуктам1 Хлеб ржаной выполнение составляет 50 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм2 Хлеб пшеничный выполнение составляет 75 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 100 грамм3Мука пшеничная выполнение составляет 5 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 10 грамм4Молоко выполнение составляет 54 грамма 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм
• В складском помещении для сыпучих продуктов деревянный окрашенный стеллаж для хранения пищевых продуктов занавешен тюлевой тканью На пищеблоке имеются трещины в отделке и сколы краски на стенах и потолке на участке загрузки продуктов питания на стене в овощном цехе на дверных коробках на стене после монтажа пожарной сигнализации сколы кафельной плитки в мойке кухонной посуды Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины нуждается в замене либо ремонте Не пищевые отходы производства складируются в полиэтиленовый пакет на участке загрузки продукции на полу промаркированная емкость для этого отсутствует Работники пищеблока МАОУ гимназии 99 не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Примерное двухнедельное меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 во следующие дни вторник среда четверг первой недели и вторник второй недели составляет 395412 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова мясного с куркумой в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в среду четверг первой недели составляет 183187 В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном меню выполняется Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню 1 в накопительной ведомости рыба указана в 5й день на первой и второй неделе в приложенном меню блюдо из рыбы включено только в пятницу на второй неделе2 в накопительной ведомости хлеб ржаной указан в 1 3 5 день на первой неделе и в 1 2 4 5 дни на второй неделе в приложенном меню хлеб ржаной включается в 4й день на первой неделе в 3й день на второй неделе3 в накопительной ведомости потребление хлеба пшеничного указано ежедневно в приложенном меню не предусмотрено ежедневное употребление пшеничного хлебаОценка выполнения накопительной ведомости не проводилась Примерное двухнедельное меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни среда пятница первой недели и вторник второй недели составляет 480487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе жаркого подомашнему во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год выполняется Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню 1 В накопительной ведомости рыба указана в 5й день на второй неделе в приложенном меню блюда из рыбы не включаются2 В накопительной ведомости не указан хлеб ржаной в 5 день на второй неделе при наличии его в меню расход хлеба ржаного указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству указанному в меню3 В накопительной ведомости расход хлеба пшеничного указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству указанному в меню4В накопительной ведомости употребление молока указано в 3 5 дни на первой неделе и в 5 день на второй неделе в приложенном меню блюда с молоком в 3 день первой недели отсутствуют Оценка выполнения накопительной ведомости не проводиласьПримерное двухнедельное меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 385480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60100 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120 грамм массы гарнира для детей 711 лет 150200 грамм общая масса блюд составляет 240320 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год выполняется Не выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 14 кл на II полугодие 20202021 учебный год в четверг на второй неделе составляет 287 В остальные дни доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню выполняется Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню 1В накопительной ведомости рыба указана в 4 5 дни на первой и второй неделе в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует2В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе в приложенном меню фрукты отсутствуют3В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню Оценка выполнения накопительной ведомости не проводиласьПримерное двухнедельное меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный годСуммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в понедельник вторник среду четверг первой недели и понедельник вторник четверг второй недели составляет 465487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в следующие дни в пятницу первой недели составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению 9 таблица 3 СанПиН 2324359020В примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса следующих блюд1 Для закусок во все дни по меню масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100150 грамм2 Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе жаркого подомашнему в завтрак во вторник на второй неделе масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100120 грамм массы гарнира для детей 12 лет и старше 180230 грамм общая масса двух блюд составляет 280350 грамм Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню комплекс 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник пятницу второй недели составляет 181191 В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 2025 от суточной потребности в представленном меню выполняетсяНе выполняется доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 511 кл на II полугодие 20202021 учебный год в понедельник вторник