Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений 102202162 от 16042021задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71выполнение предписаний органов государственного контроля надзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• юридическим лицом не выполнены пункты 1 2 предписания 102202162 от 16042021 а именно не поддерживается процедура указанная в пп2 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции а именно в камере хранения совместно хранится готовая продукция творог сливочное масло и сырье фруктовоягодные наполнители сухое молоко не выполнен пункт 4 предписания 102202162 от 16042021 а именно не поддерживается процедура указанная в пп7 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно Для забракованной продукции выделена зона брака в камере хранения готовой продукции и в камере промежуточного хранения Не обеспечено надлежащее хранение упаковочного материала хранится вплотную к стенам тем самым нарушено требование ст13п4 ст14 п1пп7 ст17 п8 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которых ст13п4 Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции должно осуществляться в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществст14 п1 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать условия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукциист17 п8 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции не поддерживается процедура указанная в пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именноУборочный инвентарь хранится в шкафах в подвешенном состоянии на стенах Не организовано место для просушивания чистого инвентаря просушивается в моечной ванне В производственном помещении хранится не используемое оборудование тем самым нарушено требованиеп46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» согласно которому Организация производственных помещений в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства молока и молочной продукции условия хранения и удаления отходов производства молока и молочной продукции а также вода используемая в процессе производства молока и молочной продукции должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» не поддерживается процедура указанная в пп9 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции а именно сотрудниками допускается нахождение на рабочем месте в личной одежде штаны носки В помещении приемки молока на дачном умывальнике размещены две бутылки без дозаторов наполненные неизвестными жидкостями с маркировками дезсредство и мыло жидкое Дозатор с антисептиком в женской гардеробной неисправен тем самым не обеспечена возможность соблюдать правила личной гигиены тем самым нарушено требование ст14 п2 пп4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п2 ст10 п3 пп 1 ст10 п3 пп6 ст13 п4 ст14 п1 пп7 ст17 п8 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осуществлять в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать1 возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря2 предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых4 возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений5 необходимое пространство для осуществления технологических операций6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений7 условия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать1 средствами естественной и механической вентиляции количество и или мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены2 естественным или искусственным освещением соответствующим требованиям установленным законодательством государства члена Таможенного союза3 туалетами двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук4 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук Не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции Обеспечить соответствие организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства молока и молочной продукции условия хранения и удаления отходов производства молока и молочной продукции а также вода используемая в процессе производства молока и молочной продукции должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011