Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов таможенного союза 5202155 от 15032021задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71выполнение предписаний органов государственного контроля надзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 24042021г в 00 час 01 мин юридическое лицо не выполнило п1 предписания 5202155 от 15032021г а именно допущена реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 021211 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям а именно При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний было установлено что 27052021г с 1045 до 1055 проведен отбор проб пищевой продукции салатного цеха В результате проведенных исследований было установлено что проба 10314 Салат «Цезарь» заправленный майонезом не соответствует требованиям прил2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателям БГКП колиформы обнаружено в 01г при величине допустимого уровня не допускается в 01 г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10314 от 02062021 г экспертным заключение по результатам лабораторных испытаний 10314 от 02062021 г проба 10320 Салат «Зазноба» не соответствует требованиям прил2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателям БГКП колиформы обнаружено в 01г при величине допустимого уровня не допускается в 01 г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10320 от 02062021 г экспертным заключение по результатам лабораторных испытаний 10320 от 02062021г проба 10324 Салат «Боярский» не соответствует требованиям прил 2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателям КМАФАнМ обнаружено 18x10^5 КОЕг при величине допустимого уровня не более 50×104 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10324 от 02062021 г экспертным заключение по результатам лабораторных испытаний 10324 от 02062021 г проба 10327 Салат «Витаминка» не соответствует требованиям прил 2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателям БГКП колиформы обнаружено в 01г при величине допустимого уровня не допускается в 01 г КМАФАнМ обнаружено 25x10^5КОЕг при величине допустимого уровня не более 50×104 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10327 от 02062021 г экспертным заключение по результатам лабораторных испытаний 10327 от 02062021 гкрышки емкостей для хранения полуфабрикатов имеют видимые следы грязи вымыты некачественно имеются следы от стикеров подтеки пищиВ результате проведенных исследований было установлено что Массовая доля активного хлора в пробе 10343 Никахлор рабочий раствор 006» отобранной в помещении для разведения дезинфицирующих средств составила 0124 при величине допустимого уровня 0056 0066 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10343 от 02062021г

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 2 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» 3 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ссылка на положение нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется

Выданные предписания:

• Не допускать в обращение реализацию пищевую продукцию представляющую опасность для здоровья человека пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной Представить протоколы лабораторных испытаний на Салат «Цезарь» заправленный майонезом Салат «Зазноба» Салат «Боярский» Салат «Витаминка» Обеспечить своевременную и постоянную очистку и мойку крышек емкостей для хранения полуфабрикатовОбеспечить проведение профилактической дезинфекции согласно действующим методическим документам инструкциям на конкретное средство Приготовление рабочих растворов дезинфицирующих средств проводить в соответствии с инструкцией по применению Представить протоколы лабораторных испытаний на применяемое используемое дезинфицирующее средство