Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 г 199 О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (18 шт.):

• При хранении пищевой продукции на пищеблоке не соблюдаются сроки годности пищевой продукции установленные изготовителем так как на момент проведения проверки 09062021г в холодильнике на пищеблоке хранилась пищевая продукция творог производитель ООО Талицкие молочные фермы массой 200гр мдж9в количестве 3 пачек дата изготовления 31052021г срок годности до 07062021гс истекшим сроком годности На момент проведения проверки 09062021г просрочка составляет 2 дня творог производитель ООО Талицкие молочные фермы массой 200 гр мдж9 в количестве 15 пачек дата изготовления 01062021г срок годности до 08062021г с истекшим сроком годности На момент проведения проверки 09062021г просрочка составляет 1 день в складском помещении для хранения сыпучих продуктов на полке хранятся хлопья овсяные производитель ИП ГКФХ Осипов ИН дата выработки 16012021 срок годности 4 месяца до 16052021г с истекшим сроком годности На момент проведения проверки 09062021г просрочка составила 24 дня
• Пищевая продукция не соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 не изъята из обращения до проведения ее утилизации не направляется на хранение условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней так как на момент проведения проверки в холодильнике на пищеблоке хранилась пищевая цельномолочная продукция творог производитель ООО Талицкие молочные фермы массой 200гр мдж9в количестве 3 пачек дата изготовления 31052021г срок годности до 07062021г творог производитель ООО Талицкие молочные фермы массой 200 гр мдж9 в количестве 15 пачек дата изготовления 01062021г срок годности до 08062021г с истекшим сроком годности совместно с доброкачественной молочной продукцией в складском помещении для хранения сыпучих продуктов на полке крупа хлопья овсяные производитель ИП ГКФХ Осипов ИН дата выработки 16012021 срок годности 4 месяца до 16052021г с истекшим сроком годности хранилась совместно с иными пищевыми продуктами крупами киселем горохом То есть продукция с истекшим сроком годности хранится в условиях не исключающих возможность несанкционированного доступа к ней
• Изготовление блюд производится не в соответствии с техникотехнологическими картами так как проба 4538 Рацион Обед отобранная в рамках проверки не соответствует требованиям техникотехнологической карты по показателю Калорийность при величине допустимого уровня 8823 9752 ккал на порцию результат составил 7073 ккал на порцию Данный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний 4538 от 15062021 года экспертным заключением выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512086
• На пищеблоке в специально отведенном месте на вешалке осуществляется хранение личных вещей кофты джинсы сумка работников совместно с рабочей одеждой
• В складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха психрометр На момент проведения проверки в складском помещении имеется только прибор для измерения температуры воздуха термометр
• При изучении 10дневного меню утвержденного директором МКОУ Кузнецовская СОШ от 24052021 года установлено что суммарный объем блюд на завтрак для детей в возрасте 710 лет составляет менее 500 грамм на 124578910 дни примерного меню 1 день 490грамм 2710 дни475 грамм 45 дни 400 грамм 89 дни 450 грамм суммарный объем блюд на завтрак для детей в возрасте 1118 лет составляет менее 550 грамм на 1234578910 дни примерного меню 1 день 490грамм 2710 дни475 грамм 3 день 525 грамм 45 дни 400 грамм 89 дни 450 грамм что не соответствует таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020
• При изучении 10дневного меню утвержденного директором МКОУ Кузнецовская СОШ от 24052021 года установлено что не увеличены нормы питания в том числе калорийность рациона на 10 а именно энергетическая ценность завтрака для детей 710 лет на 1589 дни примерного меню составляет менее 517 ккал энергетическая ценность обеда для детей 710 лет на 2345678910 дни примерного меню составляют менее 90475 ккал энергетическая ценность завтрака для детей 1118 лет на 145689 дни примерного меню составляет менее 605 ккал энергетическая ценность обеда для детей 1118 лет на 2345678910 дни примерного меню составляют менее 105875 ккал
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не в полном объеме отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции так как на момент проверки в холодильнике хранится проба только обеда от 08062021г включающая макароны компот суп Второе блюдокурица а также хлеб отсутствуют Проба завтрака от 08062021г отсутствует проба завтрака от 09062021г включающая кашу и чай Хлеб отсутствует
• В образовательном учреждении питьевой режим организован на пищеблоке с использованием кипяченой воды однако на момент проведения проверки кипяченая вода в чайнике отсутствовала Кипячение воды осуществлялось на плите хотя до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температурыГрафик с указанием времени смены кипяченой воды отсутствует
• При анализе личных медицинских книжек сотрудников установлено что не обеспечено проведение периодических медицинских осмотров а именно Марьинских АБ педагогу личная медицинская книжка 10235142 флюорография от 27052020г Мокрецкой ТВ педагогу личная медицинская книжка 10235149 флюорография от 25042019г Калининой ТА кухонной работнице личная медицинская книжка 21644416 флюорография от 20032020гПелевиной АИкладовщику личная медицинская книжка 10220018 флюорография от 20032020г
• В кабинетах задействованных под летнюю оздоровительную компанию каб2 4 начальных классов покрытие стульев имеет повреждения в виде зазубрин потёртостей
• Для приготовления блюд используется посуда из алюминия Используются не цельнометаллические производственные столы в горячем цехе стол для готовой продукции а также в мясорыбном цехе стол для сырой продукции
• На окнах во всех кабинетах задействованных под летнюю оздоровительную компанию отсутствуют регулируемые солнцезащитные устройства подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы висит тюль На одном окне из трех в кабинете 4 отсутствуют москитные сетки
• Потолок и стена возле вентиляции в туалете для мальчиков имеет дефекты в виде трещин и отслоившейся штукатурки а также имеются следы протекания
• На пищеблоке в туалете для персонала не обеспечено наличие горячей воды в умывальной раковине
• На момент проведения проверки в кабинетах 4 начальные классы 2 начальные классы задействованных под летнюю оздоровительную компанию проводится проветривание в присутствии детей
• Уборочный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ а именно отсутствует маркировка на швабрах для мытья туалетов хранящихся в шкафу для хранения уборочного инвентаря в туалете для девочек на швабрах для мытья кабинетов хранящихся в комнате для хранения уборочного инвентаря
• При анализе личных медицинских книжек сотрудников установлено что в соответствии с нормативными документами не обеспечено проведение мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди сотрудников оздоровительного учреждения МКОУ Кузнецовская СОШ а именно не обеспечено проведение вакцинации против острого гепатита А сотрудникам пищеблока а именно Пелевиной АИ кладовщику ЛМК 10220018 Калининой ТА кухонной работнице ЛМК 21644416

