Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами соответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (38 шт.):

• На пищеблоке нарушается поточность технологических процессов на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря и может способствовать возникновению и распространению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди детей и сотрудников Нарушаются требования ст 14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны
• столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 На момент проверки 18032021г нет умывальника для рук в горячем цехе Нарушаются требования ст 14 п2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук
• 3столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 + п29 СанПиН 2324359020 На пищеблоке отсутствует необходимое оборудование нет умывальника для рук в горячем цехе нет моечной ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов в горячем цехе нет холодильника для хранения салатов требуется замена стола для обработки сырых овощей стол ОЦ ОС поверхность неровная имеются дефекты стол покрашен краской которая местами отслаивается что не допускает проведение качественной дезинфекции Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п618 Минимальный перечень оборудованияпроизводственных помещений столовых образовательныхорганизаций и базовых предприятий питания
• 4+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011 На пищеблоке нарушается поточность технологических процессов на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря и может способствовать возникновению и распространению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди детей и сотрудников Нарушаются требования ст 14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи
• 5столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 Требуется замена стола для обработки сырых овощей стол ОЦ ОС стол старый деревянная поверхность неровная имеются дефекты стол покрашен краской которая местами отслаивается что создает угрозу попадания инородных веществ частиц отслоившейся краски в пищу на участке для обработки сырой продукции радом с ванной и столом для обработки куры настольные часы что создает угрозу попадания инородных веществ стекло пластик в пищу Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п27 При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
• 6столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 На пищеблоке отсутствует необходимое оборудование нет умывальника для рук в горячем цехе нет моечной ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов в горячем цехе нет холодильника для хранения салатов требуется замена стола для обработки сырых овощей стол ОЦ ОС поверхность неровная имеются дефекты стол покрашен краской которая местами отслаивается что не допускает проведение качественной дезинфекции Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п618 Минимальный перечень оборудованияпроизводственных помещений столовых образовательныхорганизаций и базовых предприятий питания
• 7столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 На момент проверки 18032021г не соблюдаются правила хранения уборочного инвентаря ведра лентяйки для сырьевых и готовых цехов хранятся неупорядоченно ведра составлены друг в друга лентяйки вместе СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п219 Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• 8столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 На момент проверки 18032021г не соблюдаются правила использования инвентаря в горячем цехе совместно хранятся ножи для обработки готовой и сырой продукции с маркировкой ГЦ горячий цех цех приготовления готовых блюд и с маркировкой ПЦ пекарский цех обработка сырой продукции полуфабрикатов СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п32 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках
• 9+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011На пищеблоке нарушается поточность технологических процессов на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря и может способствовать возникновению и распространению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди детей и сотрудников Нарушаются требования ст 14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи
• 10столовая МБОУ СОШ 3624190 г Невьянск Красноармейская ул 4 На момент проверки 18032021г не соблюдаются правила маркировки в горячем цехе хранятся ножи с маркировкой ГЦ горячий цех и с маркировкой ПЦ пекарский цех вместо маркировки в зависимости от предназначения какой обрабатывается продукт на момент проверки 18032021г в столовой отсутствуют вилки дети едят второе блюдо кура отварная ложками салфеток на столах нет Допускается использование для приготовления блюд посуды из алюминия кастрюли Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462 Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• 11пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 В ходе плановой выездной проверки произведен отбор проб на пищеблоке МБОУ СОШ 2 гНевьянск улСамойлова 4 получены результаты протоколы лабораторных испытаний установлено Проба 4763 от 12032021г вода питьевая централизованного водоснабжения не отвечает требованиям по показателю Обобщенные колиформные бактерии результат4 нормаотсутствие что является нарушением ТР 0212011 Статья 12 Требования к обеспечению водой процессов производства изготовления пищевой продукции 1 вода используемая в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки должна соответствовать требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза п210СанПиН 2324359020 а именно Холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде
• 12На пищеблоке нарушается поточность технологических процессов в программе ХАССП в плансхеме производственных потоков и реализации продуктов по пищеблоку не отражена фактическая поточность персонала в санитарной одежде сырья полуфабрикатов и готовой продукции для конкретного пищеблока ККТ контрольно критические точки для конкретных условий также не определены на момент проверки 18032021г в зоне для приготовления салатов отсутствует бактерицидная лампа холодильник для ХЗ раковина нет моечной ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов в горячем цехе в горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря и может способствовать возникновению и распространению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди детей и сотрудников Нарушаются требования ст 14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использова
• 13пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 На момент проверки 18032021г нет умывальника для рук в горячем цехе Нарушаются требования ст 14 п2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук
• 14пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 + п29 СанПиН 2324359020 На пищеблоке отсутствует необходимое оборудование нет умывальника для рук в горячем цехе нет моечной ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов в горячем цехе нет холодильника для хранения салатов нет бактерицидной лампы в зоне для холодных закусокНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п618 Минимальный перечень оборудованияпроизводственных помещений столовых образовательныхорганизаций и базовых предприятий питания
• 15+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011 На пищеблоке нарушается поточность технологических процессов на момент проверки 18032021г что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции и может способствовать возникновению и распространению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди детей и сотрудников Нарушаются требования ст 14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды
• 16пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 На пищеблоке отсутствует необходимое оборудование нет умывальника для рук в горячем цехе нет моечной ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов в горячем цехе нет холодильника для хранения салатов нет бактерицидной лампы в зоне для холодных закусокНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п618 Минимальный перечень оборудованияпроизводственных помещений столовых образовательныхорганизаций и базовых предприятий питания
• 17пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 + ст12 п1 ТР 0212011 Проба 4763 от 12032021г вода питьевая централизованного водоснабжения не отвечает требованиям по показателю Обобщенные колиформные бактерии результат4 нормаотсутствие что является нарушением п210 СанПиН 2324359020 а именно Холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде
• 18пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 В ходе проверки выявлены нарушения мытья и дезинфекции столовой посуды что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 3053 от 11032021г смыв со столовых приборов обнаружено БГКП что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• 19пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 В ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ 2 гНевьянск улСамойлова4 18032021г 10301230 Установлено представлен журнал бракера готовой продукции от 18032021г запись время приготовления завтрака 800 одно время на все блюда время бракеража готовой продукции 820840905925945 по разным блюдам обед время приготовления 950 всех блюд время бракеража 10051025105011101130 что говорит о формальном подходе заполнения журнала присутствовала на обеде в 1050 выдается весь обед несмотря на то что в журнале написано что бракераж еще проведен частично таким образом время реализации готовых блюд по данному журналу отследить невозможно тк время приготовления каждого блюда не проставляется время бракеража проставлено фиктивно что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п8128 Для детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей питание детей должно быть организовано 5 6 разовое в сутки по месту фактического пребывания ребенкаДля предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления
• 20В ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ 2 гНевьянск улСамойлова4 18032021г 10301230 Установлено в зоне для приготовления салатов отсутствует бактерицидная лампа холодильник для ХЗ раковина в горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук посуда для приготовления блюд из алюминия грибок на стене и потолке у черного входа рядом с зоной для ХЗ и нарезки хлеба в складе отпадывает покраска потолка что не отвечает требованиям СП 24364820 п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми про
• 21пищеблок МБОУ СОШ 2624190 г Невьянск Самойлова ул 4 В ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ 2 гНевьянск улСамойлова4 18032021г 10301230 Установлено в обеденном зале выставлена емкость с разведенным дезинфицирующим средством с маркировкой дезинфицируещее средство что не овечает требованиям СП 24364820 п2412 Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведенияИнструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления
• 22столовая МБОУ СОШ 5624190 г Невьянск Долгих ул 9 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 5262 2 блюдо макароны отварные 150 г с курой отварной 100 г не соответствует требованиям по показателям Белки результат197±08 при норме 339 361 на порцию Сухие вещества результат 869±07 при норме 915 1017г на порцию Углеводы результат 465±47 при норме 328 361г на порцию Протокол 95262 от 1603 2021 г Нарушен СанПиН 2324358020 п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• 23столовая МБОУ СОШ 5624190 г Невьянск Долгих ул 9 На момент проверки выявлено что не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи что является нарушением СанПиН 2324359020 п51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• 24столовая МБОУ СОШ 5624190 г Невьянск Долгих ул 9 На момент проверки выявлено что не проводится контроль соответствия температуры блюд ТК что является нарушением СанПиН 2324359020 п 52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• 25столовая МБОУ СОШ 5624190 г Невьянск Долгих ул 9 + п28 СанПиН 2324358020 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 5262 2 блюдо макароны отварные 150 г с курой отварной 100 г не соответствует требованиям по показателям Белки результат197±08 при норме 339 361 на порцию Сухие вещества результат 869±07 при норме 915 1017г на порцию Углеводы результат 465±47 при норме 328 361г на порцию Протокол 95262 от 1603 2021 г Нарушен СП 24364020 п 233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• 26столовая МБОУ СОШ 5624190 г Невьянск Долгих ул 9 + п28 СанПиН 2324358020 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 5262 2 блюдо макароны отварные 150 г с курой отварной 100 г не соответствует требованиям по показателям Белки результат197±08 при норме 339 361 на порцию Сухие вещества результат 869±07 при норме 915 1017г на порцию Углеводы результат 465±47 при норме 328 361г на порцию протокол 95262 от 1603 2021 г Нарушаются требования глII р1 п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 а именно Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений
• 27столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении обследования 16032021 на пищеблоке обнаружено неплотно закрывается дверца пекарского шкафа что является нарушением ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 5 а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• 28столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении осбледования 16032021 на пищеблоке обнаружено грязный пол на складе бакалеи что является нарушением ст 10 п 3 пп 8 ТР ТС 0212011 а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• 29столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 4783 2 блюдо рис с биточком 1801007 г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат131±08 при норме 19 202г на порцию Жиры результат 278±27 при норме 158 186г на порцию Энергетическая ценность результат 544±38 при норме 4431 4952 ккална порцию протокол 9 4783 от 16032021г Нарушен СанПиН 2324359020 п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• 30столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении обследования 16032021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружены столы и подтоварники с дефектами покрытия в овощном цехе используется оцинкованное ведро с маркировкой ОЦ ОС что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• 31столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 + ст 10 п 3 пп 8 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 16032021 на пищеблоке обнаружено на складе бакалеи грязный пол что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 а именно Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• 32столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении осбледования 16032021 на пищеблоке обнаружены в горячем цехе столы без маркировки универсальный привод без маркировки весы без маркировки что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 а именно Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейСтоловая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
• 2019-03-06T15:05:05.36097
• 34столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении осбледования 16032021 обнаружено в 1001 не отобрана суточная проба с блюд к этому времени пища уже выдавалась что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 а именно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С
• 35столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 При проведении осбледования 16032021 на пищеблоке на линии раздачи обнаружена вскрытая упаковка сока Вкусника для реализации в продажу в качестве буфетной продукции дополнительного питания что является нарушением п 831 СанПиН 2324359020 а именно Ассортимент дополнительного питания буфетной продукции должен приниматься с учетом ограничений изложенных в приложении N 6 к настоящим Правилам Соки напитки питьевая вода должны реализоваться в потребительской упаковке промышленного изготовления разливать соки напитки питьевую воду в буфете не допускается
• 36столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 + п28 СанПиН 2324358020 Проба 4783 2 блюдо рис с биточком 1801007 г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат131±08 при норме 19 202г на порцию Жиры результат 278±27 при норме 158 186г на порцию Энергетическая ценность результат 544±38 при норме 4431 4952 ккална порцию протокол 9 4783 от 16032021г Нарушаются требования СП 27364820 п233 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатахПроизводство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• 37При проведении обследования 16032021 на пищеблоке обнаружено для приготовления пищи используются алюминиевые кастрюли на стеллаже для чистой посуды обнаружены тарелки со сколами 2 производственных стола в горячем цехе со столешницей изготовленной из древесностружечной плиты с дефектами верхнего покрытия не плотно закрывается дверца пекарского шкафа доски КС РС КС с трещинами что является нарушением п 2462 СП 24364820 а именно Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие с
• 38столовая МБОУ СОШ 4624190 г Невьянск Долгих ул 69 + п28 СанПиН 2324358020 Проба 4783 2 блюдо рис с биточком 1801007 г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат131±08 при норме 19 202г на порцию Жиры результат 278±27 при норме 158 186г на порцию Энергетическая ценность результат 544±38 при норме 4431 4952 ккална порцию протокол 9 4783 от 16032021г Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 14 п 1
