Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средызадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГ П 124795

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В пищевой продукции находящейся в обращении допущено наличие возбудителей инфекционных заболеваний а именно в пробе Салат из свежей капусты с луком отобранной 04062021 г с 1250 до 1258 дата изготовления 04062021 г 1230 срок годности 18 часов объем партии 15 порций обнаружено в 10г БГКП колиформы при величине допустимого уровня не допускается в 10 г протокол лабораторных испытаний 5616 от 08062021г выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Серов Серовском Гаринском Новолялинском Верхотурском районах уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08122015 г экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 5616 от 08062021г выданное Органом Инспекции ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015г
• Энергетическая ценность не соответствует указанной в таблице 1 приложения 10 а именно при рассмотрении примерного десятидневного меню установлено что энергетическая ценность для детей 711 лет составляет на завтрак 5364 ккал при регламентированной норме на завтрак 5875 ккал 25 от суточной потребности для детей старше 12 лет составляет на завтрак 5364 ккал при регламентированной норме на завтрак 680 ккал 25 от суточной потребности энергетическая ценность для детей 711 лет составляет на обед 719 ккал при регламентированной норме на завтрак 8225 ккал 35 от суточной потребности для детей старше 12 лет составляет на обед 719 ккал при регламентированной норме на завтрак 952 ккал 35 от суточной потребности энергетическая ценность для детей 711 лет составляет на полдник 3072 ккал при регламентированной норме на полдник 3525 ккал 15 от суточной потребности для детей старше 12 лет составляет на полдник 3072 ккал при регламентированной норме на полдник 408 ккал 25 от суточной потребностиПитание детей осуществляться посредством реализации основного организованного меню без учета требований содержащихся в 9 приложении таблица 3 к настоящим Правилам а именно при рассмотрении десятидневного меню было установлено что Суммарный объем блюд на полдник для детей старше 12 лет составляет менее 350 грамм в отдельные дни 2 день 265 гр 3 день 300гр 5 день 250 гр 6 день 300 гр 8 день 300 гр 10 день 250 гр среднее значение за 10 дней 309 грамм При рассмотрении десятидневного меню установлено что масса порций для детей не соответствует таблице 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 а именно в десятидневном меню на 1 день на обед указаны каша гречневая массой 150г при регламентированной массе гарнира для детей возраста 12 и старше 180230 г Гуляш из мяса массой 50 гр при регламентированной массе мясного блюда для детей возраста 7 11 лет 90120 г для детей 12 лет и старше 100120г на 2 день на обед указаны отварные макароны массой 150г при регламентированной массе гарнира для детей возраста 12 и старше 180230 г на 3 день на обед указаны рис отварной массой 150г при регламентированной массе гарнира для детей возраста 12 и старше 180230 г на 4 день на обед указаны пюре картофельное массой 150г при регламентированной массе гарнира для детей возраста 12 и старше 180230 г на 5 день на обед указаны макароны отварные массой 150г при регламентированной массе гарнира для детей возраста 12 и старше 180230 г тефтели массой 50 гр при регламентированной массе мясного блюда для детей возраста 7 11 лет 90120 г для детей 12 лет и старше 100120ги так далее
• В ЛОУ МКОУ Андрюшинская СОШ имеется разработанное меню утвержденное руководителем организации Рассмотрев представленное примерное десятидневное меню ЛОУ МКОУ Андрюшинская СОШ что меню разработано на период 2 недели меню составлено в соответствии с приложением 8 СанПиН 2324359020 Меню разработано не для каждой возрастной группы детей а именно на момент проведения проверки ЛОУ МКОУ Андрюшинская ООШ было предоставлено меню без разделения детей по возрастам с 65 до 17 лет

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст7 п1 2
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п812
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п814
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• обеспечить качество готовой продукции Салат из свежей капусты по показателю БГКП в соответствии с требованиями санитарных правил и норм
• На период летнего отдыха и оздоровления до 90 дней в выходные праздничные и каникулярные дни при повышенной физической нагрузке спортивные соревнования слеты сборы и тому подобное увеличить не менее чем на 100 в день на каждого человека нормы питания включая калорийность суточного рациона
• обеспечить разработку меню для каждой возрастной группы детей