Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель ООО Общепит не поддерживает процедуры Процедура 8 Содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции своевременно не проводятся ремонтные работы по восстановлению покрытия потолка в мясном цехе На потолке следы отслаивающейся краски
• Канализационное оборудование в мясном цехе не спроектировано и выполнено так что не исключает риск загрязнения пищевой продукции Прокладка внутренних канализационных сетей проведена под потолком мясного цеха
• ООО Общепит не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП Протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса освещение микроклимат шум вибрация не представлены отсутствуют за 2019г 2020г текущий период 2021г протоколы за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети за 2019г 2020г за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов не представлены отсутствуют 2019г 2020г текущий период 2021г
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Баяндина ОЮ повар последняя ревакцинация октябрь 2008 г Боксгорн ГС пекарь отсутствие сведений о вакцинации Скутин ААгрузчик отсутствие сведений о вакцинации Доможирова ИА мойщица посуды отсутствие сведений о вакцинации Федина ЛЮ продавец отсутствие сведений о вакцинации Подкина НЛ продавец последняя ревакцинация апрель 2012 г Кулагина МС повар последняя ревакцинация март 2000 г Медицинские отводы или отказы о проведении прививок данным сотрудникам отсутствуютВ рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области 9 от 18062008 г О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А сотрудникам Кулагина МС повар отсутствуют сведения о вакцинации
• ООО Общепит в 2019 2020 году не организованы и не проведены обученным персоналом по вопросам дезинфектологии дезинсекционные мероприятия а именно обследование с целью учета численности определения заселенности объектов и территории их технического и санитарноэпидемиологического состояния истребительные мероприятия с использованием ограничительных физических химических и биологических методов контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций
• ООО Общепит в 2019 2020 году не обеспечено регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунами их технического и санитарного состояния определение объемов дератизации площадь строения и территории проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах в том числе профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами дератизационные мероприятия в помещениях сооружениях балансодержателями которых они являются и на прилегающей к ним территории мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических химических и биологических методов с учетом контроля эффективности
• При проведении плановой выездной проверки период проверки с 17052021 по 11062021 установлено 19052021г в школьной столовой МАОУ СОШ 8 Свердловская область Артемовский район п Буланаш ул Комсомольская 7 производилась реализация холодных закусок Салат из огурцов и помидоров дата выработки 19052021г объем 200 порций не соответствует требованиям прил 2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателю БГКП колиформы Протокол лабораторных испытаний 5098 от 27052021 г Алапаевский Филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Испытательный лабораторный центр Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 5098 от 27052021г Филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RARU710345 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 08042021г
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений ООО Общепит не организован предварительный медицинский осмотр при поступлении на работу у сотрудника Ходыкина ОВ мойщица посуды отсутствуют сведения о специалистах и допуска к работе
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Королева АВ мойщица последняя ревакцинация ноябрь 2016 г

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 п 3 ст 10 п 3 пп 8 ТР ТС 0212011
• ст 14 п 7 ТР ТС 0212011
• п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 181 СП 3132314613
• 33 СанПиН 352347217
• 33 СП 353322314
• п1 ст7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п6 Приказ МЗ РФ 29н 71 СП 3132314613
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель ООО Общепит должен поддерживать процедуру 8 Провести ремонтные работы по восстановлению покрытия потолка в мясном цехе
• Канализационное оборудование в мясном цехе спроектировать и выполнить так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
• ООО Общепит организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП Предоставить протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса освещение микроклимат шум вибрация протоколы за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям ООО Общепит организовать проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Баяндиной ОЮ повар Боксгорн ГС пекарь Скутину ААгрузчик Доможировой ИА мойщица посуды Фединой ЛЮ продавец Подкиной НЛ продавец Кулагиной МС поварВ рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области 9 от 18062008 г О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне организовать проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А Кулагиной МС повар
• ООО Общепит организовать и провести обученным персоналом по вопросам дезинфектологии дезинсекционные мероприятия а именно обследование с целью учета численности определения заселенности объектов и территории их технического и санитарноэпидемиологического состояния истребительные мероприятия с использованием ограничительных физических химических и биологических методов контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций
• ООО Общепит обеспечить регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунами их технического и санитарного состояния определение объемов дератизации площадь строения и территории проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах в том числе профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами дератизационные мероприятия в помещениях сооружениях балансодержателями которых они являются и на прилегающей к ним территории мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических химических и биологических методов с учетом контроля эффективности
• Изготовителю пищевой продукции ООО Общепит осуществлять процессы ее производства изготовления хранения и реализации таким образом чтобы такая продукция соответствовала требованиям установленным к ней техническим регламентом Таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений ООО Общепит организовать медицинский осмотр Ходыкиной ОВ мойщица посуды
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям ООО Общепит организовать проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита Королевой АВ мойщица