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 2
• СанПиН 12368521 11 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25 ст17 п1 ФЗ 52
• анПиН 2324359020 27 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 29 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 219 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 32 ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 233 Ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 2462 ст17 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 12 п 1
• СанПиН 12368521 11 ст20 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 210 ст19 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 310 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 8128 ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 2412 ст24 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 28 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 51 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 52 ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 233 ст17 п1 ФЗ 52
• без номера глIIр1п135 ст15 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 5 ст15 п5 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 8 ст15 п5 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 218 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 357 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 8110 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 831 ст17 п1 ФЗ 52
• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О техническом регулировании
• Постановление Правительства РФ от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесения изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 6609121640232021Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря0504202115092021
• 6609121640232021Обеспечить наличие умывальника для рук в горячем цехе0504202115092021
• 6609121640242021+ п29 СанПиН 2324359020 Обеспечить пищеблок необходимым оборудованием в горячем цехе обеспечить наличие умывальника для рук и моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов приобрести холодильник для хранения салатов заменить стол для обработки сырых овощей поверхность неровная покрашен краской которая местами отслаивается что не допускает проведение качественной дезинфекции0504202115092021
• 6609121640242021+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011 Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря0504202115092021
• 6609121640242021Провести мероприятия по предотвращению попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию при проверке стол ОЦ ОС старый деревянная поверхность неровная имеются дефекты покрашен краской которая местами отслаивается что создает угрозу попадания инородных веществ частиц отслоившейся краски в пищу на участке для обработки сырой продукции радом с ванной и столом для обработки куры настольные часы что создает угрозу попадания инородных веществ стекло пластик в пищу0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить пищеблок необходимым оборудованием в горячем цехе обеспечить наличие умывальника для рук и моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов приобрести холодильник для хранения салатов заменить стол для обработки сырых овощей поверхность неровная покрашен краской которая местами отслаивается что не допускает проведение качественной дезинфекции0504202115092021
• 6609121640242021Создать условия для соблюдения правил хранения уборочного инвентаря при проверке ведра и лентяйки для сырьевых и готовых цехов хранятся друг на друге0504202115092021
• 6609121640242021Соблюдать правила хранения разделочного инвентаря при проверке в горячем цехе совместно хранятся ножи для обработки готовой и сырой продукции разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках 0504202115092021
• 660912 1640242021+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011 Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке на момент проверки 18032021г участок для приготовления салатов расположен на площади сырого цеха имеющего один вход моечная кухонной посуды расположена на площади сырого цеха имеющего один вход что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря0504202115092021
• 6609121640242021Промаркировать ножи в соответствие с требованиями санитарных правил при проверке в горячем цехе хранятся ножи с маркировкой ГЦ и с маркировкой ПЦ Обеспечить наличие необходимых столовых приборов вилок при организации питания детей при проверке дети едят второе блюдо кура отварная ложками салфеток на столах нет Приобрести и использовать посуду кастрюли для приготовления пищи из нержавеющей стали0504202115092021
• 6609121640232021Обеспечить использование на пищеблоке питьевой воды соответствующей нормативным требованиям Протоколы лабораторных испытаний качества воды по микробиологическим показателям представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640232021Откорректировать программу ХАССП в плансхеме производственных потоков и реализации продуктов по пищеблоку не отражена фактическая поточность персонала в санитарной одежде сырья полуфабрикатов и готовой продукции для конкретного пищеблока ККТ контрольно критические точки для конкретных условий также не определены Установить на пищеблоке необходимое оборудование в зоне для приготовления салатов бактерицидную лампу холодильник для холодных закусок раковину для мытья рук в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук0504202115092021
• 6609121640232021Установить умывальник для рук в горячем цехе0504202115092021