четверг первой недели и во вторник среду четверг второй недели составляет 266298 В остальные дни доля энергетической ценности обедов 3035 от суточной потребности в представленном меню выполняется Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50 Не выполнено 50 от среднесуточного количества по следующим продуктам1Хлеб ржаной выполнение составляет 50 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 60 грамм2Хлеб пшеничный выполнение составляет 75 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 100 грамм3Мука пшеничная выполнение составляет 5 грамм 50 от среднесуточного количества составляет 10 грамм4Молоко выполнение составляет 54 грамма 50 от среднесуточного количества составляет 60 граммНе проведена оценка выполнения по яйцу поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических расчёт ведётся в граммах По остальным продуктам 50 от суточного набора продуктов выполняетсяНа пищеблоке МАОУ гимназии 99 не оставлена суточная проба от партии приготовленного завтрака 18052021г Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 грСДля приготовления блюд используется посуда из алюминия При численности питающихся детей от 400 до 700 чел по данным отчета за апрель 2021 года питается 662 человека количество работников пищеблока составляет в соответствии с представленным штатным расписанием 6 человек

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 Таблица 619Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52 СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6СанПиН 2324359020 223СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 раздел 6 таблиц 619 Статья 17 п 1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812 СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 12ст15 п5 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 14 п 5ТР ТС 0212011 ст 15 п 1ТР ТС 0212011 ст 16 п 5ст22 п1 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 17 п 7СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 38СанПиН 2324359020 812 СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812Ст 17п1 ФЗ 52Ст 28 п 1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 2СанПиН 2324359020 212ст17 п1 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 14 п 3ТР ТС 0212011 ст 14 п 5СанПиН 2324359020 216СанПиН 12368521 Табл619Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 214СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6СанПиН 2324359020 313СанПиН 2324359020 812ст17 п2 ФЗ 52СП 24364820 2462
• СанПиН 2324359020 218СанПиН 2324359020 310ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 817СанПиН 2324359020 812ст 28 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 221Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 714СанПиН 2324359020 812СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 2СанПиН 12368521 7Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 29ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6СанПиН 2324359020 310СанПиН 2324359020 812СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 5СанПиН 2324359020 216СП 24364820 253ст17 п1 ФЗ 52ст23 п 1 ФЗ 52СанПиН 12368521 7Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 218СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6СанПиН 2324359020 812ст17 п2 ФЗ 52СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 221ст17 п1 ФЗ 52СП 24359020 812СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 4ТР ТС 0212011 ст 14 п 5СП 24364820 253ст23 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 Табл619Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11 п 6Ст 17 п 1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 45Статья 24 ФЗ 52СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 Таблица 619Статья 28 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 Таблица 618СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 313ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812СанПиН 2324359020 817СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52 СанПиН 12368521 Таблица 619Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52 СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 218ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 219СанПиН 2324359020 817СанПиН 2324359020 812 СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 12368521 Таблица 619Статья 11 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 Таблица 618Статья 11 ФЗ 52СанПиН 12368521 Таблица 619СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52 СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52 СанПиН 12368521 Раздел 6 таблица 619ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462СанПиН 2324359020 812
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52СанПиН 12368521 7ст28 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 714ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 817СП 24364820 2462ТР ТС 0212011 ст 11 п 6ст34 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 5СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52ТР ТС 0212011 Ст 11п 6СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52ст17 п2 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 4ТР ТС 0212011 ст 14 п 5СП 24364820 253 ст23 п1 ФЗ 52ТР ТС 0212011 ст 16 п 3ст22 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 221Статья 35 ФЗ 52Статья 34 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 8110СП 24364820 2462ст17 п2 ФЗ 52СанПиН 12368521 Табл619Статья 11 ФЗ 52
