Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72соответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на пищеблоке используется в овощном цехе разделочная доска с маркировкой Овощи сыр с трещинами в моечной кухонной посуды используются аллюминиевые баки с маркировкой Гарнир Молоко с деформированными крышками что не позволяет в целях безопасности проводить качественную мойку и дезинфекцию
• на пищеблоке в складском помещении на стенах частично отсутствовала плитка отпала от стены что не позволяет в целях безопасности проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 27052021г в 11 часов 55 минут проведен отбор дезинфицирующего средства на пищеблоке В ходе проведения лабораторных исследований было установлено что дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор 006 не соответствует нормативным величинам по показателю Массовая доля активного хлора фактически 0110 при величине допустимого уровня 0054 0066 на пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачив технологических документах технологических картах кулинарных блюд отсутствует информация о температуре выдачи в питании детей используют колбасные изделия суммарные объёмы блюд по приёмам пищи следующие второй ужин для детей с 711 лет150мл при норме не менее 200мл для детей 12 лет и старше180мл при норме не менее 200млДля детей в возрастной категории 711 лет завтрак фактически 5661ккал221 при норме 641ккал 25 от суточной нормы по учреждению обед фактически 8438ккал329 при норме 8972ккал 35 от суточной нормы по учреждению 2й ужин фактически 795ккал31 при норме 1282ккал 5 от суточной нормы по учреждению Для детей в возрастной категории 12 лет и старше завтрак фактически 6443ккал237 при норме 7469ккал 215 от суточной нормы по учреждению обед фактически 9943ккал333 при норме 10457ккал 35 от суточной нормы 2й ужин фактически 954ккал32 при норме 1494ккал 5 от суточной нормы по учреждению27052021г размещённом на информационном стенде отсутствует информация по калорийности порций 18062021г завезены дети в количестве 308 человек 26052021г завезены дети в количестве 322 человека в условия не соответствующие требованиям законодательства а именно сопровождающий и обслуживающий детей персонал не имеет данных прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров наличие профилактических прививок в корпусе 2 3 в комнатах проживания детей тумбочки для вещей с нарушением целостности отделки покрытие слезло дефекты в бассейне в раздевалках для мальчиков и девочек оборудованы скамейки с нарушением целостности отделки в спальном корпусе 1 в туалете и в бассейне возле душевой умывальная раковина не обеспечена мылом на пищеблоке окна в мясорыбном цехе не оборудованы москитными сетками в корпусе 1 в комнате проживания детей окна не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника в корпусе 1 4 в комнатах проживания детей поверхность пола с нарушением целостности отделки на полу возле кроватей порван линолеум дефекты в бассейне на полу трещины в плитке местами сколота в туалете при душевой плитка с дефектами сколота на пищеблоке в коридоре возле складских помещений на полу сколота плитка что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в корпусе 3 в комнате проживания детей отделка стены с нарушением целостности покрытия дефекты в бассейне перед душевыми под моечной раковиной сколота плитка в душевых плитка замазана местами дефекты на пищеблоке в складском помещении на стенах частично отсутствовала плитка отпала от стены что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в корпусе 1 в комнатах проживания детей в туалетных помещениях оборудованы переполненные емкости для сбора мусора в корпусе 1 не проведена влажная уборка с применением моющих средств в помещении для хранения уборочного инвентаря инвентарь для уборки туалетов лентяйка ведро ветошь хранится совместно с другим инвентарём в медицинском блоке инвентарь для уборки туалетов лентяйка хранится с инвентарём с маркировкой Пол классы Пол холл на территории стадиона обнаружены кучи высохшей скошенной травы справа от стадиона на территории лагеря мешки с мусором
• среди организованного коллектива детей не проводятся мероприятия по профилактике новой коронавирусной инфекции в необходимом объёме а именно на момент проверки в спальных корпусах в комнатах проживания детей в коридорах не проводится регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха не представлены журналы по проведению оббезараживания воздуха в данных помещениях на пищеблоке при раздаче блюд у повара Петухова ВВ медицинская маска не закрывала органы дыхания дезинфицирующии средства «Деохлор» применяют не в соответствии с инструкцией по их применению для проведения дезинфекции используются дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при бактериальных инфекциях туберкулёзе Работа оздоровительной организации начата в условиях несоответствующих санитарным требованиям а именно на момент завоза детей в лагерь 26 мая 2021 года сотрудники в количестве 85 человек не имели результата по обследованию на новую коронавирусную инфекцию COVID19 так как обследования на коронавирусную инфекцию методом ПЦР были проведены 26052021г 1 человек 27052021г 50 человек 28052021г6 человек 29052021г 26 человек 02062021г2 человека а результаты получены 31 мая 2021г 03 июня 2021г

