Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлены акты на выполненные работы по обследованию объекта с целью обнаружения грызунов и определения их видовой принадлежности численности особенностей размещения а также оценки санитарногигиенического и инженернотехнического состояния за 2019г 2020г и за истекший период 2021 годаДератизационные работы на объекте не проводились Не представлены акты на выполненные работы по проведению дератизации помещений за 2019г 2020г и за истекший период 2021 годаНе представлены акты на выполненные работы по проведению плановых обследований объекта на заселенность членистоногими с кратностью 2 раза в месяцДезинсекционные работы проводились на договорной основе специалистами Североуральского филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в сентябре 2020 года Не представлены акты на выполненные работы дезинсекции помещений в 2019г и за истекший период 2021 гПри рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что у сотрудников пекарни отсутствуют прививки против гриппа в предэпидемический сезон гриппа 20202021гг При рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что нарушена схема вакцинации против вирусного гепатита В у пекаря Молевой НВ вакцинация вторая V2февраль 2008г вакцинация третья V3 отсутствует У сотрудников пекарни отсутствуют ежегодные прививки против дизентерии Зонне за 20192021ггПриготовление рабочих растворов Деохлор 01 работы с использованием рабочих растворов дезсредства Деохлор содержащего 01 активного хлора проводятся не в соответствии с нормативными документами инструкцией по применению дезинфицирующего средства Деохлор а именно работы с растворами содержащими 01 активного хлора выполняются без респираторов типа РПГ67 или РУ60М с патроном марки В и без герметичных очков респираторы типа РПГ67 или РУ60М с патроном марки В и герметичные очки отсутствуютПри рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что у пекаря Безердик ГА при поступлении на работу 23032020г не пройдены обследования на носительство возбудителей сальмонеллезов в личной медицинской книжке данные отсутствуютВ пекарне для профилактической дезинфекции поверхностей в помещениях оборудования инвентаря используется рабочий раствор дезинфицирующего средства неэффективный для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях а именно используется дезинфицирующее средство Деохлор с концентрацией активного хлора в рабочем растворе 0015 при необходимом использовании рабочего раствора с концентрацией активного хлора не менее 006В пекарне в полном объеме не проводятся мероприятия направленные на разрыв механизма передачи инфекции обеззараживание воздуха проводится неэффективно а именно бактерицидные установки для обеззараживания воздуха используются не в соответствии с инструкциями по эксплуатации при проведении обследования установлено что в мойке и в коридоре пекарни установлены бактерицидные установки для обеззараживания воздуха фотоматериалы акты ввода в эксплуатацию бактерицидных установок отсутствуют графики работы бактерицидных установок отсутствуют журналы учета работы бактерицидных установок отсутствуют подсчет общего количества отработанного времени ламп не ведется общее отработанное время ламп неизвестно При рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что у пекаря Посновой АВ отсутствует полноценная вакцинация против вирусного гепатита А в соответствии с действующим календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям региональным календарем профилактических прививок так как нарушена схема вакцинации вакцинация первая V1 08062015г вторая вакцинация отсутствуетПри рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что у пекаря Безердик ГА при поступлении на работу 23032020г не пройдены обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций возбудителей сальмонеллезов в личной медицинской книжке данные отсутствуют у пекаря Молевой НВ при поступлении на работу 14052019г не пройдены обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии в личной медицинской книжке данные отсутствуютПри рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено что нарушена схема вакцинации против вирусного гепатита В у пекаря Молевой НВ вакцинация вторая V2февраль 2008г вакцинация третья V3 отсутствуетОтсутствует информация о наличии факторов производственной среды и трудовых процессах обладающих канцерогенными свойствами перечень технологических процессов при которых используются канцерогенные вещества с указанием их наименования количество лиц непосредственно контактирующих с данным веществами и занятых на соответствующих технологических процессах всего и отдельно женщин с указанием профессийНа рабочих местах по результатам проведения производственного контроля зафиксировано наличие факторов производственной среды и трудовых процессов обладающих