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Количество сотрудников пищеблока привести в соответствие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекВ производственных помещениях не допускать хранение личных вещей растений в горшкахПровести корректировку меню с учетом требований приложений 910 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд энергетической ценности в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старше Откорректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиУказать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра
• Количество сотрудников на пищеблоке привести в соответствие с требованием гигиенических нормативов а именно при численности питающихся от 200 до 400 человек количество работников пищеблока должно составлять из расчета 1 на 60 человекПровести корректировку двухнедельного меню в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Откорректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порцийДля приготовления пищи обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра Представить результаты обследования на брюшной тиф и стафилококк
• Организовать вакцинацию в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниямВести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещенииОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиДля приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Заменить разделочные доски с дефектами не допускать использование разделочных досок с трещинами
• На складе сыпучих продуктов сохранять маркировочные ярлыки на продукцию перетаренную из упаковки производителяУстранить на стенах сколы в местах выхода коммуникаций у дверных проемов Устранить дефекты покраски стен в раздевалке для сотрудников На мясном участке устранить стене плесень отремонтировать откосы окон Провести ремонт пола на складе сыпучих продуктов у стен в раздевалке для сотрудников В мойке кухонной посуды сливной трап закрыть решеткой Потолок отремонтировать после замены пожарной сигнализацииСтеллаж деревянный на складе сыпучих продуктов отремонтировать либо заменитьСвоевременно производить вывоз пищевых отходовСоблюдать условия хранения молочной продукции очищенных полуфабрикатов и др пищевой продукции в среднетемпературной холодильной камереОрганизовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра
• Провести корректировку двухнедельного меню в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порцийДля приготовления пищи обеспечить наличие кухонной посуды из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра Представить личную медицинскую книжку
• Обеспечить минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек не менее 10 сотрудниковУчасток порционирования блюд оборудовать бактерицидной лампойВсе холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрамиОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиДля приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Не допускать использование разделочных досок с трещинами
• Склад сыпучих продуктов оборудовать вентиляцией Обеспечить испрапвность всех ламп на пищеблокеВ складе сыпучих продуктов мсключить хранение верхней одежды сотрудников пищеблока Провести ремонт деревянного дверного проема дверная коробка на участке загрузки продуктов на пищеблок Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов заменить либо отремонтировать Кафельную плитку на стенах в мойке кухонной и столовой посуды отремонтироватьИсключить прием сотрудников на работу без прохождения предварительных медицинских обследований Пройти ФЛГ обследование Всем сотрудникам пройти осмотр психиатора и нарколога с занесением даных в личных медицинских книжках Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра
• Соблюдать требования к обработке технологического оборудования Провести повторные лабораторные исследования смывов с окружающей среды представить протоколы лабораторных испытаний в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиПровести корректировку двухнедельного меню в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей указывать наименование приема пищи массу порции калорийность порции
• Хранение суточных проб осуществлять при температуре от +2 C до +6 CПровести корректировку двухнедельного меню в соответчики с установленными требованиями в приложениях 613 к СанПиН 2324359020 в том числе в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Откорректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порцийДля приготовления пищи обеспечить наличие кухонной посуды из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотраПри приеме на работу вновь принятым сотрудникам проходить обследование на патогенный стафилококк на брюшной тиф Представить результаты обследования на стафилококк на брюшной тиф
• Обеспечить минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек не менее 10 сотрудниковНа пищеблоке МАОУ гимназии 205 для хранения и обработки фруктов использовать емкости изготовленные из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктамиОрганизовать вакцинацию против клещевого энцефалита всех сотрудникиов пищеблока против кори Провести повторный лабораторный контроль качества мытья столовой посуды протокол лабораторных испытаний смывов представить в СЕО Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Не допускать использование разделочных досок с трещинами
• Обеспечить исправность всех ламп в овощном цехе в мясном цехеОрганизовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотраВсем сотрудникам пищеблока МАОУ гимназии 205 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжкахПройти обследование на носительство брюшного тифа на носительство стафилококка Пройти обследование на яйца глист
