Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни гражданЗадачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (20 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не разработана не внедрена и не поддерживается процедура проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля допущен приём продовольственного сырья на предприятие общественного питания без маркировки предусмотренных в том числе техническими регламентами картофель свежий лук репчатый морковь столовая свежая капуста свежая
• Моечные раковины используемые на пищеблоке ванна мясо и рыба в производственных процессах в местах присоединения к канализационной сети не оборудованы воздушным разрывом что не исключает загрязнение пищевой продукции
• Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно в цехе приготовления холодных закусок у стены находится стол предназначенный для приема пищи сотрудников пищеблока также используется стул с мягким покрытием что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Также в производственных помещениях в цехе для обработки овощей отсутствует защитная сетка для слива что может способствовать проникновению грызунов и в цехе обработки сырой продукции на сетке слива обнаружено большое количество скопления грязи
• В помещении пищеблока обнаружены доски с трещинами Сырое Мясо Сырая Кура Сырая Рыба Сырые овощи Хлеб Гастрономия Зелень кастрюли «Рыба» Мясо и эмалированные чайники имеют сколы имеется алюминиевая посуда что не позволяет качественно производить их мойку и дезинфекциюи изготовлены из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
• Отходы образующиеся в процессе приготовления и реализации пищевой продукции не помещены в закрываемые емкости
• Нарушаются сроки проведения профилактических прививок у категорий граждан подлежащих обязательной вакцинации утвержденных федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативноправовому регулированию в сфере здравоохранения Вакцинация против гепатита B проводится с нарушением Национального календаря профилактических прививок а именно у сотрудников Вишнева ЕН имеется только две вакцинации вторая 04022019г у Буньковой СН Завацкой АМ Петрова СГ и Бунькова ЮА нет данных о прививках Имеется только одна вакцинация полная схема вакцинации состоит из трех вакцинаций по схеме 016 месяцев у Ватутиной СА 16102017г у Прокопьевой ИВ 06112013гСпецифическая профилактика дифтерии и столбняка проводится не в соответствии с национальным календарем профилактических прививок а именно нарушена схема проведения вакцинации 1 раз в 10 лет Последняя ревакцинация у сотрудников Бычковой АЛ 06102010г Вяткиной ОВ 30072010г Лучниковой НН 15012009г Борисовой НГ 12042006г У сотрудников Завацкой АМ Бунькова ЮА нет данных о прививкахВ соответствии с Национальным календарем профилактических прививок отсутствуют данные о проведении профилактических прививок против кори а именно отсутствуют данные о вакцинации у Вишневой ЕН Завацкой АМ Бунькова ЮА Упоровой МС последняя прививка 26011984 в возрасте 6 лет Телегиной ИН последняя прививка 23032001 в возрасте 15 лет Медицинские отводы или отказы о проведении прививок данным сотрудникам отсутствуют
• Нарушаются сроки проведения профилактических прививок у категории граждан в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям подлежащих обязательной вакцинации утвержденных федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативноправовому регулированию в сфере здравоохранения Не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Пушкаревой ВГ последняя ревакцинация 24042017 Вишневой ЕН первая вакцинация 04032019 Лучниковой НН последняя ревакцинация 04042017 Госькова ДМ последняя ревакцинация 20032045 Белошенко АВ последняя ревакцинация 05052011 Борисовой НГ последняя ревакцинация 13032012 Петрова СГ последняя ревакцинация 23032013 Отсутствуют данные о вакцинации у Черепановой ЕН Завацкой АМ Бунькова ЮА Белошенко АВ Медицинские отводы или отказы о проведении прививок данным сотрудникам отсутствуют Не проводятся профилактические прививки против гепатита А а именно не проведен полный курс вакцинации у сотрудников Телегиной ИН и Упоровой МС имеются данные только о первой вакцинации 08102018 г полная схема вакцинации состоит из двух прививок с интервалом 79 месяцев и против дизентерии Зонне последняя вакцинация 28052018 г должна проводиться ежегодно
• Отсутствует горячее водоснабжение в трех секционной раковине в овощном цехе
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры
• Не контролируется соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документам