канцерогенными свойствами Не предусмотрены мероприятия направленные на снижение вредного воздействия канцерогенных факторов технологические и технические мероприятия организационные мероприятия организация лечебнопрофилактического питанияНа производстве отсутствует перечень используемого сырья за исключением пищевого основных и вспомогательных материалов который включает в себя описание состав сырья и материалов и меры безопасного обращения с сырьем и материаламиНе представлены документы по проведению ежегодного обследования эффективности работы системы приточновытяжной вентиляции а также проведением очистки и дезинфекции системы вентиляцииПри проведении обследования установлено что на складе уборочный инвентарь для производственных цехов и уборочный инвентарь для туалета хранится совместно фотоматериалыВ ходе визуального осмотра продукции производимой в минипекарни ИП Першина СИ расположенной в г Североуральск ул Будённого 33б 01062021г выявлена продукция кондитерские изделия с нарушением требований к маркировке а именном маркировка Печенья Кокосовое нежное Печенья затяжного Луковое Печенья сдобного Ореховое не содержит сведений о количестве упакованной в потребительскую тару продукцииНа момент обследования пекарни 01062021 г в производственном цехе имеется деревянный стол для хлеба тестовых полуфабрикатов имеющий нарушение целосности поверхности что подтверждается фото На момент обследования 01062021 г в моечном отделении пекарни обнаружено что моечные ванны присоединены к канализационной системе без воздушных разрывов и гидравлических затворов что подтверждается фото На момент обследования помещений пекарни 01062021 г поверхности полов имеют дефекты плитки в помещении экспедиции на потолке отслаивается и осыпается краска на стенах имеются сколы трещины отслаивание краски плесень что подтверждается фото Руководителем организации не представлены документы на имеющуюся систему вентиляции отчет о техническом состоянии вентиляции заключение о соответствии вентиляции требованиям действующих норм и правил отсутствуют протоколы аэродинамических испытаний вентиляционных систем При этом контроль содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны не производится не представлены протоколы лабораторных измерений воздуха рабочей зоны пекаря по показателям акролеин углерода оксид на рабочем месте лаборанта по показателям щелочи едкие серная кислота на рабочем месте мойщика посуды по показателям синтетические моющие средства хлор На момент обследования помещений пекарни установлено что в производственном цехе на отверстиях труб вентиляции отсутствуют сетки фото По оценке освещенности представлены протоколы лабораторных измерений за 2020 год за 2019 год и истекший период 2021 года оценка освещенности на рабочих местах не проводилась протоколы не представленыНа момент обследования помещений пекарни 01062021 г установлено что в экспедиции имеется окно для выдачи хлеба без сетки дверной проем имеет щели не организована защита от попадания в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых в производственных помещениях пекарни осыпается краска штукатурка имеется плесень на стенах имеются недоступные места для уборки мойки и дезинфекции что подтверждается фото На момент обследования пекарни 01062021 г в складе вспомогательного сырья и в мукопросеивательнлм отделении имеются дефекты покрытия стен и пола краска отслаивается местами отсутствует отбита штукатурка что не исключает попадания загрязняющих веществ в продовольственное сырье подтверждается фото На момент обследования пекарни 01062021 г на складе обнаружен Сметанный продукт в пластиковой емкости с крышкой без маркировки что подтверждается фото и объяснительной Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не соблюдаются качественное мытье и дезинфекция технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе изготовления пищевой продукции а именно при проведении лабораторных испытаний смывов с объектов окружающей среды на пищеблоке в смыве с ножа тесто в смыве с производственного стола обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки при нормативе отсутствие что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П3667 от 04062021 г выданными ИЛЦ Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск городе Ивдель городе Краснотурьинск и городе Карпинск уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001514236 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12042016г и экспертным заключением по протоколам лабораторных испытаний П3667 от 04062021 г выданным Филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск городе Ивдель городе Краснотурьинск и городе Карпинск уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RARU710350 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 29042021 гНа момент обследования