• Обеспечить минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек не менее 10 сотрудниковПровести влажную уборку вентиляционных решеток с применением моющих и дезинфицирующих средств Организовать вакцинацию против клещевого энцефалита против кори против вирусного гепатита ВОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали
• В моечной столовой посуды провести ремонт стен устранить дефектыОрганизовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотраВсем сотрудникам пищеблока МАОУ гимназии 205 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжкахПройти обследование на носительство брюшного тифа Обследование на носительство стафилококка Всем сотрудникам пищеблока МАОУ лицей 100 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжках пройти осмотр дерматолога стоматолога отоларинголога
• Вакцинацию сотрудников организовать в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям Представить данные о вакцинацииревакцинации от клещевого энцефалитаПровести корректировку двухнедельного меню в соответствии с установленными требованиями в приложениях 613 к СанПиН 2324359020 в том числе в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порцийДля приготовления пищи обеспечить наличие кухонной посуды из нержавеющей стали
• Обеспечить минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек не менее 10 сотрудниковПройти гигиеническое обучение и аттестациюОрганизовать вакцинацию против дизентерии Зонне против вирусного гепатита А против клещевого энцефалита против дифтерии против кори против вирусного гепатита В против гриппа все сотрудники пищеблока МАОУ СОШ 113 Соблюдать инструкцию по приготовлению дезинфицирующих средств Провести повторный лабораторный контроль раствора дезинфицирующего средства протокол лабораторных испытаний представить в СЕО Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Исключить использование тарелок со сколами
• Исключить совместное хранение моющего средства Посудомой с сахаром и солью на соседних подтоварниках в одном помещенииСтены потолок дверь в загрузочном помещении отремонтировать В туалете для сотрудников произвести покраску стен потолкаОрганизовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотраВсем сотрудникам пищеблока МАОУ гимназии 205 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжкахИсключить прием на работу сотрудников без прохождения медицинских обследований Пройти обследование и представить данные на носительство патогенных энтеробактерий Пройти обследование на носительство брюшного тифа Пройти обследование и представить данные обследования на носительство стафилококка Всем сотрудникам пищеблока МАОУ СОШ 113 пройти ФЛГ обследование и осмотр психиатора и нарколога с занесением в личные медицинские книжки Пройти смотр стоматолога отоларинголога Пройти осмотр дерматовенеролога
• Количество сотрудников пищеблока привести в соответствие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекКоличество моечных ванн в мясорыбном цехе привести в соответствии с Таблицей 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания не менее 2 моечных ваннОрганизовать ревакцинациювакцинацию сотрудников против клещевого энцефалита дизентерии дифтерии и столбняка против клещевого энцефалита дизентерии гепатита В против клещевого энцефалитаПредставить сертификат профилактических прививок сотрудника Оборудовать холодильное оборудование для мяса и рыбы для ягод и овощей контрольными термометрамиСодержать прибор для измерения относительной влажности в исправном состоянииПровести корректировку меню с учетом требований приложений 910 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд энергетической ценности в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старшеУказать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийОсуществлять отбор суточных проб должен от каждой партии приготовленной пищевой продукции Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 CДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотраВсем сотрудникам пищеблока МАОУ гимназии 205 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжках
• Количество сотрудников пищеблока привести в соответствие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекПровести корректировку меню с учетом требований приложений 910 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд энергетической ценности в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старшеУказать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра
• Проводить качественную ежедневно влажную уборку помещений предназначенных для организации общественного питания с применением моющих и дезинфицирующих средствХранение уборочного инвентаря осуществлять в специально отведенных местахПредставить сертификаты профилактических прививок сотрудников Указать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Количество сотрудников пищеблока привести в соответствие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся от 400 до 700 человек количество работников пищеблока должно составлять 1 на 70 челОрганизовать ревакцинациювакцинацию сотрудников Пермякова МЕпротив клещевого энцефалитаПровести корректировку меню с учетом требований приложений 910 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд энергетической ценности в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старшеУказать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Количество сотрудников пищеблока привести в соответствие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекМясорыбный цех оборудовать в соответствии с требованиями таблицы 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания в том числе установить достаточное количество производственных ваннПровести корректировку меню с учетом требований приложений 910 СанПиН 2324359020 в части массы порций суммарных объемов блюд энергетической ценности в возрасте от 7 до 11 лет и от 12 и старшеУказать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещаемая в обеденном зале для всех возрастных групп детей калорийность порцийДля приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• Обеспечить при приеме на работу в полном объеме прохождение предварительных а также периодических медицинских осмотровОрганизовать ревакцинациювакцинацию сотрудников