• Журнал бракеража готовой продукции ведется не в соответствии с санитарными правилами не указаны результаты взвешивания порционных блюд
• Зафиксированы нарушения в ходе лабораторных исследований проба Рацион обед возраст 711 лет не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям по показателю Энергетическая ценность калорийность что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2662 от 25032021 года выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 Экспертным заключением 2662 от 25032021 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года
• Суточные пробы отобраны в не промаркированные емкости банки с суточными пробами с закрытыми плотно крышками В холодильнике с суточными пробами не представляется возможным измерить температуру в градусах Цельсия термометр находится в неисправном состоянии
• Нарушены требования к отделке пола на пищеблоке трещины и сколы керамической плитки в горячем цехе и складе продуктов а также пола в рекреациях имеются сколы кафельной плитки и в коридоре перед раздевалкой для детей на стене имеется глубокая трещина
• Параметры микроклимата не соответствует нормативным величинам установленным СаНПиН 24364820 относительная влажность измеренная 27+3 при допустимой 5562 в кабинете 5 информатика что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П773 от 22032021 года выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 Экспертным заключением П773 от 22032021 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года Параметры микроклимата не соответствует нормативным величинам установленным СаНПиН 24364820 относительная влажность измеренная 23+3 31+3 при допустимой 4060 в кабинете 4 математика в кабинете 12 химия кабинет 14 начальные классы что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П768 от 22032021 года выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 Экспертным заключением П768 от 22032021 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года
• Освещенность искусственная не соответствует нормативным величинам установленным СаНПиН 24364820 не менее 400 люкс в кабинете 5 информатика что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П1058 от 22032021 года выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 Экспертным заключением П1058 от 22032021 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года
• В кабинете русского языка и литературы у доски софит находится в неисправном состоянии
• Не представляется возможным проанализировать расписание уроков руководителем организации оно не представлено
• В образовательной организации не обеспечиваются условия предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями а именно нарушены требования к приготовлению дезинфицирующего раствора Део Хлор Люкс 0015 при должном количестве массовой доли активного действующего вещества 0014 0016 показатель составил 0021 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2653 от 23032021 г выданным аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 г экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний 2653 от 23032021 г выданным органом инспекции ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года
• Гигиеническое воспитание и обучение осуществляется в процессе воспитания и обучения в образовательных и оздоровительных организациях а также при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения Не проводится гигиеническое обучение работников организаций деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей а именно нет данных о прохождении гигиенического обучения у сотрудников Буньковой НН Петровой ММ Вяткиной ОВ Белошенко АВ

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 4 ст 10 п 3 пп 12СанПиН 2324359020 22
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 8 ст 14 п 7
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 1
• ТР ТС 0212011 ст 15 п 1СП 24364820 2462
• ТР ТС 0212011 ст 16 п 3
• Закон 157ФЗГЛ4СТ92
• Закон 157ФЗ ГЛ4СТ103
• СанПиН 2324359020 215СП 24364820265
• СанПиН 2324359020 51
• СанПиН 2324359020 52
• СанПиН 2324359020 7113
• СанПиН 2324359020 812
• СанПиН 2324359020м 8110
• СП 24364820 252СанПиН 2324359020216
• СП 24364820 271
• СП 24364820 281
• СП 24364820 289
• СП 24364820 3416
• СП 31359720 61
• СП 313231461382
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать процедуру проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не допускать приём продовольственного сырья на предприятие общественного питания без маркировочных ярлыков
• Моечные раковины используемые на пищеблоке ванна мясо рыба в производственных процессах в местах присоединения к канализационной сети оборудовать воздушным разрывом