помещений пекарни 01062021 г установлено что сотрудниками некачественно проводится мойка и дезинфекция технологического оборудования так в тестомесильном отделении обнаружены остатки теста на винте тестомесильной машины тесто 4 также в производственном цехе на винте тестомесильной машины обнаружены остатки теста Формы для хлеба не промываются и не просушиваются имеются формы с водой следами ржавчины на формах для батонов имеется нагар и крошки на этажерках для противней также много крошек и пыли Помещения пекарни не содержатся в чистоте мукопрросеивательное отделение производственный цех экспедиция обнаружена отслоившаяся краска и штукатурка на полу за трубами отопленияПищевое сырье используемое для приготовления пищевых продуктов в том числе Смесь витаминноминеральная для пищевых продуктов Валтек 8 Подсолнечное масло Готовим дома срок годности до 23012022 не имеет товарносопроводительной документации позволяющей последить поставщикаНа момент обследования слада вспомогательных продуктов пекарни ИП Першина СИ 01062021 г Обнаружено Сметанный продукт в пластиковой емкости с крышкой без маркировки Проба Хлеб пшеничный обогащенный Валетек8 не соответствует по показателю Витамин В2 Рибофлавин при норме указанной на маркировке 022 мг100г фактически в ходе лабораторных испытаний выявлено результат 0088 мг100г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 10330 от 03062021 г выданного ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний 10330 от 03062021 г выданного Североуральским филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011ст 5 п 1 ст 7 п 6 ст 17 п 9 п 12 ст 39ст 13 п 1 ст 10 п 3 пп 8ст 10 п 3 пп 10 ст 10 п 3 пп 12ст 13 п 4ст 14 п 1ст 14 п 2ст 14 п 5 ст 14 п 7ст 15 п 3 ТР ТС 0222011ст 4 ч41 п1 ст 4 ч45 СП 21367820211 452 СП 22367020 46 433 435 СП 311234108122 СП 311310813106 СП 3128251062 СП 3135972044 61 СП 31726161042 СП 313231461326 181 СанПиН 35234721733 35 СП 35332231423 33
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Обеспечить в обороте пищевые продуктыпри их соответствии настоящему техническому регламенту а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на них распространяетсяОбеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукцииОбеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления посредством выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установления периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукцииОбеспечить для безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления прослеживаемость пищевой продукцииОбеспечить хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществОбеспечить помещений пекарни 1 возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря2 предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых4 возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений5 необходимое пространство для осуществления технологических операций6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений7 условия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукцииПредставить документы на имеющуюся систему вентиляции отчет о техническом состоянии вентиляции заключение о соответствии вентиляции требованиям действующих норм и правил протоколы аэродинамических испытаний вентиляционных систем Осуществлять контроль содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоныПредставить протоколы лабораторных измерений воздуха рабочей зоны пекаря по показателям акролеин углерода оксид на рабочем месте лаборанта по показателям щелочи едкие серная кислота на рабочем месте мойщика посуды по показателям синтетические моющие средства хлор Обеспечить наличие сеток на отверстиях труб вентиляции Представить протоколы лабораторных измерений за истекший период 2021 года оценка освещенности на рабочих местах Обеспечить части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции в соответствии с требованиями 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материаловОбеспечить канализационное оборудование в производственных помещениях при соблюдении требовании исключающих риск загрязнения пищевой продукцииОбеспечить наличие рабочих поверхностей технологического оборудования и инвентаря контактирующие с пищевой продукцией выполненных из неабсорбирующих материаловОбеспечить маркировку упакованной выпускаемой продукции в соответствии с ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки в том числе Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения1 наименование пищевой продукции2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции3 количество пищевой продукции4 дату изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
