Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В общежитии не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов а именно не проводится контроль качества параметров микроклимата воздухообмена жилых помещений в соответствии с п271 СП 24364820 в помещениях обеспечиваются параметры микроклимата воздухообмена определенные требованиями гигиенических нормативов не проводится контроль качества уровней естественного и искусственного освещения в жилых помещениях в соответствии с п281 уровни естественного и искусственного освещения в помещениях хозяйствующих субъектов должны соответствовать гигиеническим нормативам не проводится контроль качества воды используемой в хозяйственнопитьевых и бытовых целях в соответствии с п 262 СП 24364820 вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде Нарушен п 18 СП 24364820 согласно которого На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов2 Покрытие мебели кровати тумбочки столы шкафы в жилых комнатах общежития имеет дефекты в виде трещин сколов что не допускает проведение качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств Нарушен п 249 СП 24364820 согласно которого Мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств3 Туалетные кабины не оснащены держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины не обеспечены электро или бумажными полотенцами В двух туалетах не исправно санитарнотехническое оборудование унитазы Нарушен п 2411 СП 24364820 согласно которого Туалетные кабины оснащаются мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины обеспечиваются мылом электро или бумажными полотенцами ведрами для сбора мусора Санитарнотехническое оборудование должно гигиеническим нормативам быть исправным и без дефектов4 Окна помещений общежития не оборудованы москитными сетками Нарушен п 2413 СП 24364820 согласно которого Окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника а окна открываемые в весенний летний и осенний периоды москитными сетками5 В общежитии недостаточен набор помещений общего пользования а именно отсутствует изолятор для временной изоляции заболевшего до его госпитализации в медицинскую организацию или до приезда родителей или законных представителей стирка сушка и глажение белья осуществляется в одном помещении Душевые комнаты не оборудованы держателем полотенца держателем мыла Нарушен п 2414 СП 24364820 согласно которого В общежитиях интернатах кроме общежитий квартирного гостиничного типа должны быть предусмотрены жилые комнаты и помещения общего пользования в том числе на каждом этаже туалеты умывальные душевые комнаты гигиены для девушек помещения для стирки белья гладильные комнаты для сушки белья кухни за исключением специальных учебноисправительных учреждений помещения для обработки и хранения уборочного инвентарякладовые для хранения хозяйственного инвентаря бельевые комнаты для раздельного хранения чистого и грязного белья помещения для сушки одежды и обуви помещения камеры для хранения личных вещей и иные подсобные помещения комнаты для самостоятельных занятий комнаты отдыха и досуга игровые комнаты для детей семейных пар проживающих в общежитии в общежитиях и интернатах для обучающихся в возрасте до 18 лет комната воспитателя помещения для оказания медицинской помощи в случаях установленных законодательством <8> и изолятор для временной изоляции заболевшего до его госпитализации в медицинскую организацию или до приезда родителей или законных представителей В помещениях местах для стирки белья допускается использование автоматических стиральных машин Помещения места для стирки белья оборудуются раковиной оснащенной смесителем с горячей и холодной водой столами стеллажами или лавками тазами для ручной стирки системой водоотведения сливными трапамиПомещения места для стирки белья и гладильные оборудуются отдельноДушевые комнаты оборудуются местом для раздевания держателем полотенца держателем мыла смесителем с душевой насадкой трапом для слива воды или душевым поддоном При наличии нескольких душевых смесителей и поддонов каждый должен быть отделен перегородкой6 Полы жилых комнат и общественных помещений общежития имеют дефекты и повреждения а именно во многих местах отходит покраска в линолеуме и плитке имеются трещины и сколы что не допускает влажную обработку и дезинфекцию Нарушен п 252 СП 24364820 согласно которого Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию7 Стены и потолки части жилых помещений кухни постирочной имеют дефекты и повреждения а именно на стенах повреждены обои и имеются трещины в постирочной и трех комнатах на стенах и потолке обнаружены следы протеканий и признаков поражений грибком Нарушен п 253 СП 24364820 согласно которого Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими
• Первичная обработка овощей осуществляется в складском помещении площадь помещения не позволяет расставить необходимое технологическое оборудование Размеры функциональной зоны холодных закусок не позволяют расставить необходимое технологическое оборудование Нарушен п25СанПиН 2324359020 согласно которого Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается2 Не оборудована система приточновытяжной ветиляции производственных помещений пищеблока Нарушен п212 СанПиН 2324359020 согласно которого Система приточновытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания включая санитарнобытовые помещения3 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами В горячем цехе очень душно Нарушен п213 СанПиН 2324359020 согласно которого Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам4 Предприятие общественного питания не оборудовано исправной системой вентиляции вытяжная вентиляция в горячем цехе над электроплитой