Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средызадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании проверка проводится на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 г 199 О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Участки и размещенное в них оборудование моечные ванны являющиеся источниками влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• Не обеспечены термометром для измерения температуры готовых блюд на линии раздачи
• соответствии с приложением 9 допускается снижение массы порции второго блюда мясного или рыбного по утвержденному директором школы Барсуковой ТН 14дневному меню масса порции второго блюда для детей с 7 до 11 лет 80 грамм вместо 90120 грамм
• утвержденным директорам школы Барсуковой ТН основного меню а именно в основном меню на обед за 1259 дни прописаны натуральные свежие овощи в бракеражном журнале и меню требовании на каждый день овощей нет те детям овощи на обед не выдаются
• набор помещений для работы на сырье недостаточный а именно отсутствует цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей овощи обрабатываются в мясорыбном цехе выделен отдельный стол
• Посуда для приготовления блюд из алюминия Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или в миллитрах Столы в горячем цехе пищеблока не имеют маркировки
• В месте приготовления дезинфицирующего средства «Деохлор» в моечной горячего цеха нет инструкции по приготовлению дезинфицирующего раствора
• Стены в туалете в помещении для приемки овощей неровные имеют дефект в виде выбоин от павшей штукатурки
• Не обеспечено наличие кожных антисептиков для обработки рук в санитарных узлах для детей отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Оборудовать локальную вытяжную вентиляцию у моечных ванн так как зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
• Приобрести термометр для определения температуры готовых блюд на линии раздачи так как с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• Питание осуществлять в соответствии с примерным меню
• Откорректировать основное меню в части массы порций второго блюда мясного или рыбного так как в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются
• Работу пищеблока осуществлять на полуфабрикатах мясных рыбных овощных и тд так как в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• Заменить алюминиевую посуду и промаркировать весь инвентарь используемый на раздаче готовых блюд так как посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную мерку объема в литрах и или в миллитрах Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой
• В месте приготовления дезинфицирующих растворов должна быть инструкция по использованию данных растворов так как для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления
• Провести ремонт в туалете для персонала пищеблока и в помещении для приемки овощей так как стены потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В организациях должны проводится противоэпидемиологические мероприятия включающие в себя обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла а также кожных антисептиков для обработки рук