• Количество сотрудников пищеблока привести в соответсвие с требованием таблицы 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекОткорректировать примерное двухнедельное меню в соответствие с установленными требованиями СанПиН 2324359020 Откорректированное утвержденное и согласованное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о каллорийности порцийДля приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали
• Организовать обязательные периодический и предварительные медицинские осмотры сотрудников организации питания учащихся образовательных учреждений Представить заключительный акт периодического мед осмотра и заключения предварительного медицинского осмотра вновь принятых сотрудников
• Количество сотрудников на пищеблоке привести в соответсвие с требованием гигиенических нормативов а именно при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человекОрганизовать вакцинацию сотрудников в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям представить данные о вакцинации и ревакцинации от клещевого энцефалита Отбор суточных проб осуществлять стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную посуду с плотно закрывающимися крышкамиПровести корректировку двухнедельного меню в части суммарного объема блюд всех возрастных групп в части энергетической ценности завтраков от суточной потребности Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской областиВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порцийДля приготовления пищи обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали
• Организовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и медицинских осмтров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра Предстаивть данные об облсдеовани на брюшной тиф данные о ежегодном обследовании на ягл
• Вакцинацию сотрудников осуществлять в соответствие с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям Представить данные о ревакцинации вакцинации от клещевого энцефалита Провести корректировку меню в соответствие с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Открректированное утвержденное и согласованное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области В ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей указывать информацию о наименовании приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииВ мучном цехе покрытие стола для работы с тестом выполнить из дерева твердых лиственных пород В мясном и овощном цехах обеспечить наличие оборудования для обеззараживания воздуха Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали
• Представить данные о вакцинации против клещевого энцефалитаОткорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 Открректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
• Устранить дефекты покрытия трещины сколы краски на стенах и потолке пищеблока отремонтировать кафельную плиткуОрганизовать прохождение сотрудниками ЕМУП ШБС 11 обязательных периодических и предварительных медицинских осмотров Представить заключительный акт периодического медицинского осмотра пройти обследование на яйца гельминтов осмотр психиатора и нарколога
• Обеспечить минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся от 400 до 700 человек человек из расчета 1 сотрудник на 70 питающихся человекОрганизовать вакциинацию против дизентерии Зонне против вирусного гепатита А против клещевого энцефалита против дифтерии против кори против гриппа Откорректировать меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020Отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукцииДля приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали
• В складском помещении для сыпучих продуктов убрать тюлевую занавеску на стеллаже для хранения продуктовНа пищеблоке отремонтировать дефекты в отделке и сколы краски на стенах и потолке на участке загрузки продуктов питания на стене в овощном цехе на дверных коробках на стене после монтажа пожарной сигнализации сколы кафельной плитки в мойке кухонной посуды Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов заменить либо отремонтироватьОтходы в соответствии с категорией складировать в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкостиОрганизовать обязательные периодический и предварительные медицинские осмотры сотрудников организации питания учащихся образовательных учреждений Представить заключительный акт периодического мед осмотра и заключения предварительного медицинского осмотра вновь принятых сотрудниковПройти обследование и представить результаты обследований на носительство патогенных энтеробактерий обследование на носительство брюшного тифа обследование на носительство стафилококка Всем сотрудникам пищеблока МАОУ гимназии 99 пройти осмотр психиатора и нарколога с записью в личных медицинских книжках