Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (4 шт.):

• На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 1 Выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции нарушаются условия хранения суточных проб хранение суточных проб осуществляется при температуре плюс 175оС согласно показаниям имеющегося термометра п8110 СанПиН 2324359020 Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C фотоматериал 6
• На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 2 Выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в мясном цехе допускается совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции разделочные ножи Мясо сырое и Мясо вареное разделочные ножи Кура сырая и Кура вареная хранятся вместе фотоматериал 2
• На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 7 Соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции нарушаются условия хранения пищевой продукции на стеллажах в складском помещении при температуре плюс 236оС согласно показаниям имеющегося гигрометра психрометрического ВИТ1 осуществляется хранение Хлопьев овсяных Геркулес изготовитель ООО Сольоптогр условия хранения при температуре от плюс 5оС до плюс 20оС Какаопорошка изготовитель ООО Релиш условия хранения от плюс 2оС до плюс 18оС Напитка кофейного быстрорастворимого Бодрость изготовитель ООО Пеппин шафран условия хранения при температуре не выше плюс 20оС фотоматериал 1
• На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 8 Содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции используются тарелки для первых блюд со сколами фотоматериал 3 На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 8 Содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции на пищеблоке для работы с тестом не оборудован стол покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных пород для работы с тестом используется цельнометаллический стол для кондитерских изделий фотоматериал 4 На момент обследования 13052021г не поддерживается Процедура 8 Содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции стены и потолки в складском помещении имеют признаки поражения грибком фотоматериал 5

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 1СанПиН 23243590208110
• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 2СанПиН 232435902032
• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 7 ст 13 п 4ст 17 п 7СанПиН 232435902031
• ТР ТС 0212011ст 10 п 3 пп 8СП 24364820 2462 СанПиН 2324359020216
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Федеральный закон от 02012000 г 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Соблюдать Процедуру 1 Выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции Осуществлять хранение суточных проб при температуре от +2С до +6С не менее 48 часов
• Соблюдать Процедуру 2 Выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции Обеспечить соблюдение поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции хранить разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах
• Соблюдать Процедуру 7 Соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции Соблюдать условия хранения пищевой продукции
• Соблюдать Процедуру 8 Содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды обеспечить на пищеблоке покрытие стола для работы с тестом выполненное из дерева твердых лиственных пород обеспечить покрытие стен и потолков в складском помещении без признаков поражения грибком