Нарушенный правовой акт:

• ст15 п1 ТР ТС 0212011 п 29СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• СанПиН 2324359020 216 45 51 52 812 817СП 24364820 15 243 2411 2413 252 253 2111 2112 2113 СП 312311413 44 СП 3132314613 76 77п 851 СП 313235208
• СП 3124359820 23 25 33
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• В процессе производства изготовления пищевой продукции использовать технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
• Предприятия общественного питания для приготовления пищи оснащаются техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• Внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами без поврежденийНа пищеблоке в складском помещении на стенах восстановить плитку для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствВ целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов использовать в соответствии с инструкциями по их применению и хранить в специально отведенных местах Исключить их попадание в пищевую продукцию Предоставить протокол лабораторных испытаний дезинфицирующего средства отобранного на пищеблокеС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометрыТемпературу горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу привести в соответствие с технологическими документамиВ организованных детских коллективах общественное питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаютсяВ меню предусмотреть распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин с учетом следующего Предоставить примерное четырнадцатидневное меню для организации питания детей в соответствии с санитарными требованиямиОрганизации осуществляющие питание детей в организованных коллективах размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детейОбеспечить соответствие требованиям по прохождению работников хозяйствующих субъектов предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе Отдыхающих обеспечить мебелью в соответствии с их ростом и возрастом Функциональные размеры мебели должны соответствовать обязательным требованиям установленным техническим регламентомТР ТС 0252012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мебельной продукции утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 32 Официальный сайт Комиссии Таможенного союза httpwwwtsouzru 18062012 далее TP ТС 0252012Покрытие столов и стульев обеспечить без дефектов и повреждений и выполненных из материалов устойчивых к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средствВ корпусе 2 3 покрытие мебели в комнатах проживания детей в бассейне в раздевалках для мальчиков и девочек скамейки обеспечить в соответствии с санитарными требованиямиОборудование инвентарь посуду и тару выполнить из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживанияПосуду для приготовления выполнить из нержавеющей стали Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияна пищеблоке в овощном цехе в моечной кухонной посуды использовать в соответстствии с санитарными требованиямиТуалетные кабины оснащать мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины обеспечить мылом электро или бумажными полотенцами ведрами для сбора мусораОкна помещений оборудовать в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника а окна открываемые в весенний летний и осенний периоды москитными сетками На пищеблоке окна в мясорыбном цехе оборудовать москитными сетками в корпусе 1 в комнате проживания детей окна оборудовать регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконникаПолы обеспечить без дефектов и повреждений и выполнить из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию В корпусе 1 4 в комнатах проживания детей в бассейне в туалете при душевой на пищеблоке в коридоре возле складских помещений поверхность полов обеспечить без дефектов и повреждений и выполнить из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюСтены и потолки помещений обеспечить без дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком обеспечить отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки обеспечить влагостойкими На момент проверки нарушаются требования к внутренней отделке помещений а именно В корпусе 3 в комнате в бассейне перед душевыми в душевых на пищеблоке стены и потолки помещений обеспечить без дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком обеспечить отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ каждом помещении обеспечить емкость для сбора мусора Переполнение емкостей для мусора не допускатьВсе помещения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средствВлажную уборку в спальнях проводить после ночного и дневного сна в спортивных залах и групповых помещениях не реже 2 раз в деньСпортивный инвентарь и маты в спортивном зале ежедневно протираются с использованием мыльносодового раствора Ковровые покрытия ежедневно очищаются с использованием пылесоса Ковровое покрытие не реже одного раза в месяц подвергается влажной обработке После каждого занятия спортивный гимнастический хореографический музыкальный залы проветриваются в течение не менее 10 минутСтолы в групповых