Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель ООО ВИНЕГРЕТ ГРУПП не поддерживает процедуры Процедура 8 Содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции В результате проведенных исследований установлено пробы 242721 смыв с рук повара Семеновой ОВ 242723 смыв с ножа мясная гастрономия 242724 смыв с доски овощи вареные не соответствуют требованиям МР 42022020 по показателю БГКП Остальные пробы в объеме проведенных исследований соответствуют требованиям МР 42022020 Методы санитарнобактериологического исследования микробиологической обсемененности объектов внешней среды Протокол лабораторных испытаний П2427 от 21062021 г Алапаевский Филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Испытательный лабораторный центр Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний П2427 от 21062021г Филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RARU710345 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 08042021г
• ООО ВИНЕГРЕТ ГРУПП изготовление пищевой продукции не производится в соответствии с технологическими документами техникотехнологические карты В ходе лабораторных испытаний проба Рацион обед дети с 714 лет не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения по показателю Энергетическая ценность результаты испытаний 1041±52 ккал величина допустимого уровня 69157643 ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 6728 от 23062021 года Испытательный лабораторный центр Алапаевский Филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний 6728 от 23072021 года ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RARU710345 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 08042021г
• В санитарнобытовых помещениях раздевалка для сотрудников помещение при входе в склад обнаружены повреждения полового покрытия сколы трещины На стене перед помещением для хранения моечного инвентаря имеется отслоение штукатурного покрытия

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 п 3 пп 8 ТР ТС 0212011
• п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель ООО ВИНЕГРЕТ ГРУПП должен поддерживать процедуру 8 Содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Обществом с ограниченной ответственностью ВИНЕГРЕТ ГРУПП изготовление пищевой продукции производить в соответствии с технологическими документами технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции
• Обществом с ограниченной ответственностью ВИНЕГРЕТ ГРУПП провести текущий ремонт помещений пола в раздевалке для сотрудников помещения перед в ходом на склад стены перед помещением моечного инвентаря