• Уборочный инвентарь используемый для уборки помещений промаркировать в зависимости от назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря По окончании уборки весь инвентарь промывать с использованием моющих средств ополаскивается проточной водой и просушивается Инвентарь для туалетов после использования обрабатывать дезинфицирующими средствамиПредставить документы по проведению ежегодного обследования эффективности работы системы приточновытяжной вентиляции а также проведению по очистке и дезинфекции системы вентиляцииОбеспечить на производстве перечень используемого сырья за исключением пищевого основных и вспомогательных материалов который включает в себя описание состав сырья и материалов и меры безопасного обращения с сырьем и материаламиПредставить перечень мероприятий направленных на снижение вредного воздействия канцерогенных факторов технологические и технические мероприятия организационные мероприятия организация лечебнопрофилактического питанияПредставить информацию о наличии факторов производственной среды и трудовых процессах обладающих канцерогенными свойствами перечень технологических процессов при которых используются канцерогенные вещества с указанием их наименования количество лиц непосредственно контактирующих с данным веществами и занятых на соответствующих технологических процессах всего и отдельно женщин с указанием профессийУсилить контроль за вакцинацией против вирусного гепатита «В» сотрудников в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратовПредставить медицинские книжки сотрудниковОбеспечить при приеме на работу сотрудников проведение однократного лабораторного обследованию доступными методиками лица поступающие на работу в пищевое предприятиеВ случае выделения возбудителей острых кишечных инфекций у обследуемого не допускать к работе и направлять на консультацию врачаПредставить медицинские книжки сотрудниковУсилить контроль за вакцинацией против вирусного гепатита «А» в соответствии с действующим календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям региональным календарем профилактических прививокПредставить медицинские книжки сотрудниковПроводить на предприятии в полном объеме мероприятия направленные на разрыв механизма передачи инфекции в том числе обеззараживание воздуха проводить неэффективно а именно бактерицидные установки для обеззараживания воздуха использовать в соответствии с инструкциями по эксплуатацииОбеспечить наличие акта ввода в эксплуатацию бактерицидных установок графика работы бактерицидных установок журнала учета работы бактерицидных установок подсчет общего количества отработанного времени лампОсуществлять профилактическую дезинфекцию поверхностей в помещениях оборудования инвентаряСогласно письма Роспотребнадзора 02770202032 от 230120 г Об инструкции по проведении дезинфекционных мероприятий для профилактики заболеваний вызываемых коронавирусами а именно Средствами из различных химических групп хлорактивные натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты в концентрации активного хлора в рабочем растворе не менее 006 хлорамин Б в концентрации активного хлора в рабочем растворе не менее 30Обеспечить при приеме на работу сотрудников обследования на носительство возбудителей сальмонеллезов Представить медицинские книжки сотрудниковПроводить приготовление рабочих растворов Деохлор 01 работы с использованием рабочих растворов дезсредства Деохлор содержащего 01 активного хлора в соответствии с нормативными документами инструкцией по применению дезинфицирующего средства Деохлор а именно работы с растворами содержащими 01 активного хлора выполнять с применение респираторов типа РПГ67 или РУ60М с патроном марки В и в герметичных очках Усилить контроль за наличием у сотрудников прививок против гриппа в предэпидемический сезон гриппа 20212022гг для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской ФедерацииПредставить медицинские книжки сотрудников Осуществлять дезинсекции помещений Представить акты на выполненные работы дезинсекции помещений за истекший период 2021 гОсуществлять обследований объекта на заселенность членистоногими с кратностью 2 раза в месяцПредставить акты на выполненные работы за истекший период 2021 гОбеспечить на предприятии пищевой промышленности проведение систематических или экстренные дератизационные мероприятия В рекреационных зонах населенного пункта природных и антропургических очагах в течение года должны проводиться систематические дератизационные мероприятия в весенний и осенний периоды экстренные мероприятия по эпидемическим и санитарногигиеническим показаниям определяемым органом уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзорПредставить акты на выполненные работы за истекший период 2021 гОрганизовать проведение обследования объекта с целью обнаружения грызунов и определения их видовой принадлежности численности особенностей размещения а также оценки санитарногигиенического и инженернотехнического состоянияПредставить акты на выполненные работы за истекший период 2021 г