Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан задачами настоящей проверки являются проведение проверки на соблюдение требований ветеринарного законодательства законодательства о техническом регулировании с испытаниями Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами с целью исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской федерации от 19012021 1 и приказов Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок» от 01022021 94 «О проведении проверок»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент выездной проверки допущен прием хранение и реализация в цехе по производству мясных полуфабрикатов продукции животного происхождения без оформления электронного ветеринарного сопроводительного документа в ФГИС «Меркурий» подтверждающего безопасность продукции в ветеринарносанитарном отношенииПроизводственные помещения не обеспечивают проведение технологических операций в соответствии с требованиям нормативнотехнологической документации их планировка не исключает пересечение потоков сырья цеха по производству мясных полуфабрикатов и готовой продукции горячего цеха На момент проведения выездной проверки в холодильном ларе для сырья цеха по производству мясных полуфабрикатов выявлены на хранении блинчики с творогом предназначенные для горячего цеха На участке мойки цеха по производству мясных полуфабрикатов проводится дефростация мяса и хранение тары для готовой продукции горячего цеха Не ведется контроль в критических контрольных точках ККТ процесса производства для определения значения критических пределов для каждого предупреждающего действия в каждой ККТПоверхность оборотной тары в цехе по производству мясных полуфабрикатов с дефектами что затрудняет возможность проведения эффективной санитарной обработки На складе не обеспечено изолированное хранение продукции не соответствующей требованиям технического регламента

Нарушенный правовой акт:

• Приложение 1 п3 Приложение 3 п7 Приказ Минсельхоза РФ от 27122016 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»ст15 Закон РФ от 14051993 49791 «О ветеринарии»ст30 ч1 ст5 ч4 ст10 ч3 ст11 ч4Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п10 п12 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»ст3 п2 Федеральный закон РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст 14 п 1 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 11 п 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п49Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»
• ст 10 п 3 ст 14 п 1 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст18 ч3 ст5 ч4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля пункт 1 статьи 8 Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14051993 49791

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение технологических операций в соответствии с требованиям нормативнотехнологической документации на выпускаемую продукцию исключить пересечение потоков сырья и готовой продукции Определить перечень критических контрольных точек ККТ процесса производства и значение критических пределов для каждого предупреждающего действия в каждой ККТ технологических операций в соответствии с требованиям нормативнотехнологической документации на выпускаемую продукцию Проводить своевременно фасовку выпускаемой продукции в потребительскую или транспортную упаковку с нанесением маркировки Не допускать хранение продукции в холодильной камере экспедиции вне упаковки и без маркировкиЗаменить оборотную тару в цехе по производству мясных полуфабрикатовПроводить лабораторные исследования в рамках производственного контроля продукции согласно графика утвержденного в программе производственного контроляОборудовать место для изолированного хранения продукции не соответствующей требованиям нормативного документа на продукцию и технического регламента исключающей возможность несанкционированного доступа к ней