Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 22102020 г 01010101360 согласованного прокуратурой Свердловской области размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры wwwgenprocgovru прокуратуры Свердловской области wwwprokuratsoru Управления Роспотребнадзора по Свердловской области www66rospotrebnadzorruзадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является 1соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2соответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 19052021г в 1000 при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников МБДОУ детского сада 386 «Знайка» г Екатеринбург Большакова ул 129 а установлено чтоНе пройдено обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций на брюшной тиф на наличие золотистого стафилококка при поступлении на работу у Матюхина ГА работник пищеблока Туркеевой АС работник пищеблока
• 20052021г в 1600 при рассмотрении программы производственного контроля МБДОУ детского сада 386 «Знайка» г Екатеринбург Большакова ул 129 а установлено что программа разработана не в соответствии с принципами ХАССП а именно не указан выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции не указан выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции и др копия программы производственного контроля утвержденной заведующим МБДОУ детского сада 386 «Знайка» Лариной ВГ прилагается
• В результате экспертизы представленных документов 20052021г в 1000 ул Московская49 установлено юридическим лицом не обеспечена полнота проведения производственного контроля с 2020г по 052021г а именно в 2020г не проводились лабораторные исследования качества горячей воды централизованных систем питьевого водоснабжения раствора дезинфицирующего средства калорийности пищевого рациона пищи на микробиологические показатели с 2020г по 052021г не проводились лабораторные исследования физических факторов освещенность микроклимат в помещениях детского сада групповых игровых спальнях факторов производственной среды химических физических и биологических а также факторов трудового процесса тяжесть и напряженность труда на рабочих местах определяемых требованиями действующих санитарных правил и норм протоколы лабораторных испытаний отсутствуют объяснительная не представлена копия программы производственного контроля утвержденной заведующим МБДОУ детского сада 386 «Знайка» Лариной ВГ прилагается
• В ходе проведения обследования в МБДОУ детском саду 386 «Знайка» г Екатеринбург Большакова ул 129 а 13052021г с 1100 до 1400 установлено что в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не соблюдаются следующие условия а именно содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не исключает загрязнение пищевой продукции что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П5751 от 17052021г протокол прилагается
• 17052021г в 1000 ул Московская49 в результате рассмотрения протокола лабораторных испытаний третьего блюда на содержание аскорбиновой кислоты 12290 от 14052021г установлено что производится витаминизация компота из сухофруктов витамином С аскорбиновой кислотой концентрация которого составила 706 мг на порцию при суточной норме 50мг для детей 37 лет протокол лабораторных испытаний выполнен Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» Аттестат аккредитации ИЛЦ РОССRU0001510273 прилагается
• 21052021г в 1000 ул Московская49 при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний установлено что нарушаются требования к разведению дезинфицирующего средства для уборки помещений а именно дезинфицирующее средство на пищеблоке разводится не в соответствии с Инструкцией 2412 по применению дез средства «Деохлор» в пробе дезинфицирующего средства «Деохлор» рабочий раствор 0015 массовая доля активного хлора составила 0020 при норме 00130017 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 12271 от 14052021г протокол лабораторных испытаний выполнен Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» Аттестат аккредитации ИЛЦ РОССRU0001510273 прилагается
• В ходе проведения обследования в МБДОУ детском саду 386 «Знайка» г Екатеринбург Большакова ул 129 а 13052021г с 1100 до 1400 установлено что оборудование являющееся источником выделения тепла не оборудовано локальной вытяжной системой которая может присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений пищеблока а именно жарочный шкаф в горячем цехе не оборудован вытяжкой фотоматериалы 1 прилагаются

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ 52 Ст 34 п1 СП 24364820 п 15 СанПиН 2324359020 п 221 СП 3132314613 п 21 71 73 74 76
• ФЗ 52 Ст17 п1 СанПиН 2324359020 п 21
• ФЗ 52 Ст 32 п1 СП 24364820 п 18 2111 СанПиН 2324359020 п 210 СанПиН 21368421 п 77 79 СП 22367020 п 14 24 СП 3132314613 п 21 35
• ФЗ 52 Ст 32 п1 ТР ТС 0212011 ст 10 п3 пп 8
• ФЗ 52 Ст 32 п1 СанПиН 2324359020 п 816
• ФЗ 52 Ст 32 п1 СанПиН 2324359020 п 45
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Соблюдать требования к прохождению предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров Обеспечить прохождение обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций на брюшной тиф на наличие золотистого стафилококка у Матюхина ГА работник пищеблока Туркеевой АС работник пищеблока Результаты обследования представить в Центральный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
• Программу производственного контроля разработать в соответствии с принципами ХАССП а именно указать выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции указать выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции
• Юридическому лицу обеспечить полноту проведения производственного контроля а именно проводить лабораторные исследования качества горячей воды централизованных систем питьевого водоснабжения раствора дезинфицирующего средства калорийности пищевого рациона пищи на микробиологические показатели проводить лабораторные исследования физических факторов освещенность микроклимат в помещениях детского сада групповых игровых спальнях факторов производственной среды химических физических и биологических а также факторов трудового процесса тяжесть и напряженность труда на рабочих местах определяемых требованиями действующих санитарных правил и норм
• В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления соблюдать следующие условия а именно содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающим загрязнение пищевой продукции
• Соблюдать санитарноэпидемиологические требования к витаминизации пищевой продукции
• Соблюдать требования к разведению дезинфицирующего средства для уборки помещений а именно дезинфицирующее средство разводитть в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства
• Оборудование являющееся источником выделения тепла жарочный шкаф оборудовать локальной вытяжной системой которая может присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений пищеблока