Нарушенный правовой акт:

• ч7 ст17 ТР ТС 0212011
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 34 СанПиН 2324359020
• п313СанПиН 2324359020
• п 812 СанПиН 2324359020
• п 8124 СанПиН 2324359020
• п8110 СанПиН 2324359020
• п 845 СП 3124359820
• п15 СП 24364820
• п 243 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820
• п 2413 СП 24364820
• п 253 СП 24364820
• п 265 СП 24364820
• п 272 СП 24364820
• п 2113 СП 24364820
• п 1810 СП 3132314610
• Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней

Выданные предписания:

• При хранении пищевой продукции на пищеблоке соблюдать сроки годности пищевой продукции установленные изготовителем
• Пищевую продукция не соответствующую требованиям ТР ТС 0212011 до проведения ее утилизации направлять на хранение условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней а именно не осуществлять хранение пищевой продукции с явными признаками недоброкачественности или порчи совместно с иными пищевыми продуктами То есть хранить продукцию в условиях исключающих возможность несанкционированного доступа к ней
• Осуществлять изготовление продукции в соответствии с технологическими документами в том числе технологическими картами разработанными и утвержденными руководителем организации В подтверждение представить протокол лабораторных испытаний рациона по показателю калорийность
• На пищеблоке в специально отведенном месте на вешалкене допускать хранение личных вещей работников совместно с рабочей одеждой
• В складском помещении для хранения овощей обеспечить наличие прибора для измерения относительной влажности воздуха психрометра
• В 10дневном меню предусмотреть ежедневный суммарный объем блюд на завтрак детям в возрасте от 710 лет не менее 500 грамм детям в возрасте 1118 лет не менее 550 грамм В подтверждение представить примерное 10дневное меню утвержденное руководителем учреждения
• Обеспечить разработку 10дневного меню на период летнего отдыха и оздоровление в каникулярные дни с увеличением норм питания включая калорийность суточного рациона не менее чем на 10В подтверждение представить примерное 10дневное меню утвержденное руководителем учреждения
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке обеспечить в полном объеме отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие
• Осуществлять организацию питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения требований санитарных правилкипятить воду не менее 5 минут до раздачи детям кипяченую воду охлаждать до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятиласьсмену воды в емкости для ее раздачи проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость полностью освобождать от остатков воды промывать в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды и ополаскивать Не допускать отсутствие кипяченой охлажденной до комнатной температуры воды в чайникеВремя смены кипяченой воды отмечать в графике
• Обеспечить проведение периодических медицинских осмотров в том числе прохождение флюорографического обследования сотрудникам Марьинских АБ педагогу личная медицинская книжка 10235142 флюорография от 27052020г Мокрецкой ТВ педагогу личная медицинская книжка 10235149 флюорография от 25042019г Калининой ТА кухонной работнице личная медицинская книжка 21644416 флюорография от 20032020гПелевиной АИкладовщику личная медицинская книжка 10220018 флюорография от 20032020г
• Обеспечить замену стульев в кабинетах начальных классов 2 4
• Не допускать использование на пищеблоке посуды из алюминия Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в горячем цехе стол для готовой продукции а также в мясорыбном цехе стол для сырой продукции заменить на цельнометаллические
• На окнах в образовательном учреждении обеспечить наличие регулируемых солнцезащитных устройств подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы
• Устранить дефекты потолка и стен возле вентиляции в туалете для мальчиков в виде трещин и отслоившейся штукатурки следов протекания
• На пищеблоке в туалете для персонала обеспечить наличие горячей воды в умывальной раковине
• Не осуществлять проветривание в присутствии детей
• Уборочный инвентарь швабры ведра промаркировать в зависимости от назначения помещений и видов работ
• Обеспечить проведение мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди сотрудников оздоровительного учреждения МКОУ Кузнецовская СОШ а именно организовать проведение вакцинации против острого гепатита А сотрудникам пищеблока Пелевиной АИ кладовщику ЛМК 10220018 Калининой ТА кухонному работнику ЛМК 21644416