не исправна Нарушен п 215 СанПиН 2324359020 согласно которого Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции5 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока имеет дефекты в виде трещин и сколов плитки отсутствия плитки облупившейся краски что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Нарушен п216 СанПиН 2324359020 согласно которого Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений6 Не соблюдается режим мытья посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению так как в результате лабораторных испытаний обнаружены бактериии группы кишечной палочки БГКП в смыве с чистых разливных ложек Протокол лабораторных испытаний 1190 от 130421г Лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02022016 г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 1190 от 130421г выданное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г Нарушен п310 СанПиН 2324359020 согласно которого Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению Не используется термометр на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд Нарушен п51 СанПиН 2324359020 согласно которого С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры8 В меню отсутствуют данные рецептуры блюд Нарушен п812 СанПиН 2324359020 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются и приложение N 8 к СанПиН 23243590209 При организации питания детей используется запрещенная продукция кофе конфеты Волшебная лампа в состав которых входит пальмовое масло колбасные изделия омлет с сосиской бутерброд с полукопченой колбасой сосиска отварная с маслом майонез салат из свеклы с чесноком и майонезом салат из помидоров огурцов с луком и майонезом и др При организации питания детей используется один вид хлеба пшеничный ржаной отсутствует Нарушен п819 СанПиН 2324359020 согласно которого Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам Нарушены также требования табл2 приложения N 7 к СанПиН 2324359020 Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет в которой колбасные изделия отсутствуют а хлеб ржаной входит в среднесуточный набор пищевой продукции10 В фойе установлен аппарат для автоматической выдачи пищевой продукции кофе в ассортименте который не допускается к реализации через данные аппараты Кроме того кофе относится к запрещенной пищевой продукции при организации питания детей Нарушен п832 СанПиН 2324359020 согласно которого Для организации дополнительного питания детей в организованных детских коллективах допускается реализация пищевой продукции через аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции Через аппараты для автоматической выдачи допускаются к реализации пищевая продукция промышленного изготовления в потребительской мелкоштучной упаковке соки нектары стерилизованное молоко молочная продукция питьевая негазированная вода орехи кроме арахиса сухофрукты а также в потребительской упаковке не более 100 грамм мучные кондитерские изделия в том числе обогащенные микронутриентами витаминизированные со сниженным содержание глютена лактозы сахара при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции а также при наличии документов подтверждающих ее качество и безопасность Допускается устанавливать аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции в обеденном зале при условии соблюдения нормы площади посадочного места Аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции должны обрабатываться в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств не реже двух раз в месяц а также по мере загрязнения11 Не организовано оказание первичной медикосанитарной помощи обучающимся образовательной организацией Нарушен п292 СП 24364820 согласно которого Медицинская деятельность в хозяйствующих субъектах осуществляется самостоятельно при наличии санитарноэпидемиологического заключения или медицинской организацией и п231 СП 24364820 согласно которого Для объектов с дневным пребыванием минимальный набор помещений включает помещения обеспечивающие реализацию основного вида деятельности помещения для организации питания в случае пребывания детей молодежи в данных объектах более 4 часов санитарные узлы помещения для оказания медицинской помощи в случаях установленных законодательством <5> Организация оказания первичной медикосанитарной помощи обучающимся осуществляется органами исполнительной власти в сфере здравоохранения Первичная медикосанитарная помощь оказывается обучающимся медицинскими организациями а также образовательными организациями осуществляющими медицинскую деятельность в порядке установленном законодательством в сфере охраны здоровья Оказание первичной медикосанитарной помощи обучающимся в образовательных организациях реализующих основные общеобразовательные программы образовательные программы среднего профессионального образования программы бакалавриата программы специалитета программы магистратуры дополнительные предпрофессиональные образовательные программы в области физической культуры и спорта и дополнительные предпрофессиональные образовательные программы в области искусств осуществляется в образовательной организации либо в случаях установленных органами государственной власти субъектов Российской Федерации в медицинской организации При оказании первичной медикосанитарной помощи обучающимся в образовательной организации эта образовательная организация обязана предоставить безвозмездно медицинской организации помещение соответствующее условиям и требованиям для оказания указанной помощи12 1 Отсутствует технологическое оборудование пароконвектомат универсальный механический привод или и овощерезательная машина картофелеочистительная машина Мощность и размеры посудомоечной машины не позволяют проводить единовременное мытье необходимого количества столовой посулы Недостаточно холодильного оборудования для хранения овощей Не исправны терморегуляторы жарочного шкафа поддерживать необходимый температурный режим в процессе приготовления пищи не представляется возможным Отсутствует паспорт на жарочный шкаф оценить паспортные характеристики в том числе его срок службы не представилось возможным В мясорыбном цехе установлена мясорубка которая находится в нерабочем состоянии Вместо двух производственных столов для первичной обработки овощей используются приспособленнные школьные парты Вместо двух производственных моечных ванн для первичной обработки овощей используются умывальные раковины В зоне холодных закусок отсутствуют бактерицидная установка для обеззараживания воздуха моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковина для мытья рук Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические имеют дефекты отделки поверхности в виде облупившейся краски Отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления холодных закусок салатов Нарушен п2462 СП 24364820 согласно которого Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживанияПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностью и табл618 Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания СанПиН 1236852113 Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря не выделено помещение и не оборудовано место с поддоном с подводкой холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения Нарушен п 2412 СП 24364820 согласно которого Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения14 Окна учебных помещений оборудованы тканевыми шторами с длиной ниже уровня подоконника Нарушен п2413 согласно которого Окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника а окна открываемые в весенний летний и осенний периоды москитными сетками15 Полы рекреаций спортивного зала раздевалок при спортивном зале мастерских для сварщиков и электромонтеров туалете для девочек помещений пищеблока имеют многочисленные дефекты в виде щелей между деревянными досками облупившейся краски рекреации спортивный зал раздевалки при спортивном зале снарядная трещин и сколов плитки отсутствия плитки мастерские для сварщиков и электромонтеров кабинет спецдисциплин туалет для девочек помещения пищеблока таким образом качественная влажная обработка и и дезифекция их не возможна Нарушен п252 Сп 24364820 согласно которого Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию16 Стены в производственных помещениях пищеблока туалете для девочек имеют дефекты в виде трещин и сколов плитки отсутствия плитки облупившейся краски в мастерской для продавцов мастерской для электромонтеров мастерской для сварщиков в виде облупившейся краски потолки в мастерских для электромонтеров и сварщиков имеютт дефекты отделки Отделка стен в кабинете 46 представлена бумажными обоями Качественная влажная обработка с применением моющих и дезинфицирующих средств не возможна Нарушен п 253 СП 24364820 согласно которого Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств17 Полы в производственных помещениях пищеблока не оборудованы сливными трапами с уклонами к ответрстиям трапов Нарушен п 253 СП 24364820 согласно которого Сливные трапы оборудуются в производственных складских хозяйственных подсобных и административнобытовых помещениях столовой далее пищеблока в помещениях для стирки белья душевых туалетах за исключением помещений размещенных в жилых помещениях жилищного фонда и в дошкольных группах размещенных в нежилых помещениях Полы оборудованные сливными трапами должны быть оборудованы уклонами к отверстиям трапов18 Горячей водой не обеспечены умывальные раковины в туалетах Нарушен п 265 СП 24364820 согласно которого Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов19 Конструкция окон рекреаций и горячего цеха пищеблока не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений в любое время года так как оконные блоки ветхие Нарушен п272 СП 24364820 согласно которого Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года20 В кабинетах химии информатики русского языка и литературы используются разные типы ламп а именно светодиоидные и люминесцентные одновременно что не допустимо В мастерских для электромонтеров и сварщиков система общего освещения представлена лампами накаливания что не допустимо Нарушен п285 СП 24364820 согласно которого Система общего освещения обеспечивается потолочными светильниками с разрядными люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения белый теплобелый естественнобелыйНе допускается в одном помещении использовать разные типы ламп а также лампы с разным светооизлучением21 1 Обработка яйца осуществляется дезинфицирующим средством Деохлор в инструкции по применению которого обработка яйца не предусмотрена 2 По результатам лабораторных испытаний установлено что профилактическая дезинфекция проводится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства Део хлор тк массовая доля активного хлора в 0015 дезинфицирующем растворе Део хлор составила 0010 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2406 от 13042021 г лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02022016 г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 2406 от 13042021 г выданное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г Нарушен п21116 СП 24364820 согласно которого Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением

Нарушенный правовой акт:

• В котельной «Дружба», расположенная по адресу: Московская область, г.о.Раменский, п. Дружба более 5 лет не проводились режимно-наладочные испытания котла КВГМ-20 ст. №№5, 6 на резервном топливе.