• При планировке производственных помещений их конструкции размещении обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно в цехе приготовления холодных закусок не допускать прием пищи сотрудников пищеблока также не использовать мебель мягким покрытием что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Не допускать использование досок с трещинами Сырое Мясо Сырая Кура Сырая Рыба Сырые овощи Хлеб Гастрономия Зелень Кастрюли «Рыба» Мясо и эмалированные чайники использовать без сколов и не допускать использование алюминиевой посуды
• Отходы образующиеся в процессе приготовления и реализации пищевой продукции помещать в закрываемые емкости
• Обеспечить проведение профилактических прививок у категорий граждан подлежащих обязательной вакцинации в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок а именно у сотрудников Вишнева ЕН имеется только две вакцинации вторая 04022019г у Буньковой СН Завацкой АМ Петрова СГ и Бунькова ЮА нет данных о прививках Имеется только одна вакцинация полная схема вакцинации состоит из трех вакцинаций по схеме 016 месяцев у Ватутиной СА 16102017г у Прокопьевой ИВ 06112013гСпецифическая профилактику дифтерии и столбняка проводить в соответствии с национальным календарем профилактических прививок а именно нарушена схема проведения вакцинации 1 раз в 10 лет Последняя ревакцинация у сотрудников Бычковой АЛ 06102010г Вяткиной ОВ 30072010г Лучниковой НН 15012009г Борисовой НГ 12042006г У сотрудников Завацкой АМ Бунькова ЮА нет данных о прививкахВ соответствии с Национальным календарем профилактических прививок обеспечить вакцинацию против кори а именно отсутствуют данные о вакцинации у Вишневой ЕН Завацкой АМ Бунькова ЮА Упоровой МС последняя прививка 26011984 в возрасте 6 лет Телегиной ИН последняя прививка 23032001 в возрасте 15 лет
• Обеспечить проведение профилактических прививок у категории граждан в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Пушкаревой ВГ последняя ревакцинация 24042017 Вишневой ЕН первая вакцинация 04032019 Лучниковой НН последняя ревакцинация 04042017 Госькова ДМ последняя ревакцинация 20032045 Белошенко АВ последняя ревакцинация 05052011 Борисовой НГ последняя ревакцинация 13032012 Петрова СГ последняя ревакцинация 23032013 Отсутствуют данные о вакцинации у Черепановой ЕН Завацкой АМ Бунькова ЮА Белошенко АВ Против гепатита А а именно провести полный курс вакцинации у сотрудников Телегиной ИН и Упоровой МС полная схема вакцинации состоит из двух прививок с интервалом 79 месяцев и против дизентерии Зонне вакцинация должна проводиться ежегодно
• Обеспечить наличие горячего водоснабжение в трех секционной ванне в овощном цехе
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры
• Не контролируется соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документам
• Журнал бракеража готовой продукции ведется не в соответствии с санитарными правилами не указаны результаты взвешивания порционных блюд
• Не допускать несоответствие лабораторных испытаний Рацион обед возраст дети с 711 лет санитарноэпидемиологическим требованиям по показателю Энергетическая ценность калорийность Представить протокол лабораторных испытаний в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах
• Суточные пробы отбирать в промаркированные емкости плотно закрывающиеся В холодильнике с суточными пробами обеспечить измерение температуры в градусах Цельсия с помощью термометра
• Ерофеева Е.Е.
• Не допускать несоответствие параметров микроклимата нормативным величинам установленным СанПиН 24364820 относительная влажность измеренная 27+3 при допустимой 5562 в кабинете 5 информатика а также в кабинете 4 математика в кабинете 12 химия кабинет 14 начальные классы относительная влажность измеренная 23 +3 31+3 при допустимой 4060 Представить протокол лабораторных испытаний в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах
• Не допускать несоответствие искусственной освещенности нормативным величинам установленным СанПиН 24364820 не менее 400 люкс в кабинете 5 информатика Представить протокол лабораторных испытаний в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах
• В кабинете русского языка и литературы у доски установить софит
• Руководителем организации представить расписание уроков
• Обеспечить разведение дезинфицирующего средства Део Хлор Люкс 0015 в соответствии с инструкцией по применению Представить протокол лабораторных испытаний в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах
• Представить данные о прохождении гигиенического воспитания и обучения у сотрудников Буньковой НН Петровой ММ Вяткиной ОВ Белошенко АВ