Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 22102020 г 01010101360 согласованного прокуратурой Свердловской области размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры wwwgenprocgovru прокуратуры Свердловской области wwwprokuratsoru Управления Роспотребнадзора по Свердловской области www66rospotrebnadzorruзадачами настоящей проверки являются проведение проверки на соблюдение требованийПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• посудомоечная машина изнутри своевременно не промывается на стенках пригоревший жир и слизь 07062021г с 1200 до 1600 по адресу г Екатеринбург ул Мичурина 91 при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний смывов обнаружены БГКП с чистых кружекмелких тарелокс гастроемкостей для соуса и для 2 блюд при нормативе не допускается в складском помещении хранилась продукция крупа гречневая крупа пшенофруктовый сироп сок «Томатный» при температуре воздуха 28 градусов С при нормативе не выше 25 градусов Счто создает условия для порчи вышеуказанной продукции части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствуют установленным законодательством требованиям а именно потолок находящийся над доготовочным цехом имеет повреждения и не обеспечивает предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков На стенах производственного коридора местами отсутствует кафельная плитка Таким образом внутренняя отделка производственных помещений не позволяет качественно проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и способствует проникновению и заселенности объекта членистоногими в холодильнике доготовочного цеха хранилось расфасованное замороженное сливочное масло в количестве 40 кг без информации о дате выработки и сроке годности 91а не обеспечивается регулярное обследование с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунами не обеспечиваются обследования с целью определения наличия членистоногих и их видов с кратностью не менее 2 раз в месяц представлена копия только одного акта обследования ООО «Оптимумгрупп на наличие грызунов и бытовых членистоногих от 17052021г выявлены нарушения кратности медицинских обследований с установленной периодичностью 1 раз в год отсутствуют данные обследования на туберкулез у мойщицы посуды Антоновой Т А У вновь принятых сотрудников в период с 112020г по 012021г отсутствуют в медкнижках данные обследования на кишечные инфекции скрининг на брюшной тиф на носительство патогенного стафилококка у мойщицы посуды Антоновой ТА помповара раздачи Шутовой ДВменеджера смены Гладиловой СВ выявлены нарушения кратности проведения вакцинации против дифтерии у мойщицы посуды Антоновой ТА отсутствуют данные о вакцинации у помповара раздачи Шутовой ДВ последние данные вакцинации от 26012011г отсутствуют данные ежегодной вакцинации против дизентерии у у мойщицы посуды Антоновой ТА помповара раздачи Шутовой ДВ
• освидетельствованная продукция Салат Аппетитный с ветчиной не заправленный дата изготовления 25052021г 0600 срок годности 18ч объем партии 20 порц не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКПколиформы обнаружено в 01г при нормативе не допускается в 01г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13524 от 1 июня 2021г Освидетельствованная продукция Котлета куриная паровая дата изготовления 25052021г 1230 срок годности 24 ч не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКПколиформы обнаружено в 10г при нормативене допускается в 10г в складском помещении хранилась продукция крупа гречневая крупа рис фруктовые сиропы соки в ассортименте при температуре воздуха 28 градусов С при нормативе не выше 25 градусов С в одном холодильнике доготовочного цеха совместно с готовой кулинарной продукцией хранилась продукция с истекшим сроком годности забракованная в помещениях столовой ВилкаЛожка по адресугЕкатеринбург проспект Ленина5 не обеспечивает регулярные обследования с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунами не обеспечивает обследования с целью определения наличия членистоногих и их видов с кратностью не менее 2 раз в месяц представлена копия только одного акта обследования ООО «Оптимумгрупп на наличие грызунов и бытовых членистоногих от 17052021гв журнале «Бракеража» формально отражается время изготовления и срок реализации кулинарных изделий а именно блинчики с мясом при сроке реализации 1 час согласно представленной ТТК реализуются 2 и 4 часаа так же салаты супы гарнирынапиткипри рассмотрении представленных копий личных медицинских книжек работников столовой ВилкаЛожка ИП Пронюк ОИ по адресу г Екатеринбург проспект Ленина5 выявлены нарушения кратности медицинских обследований с установленной периодичностью 1 раз в год а именно последние данные обследования на туберкулез у менеджера смены Козловой МС от 09012020гвыявлены нарушения кратности проведения вакцинации против дифтерииу менеджера смены Козловой МС последние данные о вакцинации от 120209г у грузчика Григорьева ДМ от 15042010гПри наличии отрицательного скрининга к ВГ«А» от 20052019г у старшего повара раздачи Сейитовой АТ отсутствует вакцинация к вирусному гепатиту «А»

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 СанПиН 2324359020 СП 312310913 СП 311310813 приказ МЗ 29н
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»