• ст28 п1 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп18 249 2411 2413 2414 252 253 231 2462 2412 261 265 272 285 292 2116СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп25 212 213 215 216 310 51 812 819 832СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп18 249 2411 2413 2414 252 253 231 2462 2412 261 265 272 285 292 2116
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• В помещениях общежития осуществлять производственный контроль качества воды используемой в хозяйственнопитьевых и бытовых целях параметров микроклимата воздухообмена уровней естественного и искусственного освещения жилых помещений за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативовМебель кровати тумбочки столы шкафы в общежитии должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средствТуалетные кабины оборудовать держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины обеспечить электро или бумажными полотенцами Санитарнотехническое оборудование должно быть исправным и без дефектовОкна помещений общежития оборудовать москитными сеткамиВ общежитии в помещениях общего пользования иметь изолятор для временной изоляции заболевшего до его госпитализации в медицинскую организацию или до приезда родителей или законных представителей Помещения места для стирки сушки белья и гладильные оборудовать отдельно Душевые комнаты оборудовать держателем полотенца держателем мылаПолы жилых комнат и общественных помещений общежития не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюСтены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими
• Планировка производственных помещений ппищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Выделить овощной цех первичной обработки овощей зона и холодный цех зона с расстановкой необходимого технологического оборудованияОборудовать систему приточновытяжной вентиляции производственных помещений отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания включая санитарнобытовые помещенияЗоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами которые можно присоединить к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативамПищеблок оборудовать исправной системой вентиляции которая должна быть выполнена так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииВыполнить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Внутренняя отделка не должна иметь поврежденийВ конце рабочего дня проводить мойку всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометрыВ примерное меню приготавливаемых блюд включить информацию о рецептуры блюд При организации питания детей не использовать запрещенную пищевую продукцию включить в рацион хлеб ржаной в соответствии с приложением N 6 к СанПиН 2324359020 и табл2 приложения N 7 к СанПиН 2324359020Для организации дополнительного питания детей в организованных детских коллективах допускается реализация пищевой продукции через аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции Через аппараты для автоматической выдачи допускать к реализации пищевую продукцию промышленного изготовления в потребительской мелкоштучной упаковке соки нектары стерилизованное молоко молочная продукция питьевая негазированная вода орехи кроме арахиса сухофрукты а также в потребительской упаковке не более 100 грамм мучные кондитерские изделия в том числе обогащенные микронутриентами витаминизированные со сниженным содержание глютена лактозы сахара при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции а также при наличии документов подтверждающих ее качество и безопасность Допускается устанавливать аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции в обеденном зале при условии соблюдения нормы площади посадочного места Аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции должны обрабатываться в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств не реже двух раз в месяц а также по мере загрязненияОрганизовать оказание первичной медикосанитарной помощи обучающимся образовательной организациейОбеспечиить оснащение пищеблока необходимым технологическим оборудованием согласно табл618 Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания СанПиН 12368521 пароконвектоматом универсальным механическим приводом или и овощерезательной машиной картофелеочистительной машиной посудомоечной машиной холодильным оборудованием для хранения овощей жарочным шкафом двумя моечными производственными ваннами и двумя производственными цельнометаллическими столами для первичной обработки овощей в функциональной зоне холодных закусок цехе установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов раковину для мытья рук Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Установить производственные цельнометаллические столы предназначенные для обработки пищевых продуктов При замене оборудования в зоне для приготовления холодных закусок салатов необходимо обеспечить установку стола с охлаждаемой поверхностьюДля приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделить помещение либо оборудовать место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведенияОкна учебных помещений оборудовать регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконникаУстранить дефекты отделки пола в виде щелей между деревянными досками облупившейся краски рекреации спортивный зал раздевалки при спортивном зале снарядная трещин и сколов плитки отсутствия плитки мастерские для сварщиков и электромонтеров кабинет спецдисциплин туалет для девочек помещения пищеблока Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюУстранить дефекты стен в производственных помещениях пищеблока туалете для девочек в виде трещин и сколов плитки отсутствия плитки облупившейся краски в мастерской для продавцов мастерской для электромонтеров мастерской для сварщиков в виде облупившейся краски Устранить дефекты отделки потолка в мастерских для электромонтеров и сварщиков Стены и потолки указанных помещений должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В кабинете 46 выполнить отделку стен их материалов допускающих влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствПолы в производственных помещениях пищеблока оборудовать сливными трапами с уклонами к отверстиям траповГорячей водой обеспечить умывальные раковины в туалетахКонструкция окон рекреаций и горячего цеха пищеблока должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время годаНе допускать использование в одном помещении в кабинетах химии информатики русского языка и литературы разные типы ламп а также ламп с разным светооизлучением В мастерских для электромонтеров и сварщиков обеспечить систему общего освещения потолочными светильниками с разрядными люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения белый теплобелый естественнобелыйОрганизовать оказание первичной медикосанитарной помощи обучающимся образовательной организациейДезинфекционные растворы готовить в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением Обработку яйца осуществляется дезинфицирующим средством в инструкции по применению которого предусмотрена обработка яйца