• 6609121640242021+ п29 СанПиН 2324359020 Установить на пищеблоке необходимое оборудование в зоне для приготовления салатов бактерицидную лампу холодильник для холодных закусок раковину для мытья рук в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук0504202115092021
• 6609121640242021+ ст 14 п1 ТР ТС 0212011 Провести на пищеблоке мероприятия по соблюдению поточности технологических процессов Откорректировать программу ХАССП в плансхеме производственных потоков и реализации продуктов по пищеблоку не отражена фактическая поточность персонала в санитарной одежде сырья полуфабрикатов и готовой продукции для конкретного пищеблока ККТ контрольно критические точки для конкретных условий также не определены Установить на пищеблоке необходимое оборудование в зоне для приготовления салатов бактерицидную лампу холодильник для холодных закусок раковину для мытья рук в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук0504202115092021
• 6609121640242021Установить на пищеблоке необходимое оборудование в зоне для приготовления салатов бактерицидную лампу холодильник для холодных закусок раковину для мытья рук в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук0504202115092021
• 6609121640242021+ ст12 п1 ТР 0212011 Обеспечить использование на пищеблоке питьевой воды соответствующей нормативным требованиям Протоколы лабораторных испытаний качества воды по микробиологическим показателям представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640242021Соблюдать правила мытья и дезинфекции столовой посуды и приборов Протоколы лабораторных испытаний качества мытья столовой посуды и приборов представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить четкое ведение документации данные о приготовлении каждой партии блюд и их бракеража вносить своевременно0504202115092021
• 6609121640242021Использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали Провести работы по удалению грибка на стене и потолке у черного входа рядом с зоной для ХЗ и нарезки хлеба в складе провести мероприятия по отделке потолка отпадывает покраска потолка Установить в зоне для приготовления салатов бактерицидную лампу холодильник для холодных закусок раковину для мытья рук в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить хранение моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте в обеденном зале выставлена емкость с разведенным дезинфицирующим средством0504202115092021
• 6609121640242021Соблюдать технологию приготовления блюд проводить в соответствие с технологическими картами протоколы лабораторных испытаний качества приготовления блюд Б Ж У сухвещва калорийность представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи0504202115092021
• 6609121640242021Проводить контроль соответствия температуры блюд технологическим картам0504202115092021
• 6609121640242021+ п28 СанПиН 2324358020 Соблюдать технологию приготовления блюд проводить в соответствие с технологическими картами протоколы лабораторных испытаний качества приготовления блюд Б Ж У сухвещва калорийность представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640232021Обеспечить проведение контроля за функционированием технологического оборудования на пищеблоке Отремонтировать оборудование на пищеблоке при проверке неплотно закрывается дверца пекарского шкафа0504202115092021
• 6609121640232021Обеспечить содержание помещений пищеблока в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции при проверке грязный пол на складе бакалеи0504202115092021
• 6609121640242021Заменить в горячем цехе столы и подтоварники с дефектами покрытия использовать для приготовления и хранения пищевых продуктов емкости разрешенные для контакта с пищевыми продуктами в овощном цехе используется оцинкованное ведро с маркировкой ОЦ ОС0504202115092021
• 6609121640242021+ ст 10 п 3 пп 8 ТР ТС 0212011 Обеспечить содержание помещений пищеблока в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции при проверке грязный пол на складе бакалеи0504202115092021
• 6609121640242021Промаркировать оборудование на пищеблоке при проверке в горячем цехе столы без маркировки универсальный привод без маркировки весы без маркировки0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить порционирование блюд детям персоналом пищеблока при проверке на обеденных столах суп из кастрюли детям порционируют педагоги0504202115092021
• 6609121640242021Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции0504202115092021
• 6609121640242021Проводить реализацию соков и напитков в качестве буфетной продукции в потребительской упаковке промышленного изготовления разливать соки и напитки в буфете не допускается0504202115092021
• 6609121640242021+ п28 СанПиН 2324358020 Соблюдать технологию приготовления блюд проводить в соответствие с технологическими картами протоколы лабораторных испытаний качества приготовления блюд Б Ж У сухвещва калорийность представить в Роспотребнадзор0504202115092021
• 6609121640242021Использовать для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали Приобрести необходимое количество столовой посуды запретить использование тарелок со сколами Заменить столы в горячем цехе с дефектами покрытия 2 производственных стола в горячем цехе со столешницей изготовленной из древесностружечной плиты с дефектами верхнего покрытия Провести ремонт оборудования на пищеблоке не плотно закрывается дверца пекарского шкафа Заменить доски с трещинами при проверке доски КС РС КС с трещинами0504202115092021
• 6609121640242021+ п28 СанПиН 2324358020 Соблюдать технологию приготовления блюд проводить в соответствие с технологическими картами протоколы лабораторных испытаний качества приготовления блюд Б Ж У сухвещва калорийность представить в Роспотребнадзор0504202115092021