помещениях промываются горячей водой с моющим средством до и после каждого приема пищиСтулья пеленальные столы манежи и другое оборудование а также подкладочные клеенки клеенчатые нагрудники после использования моются горячей водой с мылом или иным моющим средством нагрудники из ткани стираютсяИгрушки моются в специально выделенных промаркированных емкостяхПриобретенные игрушки за исключением мягконабивных перед использованием детьми моются проточной водой с мылом или иным моющим средством безвредным для здоровья детейПенолатексные ворсованные игрушки и мягконабивные игрушки обрабатываются согласно инструкции производителяИгрушки которые не подлежат влажной обработке мытью стирке допускается использовать в качестве демонстрационного материалаИгрушки моются ежедневно в конце дня а в группах для детей младенческого и раннего возраста 2 раза в день Кукольная одежда стирается по мере загрязнения с использованием детского мыла и проглаживаетсяТуалеты столовые вестибюли рекреации подлежат влажной уборке после каждой переменыУборка учебных и вспомогательных помещений проводится после окончания занятий в отсутствие обучающихся при открытых окнах или фрамугахПри организации обучения в несколько смен уборка проводиться по окончании каждой сменыУборка помещений интерната при общеобразовательной организации проводится не реже 1 раза в деньУборочный инвентарь замаркировать в зависимости от назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаряПо окончании уборки весь инвентарь промыть с использованием моющих средств ополоснуть проточной водой и просушитьИнвентарь для туалетов после использования обработать дезинфекционными средствами в соответствии с инструкцией по их применениюМедицинскими организациями обслуживающими взрослое население обеспечить проведение профилактических медицинских осмотров населения прикрепленного к медицинской организации с целью раннего выявления туберкулеза не реже 1 раза в 2 года В субъектах Российской Федерации муниципальных образованиях с показателем заболеваемости населения туберкулезом 60 и более случаев на 100 тысяч населения в год не реже 1 раза в годПроводить благоустройство лесных массивов в том числе санитарные рубки и удаление сухостоя валежника и прошлогодней травы разреживание кустарника уничтожение свалок бытового и лесного мусора Данные о прохождении медицинских осмотров подлежат внесению в личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях осуществляющих медицинское обслуживание работников а также в органах осуществляющих федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор в установленном порядкеВ случае выявления у работника при проведении предварительного или периодического медицинских осмотров острого инфекционного заболевания данный работник не допускается к работе до выздоровления Основанием для допуска к работе служит справка врача о выздоровлении выданная в соответствии с действующими методическими документами в зависимости от перенесенного заболевания В случае выявления у работника хронического инфекционного заболевания или носительства возбудителя инфекционного заболевания вопрос об отстранении от работы решается в соответствии с законодательством Российской Федерации
• В Организации проводитьпротивоэпидемические мероприятия включающиеуборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования Организацииобеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в Организацию помещения для приема пищи санитарные узлы и туалетные комнатыежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностейгенеральную уборку не реже одного раза в неделюобеспечить постоянное наличие в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла а также кожных антисептиков для обработки рукобеспечить регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного тренировочного иных организационных процессов и режима работы Организацийорганизацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами а также перчаток При этом смену одноразовых масокпроизводить не реже 1 раза в 3 часа фильтров в соответствии с инструкцией по их применениюмытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посудыДля проведения дезинфекции использовать дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях в соответствии с инструкцией по их применениюОтдых детей и их оздоровление за пределами субъекта Российской Федерации в котором они проживают организовать с учетом эпидемиологической ситуации в субъекте Российской Федерации по месту отправления и прибытия детей а также предложений главных государственных санитарных врачей в соответствующих субъектах Российской Федерации или их заместителейКоличество детей в отрядах наполняемость обеспечить не более 75 от проектной вместимости организации отдыха детей и их оздоровленияПеред открытием каждой смены проводить генеральную уборкуПеред началом каждой смены обеспечить прохождение персоналом обследований на COVID19 любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации с получением результатов обследования не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работуПеред началом каждой смены работникам пищеблока пройти обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу