Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Пол в горячем цехе моечной кухонной посуды и овощном цехе вторичной обработки покрашен масленой краской которая имеет повреждения в виде сколов трещин частично отсутствует что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Проведен отбор дезинфицирующего средства рабочий раствор Деохлор 006 Согласно протокола лабораторных испытаний 3499 от 26052021 года выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний выданного ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах рабочий раствор Деохлор 006 приготовленный для пищеблока не соответствует требованиям Инструкция 2412 по показателю Массовая доля активного хлора при заявленном показателе 006 результат исследований составил 011 Высокая концентрация активного хлора свидетельствует о несоблюдении инструкции при приготовлении раствора Деохлор
• На пищеблоке используется посуда из алюминия отсутствует бактерицидная лампа в овощном цехе и в зоне обработке яиц

Нарушенный правовой акт:

• Согласно п 216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• Согласно п 45 СанПиН 2324359020 в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах
• п2462 СП 24364820 согласно которого посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Организовать ремонт пола в горячем цехе моечной кухонной посуды и овощном цехе вторичной обработки устранив повреждения в виде сколов трещин Отделка полов должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Дезинфицирующие средства использовать в соответствии с инструкциями по их применению Организовать исследование используемого дезинфицирующего средства рабочий раствор Деохлор на показатель массовая доля активного хлора Представить протокол лабораторных испытаний
• На пищеблоке не использовать посуду из алюминия В овощном цехе в зоне обработки яиц установить приборы для обеззараживания воздуха